Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες Ουρανό και Γη
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 403 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 48g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες Ουρανού και Γη | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 403 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 58 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 48g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 54 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γερμανική συνταγή για τα Πουρές Μήλα και Πατάτες, ή Himmel und Erde, σημαίνει κυριολεκτικά "ο ουρανός και η γη").
Τα μήλα είναι το μέρος του "ουρανού" του ονόματος επειδή προέρχονται από τα δέντρα στον ουρανό και οι πατάτες είναι η "γη" επειδή προέρχονται από το έδαφος.
Το Himmel und Erde παρασκευάζεται με ανάμιξη πολτοποιημένων πατάτας με σπιτικά μήλα και πλήγμα με καραμελωμένα κρεμμύδια. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του είδους και πολλές γερμανικές περιοχές ισχυρίζονται ότι το εφευρέθηκαν, ότι οποιαδήποτε γραπτή συνταγή θα είναι αμφιλεγόμενη.
Οι Γερμανοί θέλουν να κάνουν αυτό το δημοφιλές χειμερινό πιάτο ως το κύριο μέρος του γεύματος, χρησιμοποιώντας τα μήλα Boskops ή Elstar όταν είναι διαθέσιμα. Συνήθως καταναλώνεται με λουκάνικο και συνήθως με το Blutwurst (λουκάνικο αίματος) ή το bratwurst.
Εδώ είναι μια απλή έκδοση που μπορεί να είναι ντυμένος πάνω ή κάτω και θα πάει ωραία ως ένα πλάι πιάτο σε χοιρινό μπριζόλες ή χοιρινό φιλέτο.
Αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί εύκολα.
Κάνει 2 μερίδες ως κύριο πιάτο με λουκάνικο ή 4 μερίδες ως πλάκα για το χοιρινό.
Συστατικά
- 1 λίβρα κίτρινα κρεμμύδια, περίπου 2 μεγάλα
- 4 με 6 κουταλιές βούτυρο
- 1 λίβρα μήλου (περίπου 4, Boskop ή Elstar)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή σε γεύση)
- 1 λίβρα αμυλούχα πατάτα (όπως Russet, περίπου 4 έως 5 μέση)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή γεύση)
- Τυλίξτε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Φέτες 1 κιλό κρεμμύδι λεπτά και ομοιόμορφα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, αρχίστε να τα καφετίετε σε 3 κουταλιές της σούπας του βουτύρου.
Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας μερικές ή όλες τις υπόλοιπες 3 κουταλιές βούτυρο, όπως είναι απαραίτητο, για να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια. Ανάλογα με τον τρόπο που τους αρέσει καφέ / καραμελωμένο, αυτό θα διαρκέσει 20 λεπτά ή περισσότερο. Αφήνω στην άκρη.
Ξεφλουδίστε, πυρήνα και ψιλοκόψτε 1 λίβρα μήλου. Τοποθετήστε τα σε μια μέτρια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ή για να δοκιμάσετε, και μαγειρέψτε έως ότου τα μήλα αρχίσουν να υποχωρούν και να γίνουν χοντροκομμένα μήλα. Προσθέστε επιπλέον νερό όπως είναι απαραίτητο.
Αφού τα μήλα μαγειρεύουν για 15 λεπτά, ξεφλουδίστε και κόψτε ή κόψτε 1 λίβρα αμυλούχα γεώμηλα.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρεύετε πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε.
Ρίχνουμε νερό και πασπαλίζουμε με ένα μασέρ πατάτας, προσθέτοντας βούτυρο, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Όταν το applesauce είναι μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, δοκιμάστε και ρυθμίστε το λεμόνι ή τη ζάχαρη, ανακατεύετε τα μήλα στην πατάτα.
Σερβίρετε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια στην κορυφή.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Με λουκάνικο αίματος που έχει τεμαχιστεί, βυθιστεί σε αλεύρι και ελαφριά τηγανητά
Με τηγανητή γερμανική Μπολόνια
Με φρέσκα, ψητά ή τηγανητά φραγκοστάφυλα
Ως πλευρά με χοιρινές μπριζόλες ή χοιρινό φιλέτο
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
