Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 543 | Θερμίδες |
| 37g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 με 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 543 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 37g | 48% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 75% |
| Χοληστερόλη 140mg | 47% |
| Νάτριο 377 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Ασβέστιο 47 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η ζαχαρωμένη σχάρα του αρνιού ψήνεται και σερβίρεται με ένα εύκολο κόκκινο κρασί και σάλτσα από βότανο. Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί για τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα αν είναι δυνατόν.
Αυτό το αρνί κάνει ένα υπέροχο γεύμα για μια ιδιαίτερη περίσταση. Σερβίρετε με πατάτες με πολτό και λαχανικά στον ατμό ή ψητό. Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή τα πράσινα φασόλια με ατμό είναι εξαιρετικές επιλογές.
Συστατικά
- Για το Αρνί:
- 2 σχάρες αρνιού
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Για την κόκκινη σάλτσα οίνου:
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. pinot noir, cabernet sauvignon ή merlot)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φύλλα (κιμά, ή περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο δενδρολίβανο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι (κιμά, ή μια εξόρμηση των ξερά φύλλων θυμάρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι βοδινό κρέας (κατά προτίμηση άλατα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Προετοιμάστε το Αρνί
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6).
Ψεκάστε το αρνί με αλάτι και πιπέρι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά τσαγιέρα - κατά προτίμηση ένα φούρνο-ασφαλή ταψί-πάνω μέση υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα ράφια του αρνιού σε κατσαρόλα, με κρεατοελιές προς τα κάτω.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανασηκώστε το αρνί μέχρι να ροδίσει ωραία σε όλες τις πλευρές αφήνοντας τα ράφια να υποστηρίζονται ο ένας στον άλλο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε το αρνί για περίπου 20 με 30 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε τα ράφια σε μια πιατέλα, στρώστε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό.
Ετοιμάστε τη σάλτσα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμυδάκι ή τα κρεμμύδια στα στάσιμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσετε.
Προσθέστε το κρασί και τα βότανα. βράζετε μέχρι να μειωθεί το κρασί κατά περίπου τα δύο τρίτα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 3/4 φλιτζάνι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. (Κάνει περίπου 3/4 φλυτζάνι.)
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κόψτε το αρνί σε μερίδες και σερβίρετε με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Υπόδειξη
Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία που συνιστάται από το USDA για το αρνί είναι 145 F ή 160 F για το αρνί του εδάφους. Αυτή η θερμοκρασία θα ήταν μέτρια. Εάν προτιμάτε διαφορετική θερμοκρασία, ακολουθήστε έναν οδηγό για τις θερμοκρασίες (πριν από κάθε χρόνο ξεκούρασης).
- Σπάνια: 115 F έως 120 FMedium Σπάνια: 120 F έως 125 FMedium: 130 F έως 135 FM μέση: 140 F έως 145 FWell: 150 F έως 155 F
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- κόκκινη σάλτσα κρασιού για αρνί
- είσοδος
- Αμερικανός
