Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 439 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 439 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 67% |
| Χοληστερόλη 128mg | 43% |
| Νάτριο 656 mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 175 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Kuchen σημαίνει τούρτα στα γερμανικά και αναφέρεται σε μια ποικιλία από κέικ. Αυτό το παράδειγμα προέρχεται από την Anna Ballin, η οποία μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς της.
Όταν δοκιμάστηκε για πρώτη φορά, αυτή η συνταγή δεν λειτούργησε - οι αρχικές οδηγίες κάλεσαν το ψήσιμο σε ένα μεγάλο ταψί για 30 λεπτά, το οποίο έδωσε μια υπερχείλιση, κάτω από το κέικ. Η επικάλυψη / στροβιλισμός ήταν επίσης προβληματική. ζήτησε 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της κανέλας και 5 κουταλιές βούτυρο, ποσότητες που χωρίζουν το κέικ σε στρώματα αντί να το ψήνουν. Είχε χάσει κάτι στη μετάφραση από τα μετρικά στα αυτοκρατορικά μέτρα ή ήταν ένα τυπογραφικό λάθος ή δύο που προκαλούσαν προβλήματα; Έτσι, έχουμε ελαφρώς προσαρμόσει τη συνταγή ενώ προσπαθούμε να παραμείνουμε αληθινοί στο πρωτότυπο. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τις αρχικές ποσότητες για το μείγμα κανέλας-ζάχαρης, προσπαθήστε να το αλλάξετε με 3 στρώματα κτυπήματος κέικ αντί για δύο και, σίγουρα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο.
Το αλεύρι του κέικ καθορίζεται στην αρχική συνταγή και είναι απαραίτητο. Όταν δοκιμάστηκε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο περιέχει περισσότερη γλουτένη από το αλεύρι από κέικ, το kuchen είχε μια δυσάρεστα πυκνή, κομψή υφή. Εάν δεν έχετε αλεύρι κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αραβοσίτου.
Ένα μεγάλο δοχείο με ένα αφαιρούμενο πάτο θα επιτρέψει στο κτύπημα αρκετό χώρο για να ανέβει χωρίς υπερχείλιση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βουτύρου στη συνταγή, είναι καλή ιδέα να τυλίξετε το κάτω μέρος του τηγανιού με φύλλο αλουμινίου ή να ρυθμίσετε το τηγάνι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες βουτύρου που μπορεί να διαφύγουν από τον πυθμένα.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Συστατικά
- Για την καραμέλα:
- 1/3 φλιτζάνι (65 g) ζάχαρης
- 2 κουταλιές της κανέλας (ή ανάλογα με τη γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας (2 ουγγιές / 60 γραμμάρια) αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- Για το Cake Batter:
- 3 1/2 φλιτζάνι (1 λίβρα / 450 γραμμάρια) αλεύρι κέικ (Ή 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αραβοσίτου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 6 ουγκιές (1 1/2 ραβδιά / 170 γραμμάρια) βούτυρο αλατισμένο, θερμοκρασία δωματίου (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3/4 φλυτζάνι (6 ουγγιές / 170 γραμμάρια) ζάχαρης
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
- 8 ουγκιά (250 γραμμάρια) ξινή κρέμα
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C. Γράψτε και αλευρώστε ένα μεγάλο δοχείο. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε κανέλα και ζάχαρη. Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο σε ένα άλλο μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι του κέικ (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το άμυλο καλαμποκιού) και τη σκόνη ψησίματος. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος. Βάλτε τα αυγά, το γάλα και την ξινή κρέμα στο πηγάδι. Με ένα ξύλινο κουτάλι, αρχίστε αργά να αναμιγνύετε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά μέχρι να συνδυαστεί το μείγμα. (Το κτύπημα θα είναι πολύ παχύ).
Απλώστε το ήμισυ του κτύπου στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης. Ψεκάστε ομοιόμορφα με το μισό από το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το ήμισυ της κανέλας και το μείγμα ζάχαρης πάνω από αυτό.
Διαδώστε το υπόλοιπο κτύπημα στην κορυφή της κανέλας και της ζάχαρης. Ψεκάστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο μίγμα κανέλας και ζάχαρης.
Ψήνετε για 50 λεπτά σε μία ώρα ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο. Προσέξτε να μην υπερχειλίσετε, καθώς αυτό κάνει το κέικ στεγνό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- kuchen
- κέικ
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
