Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 3 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 φλιτζάνια (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1175 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 52g | Οι υδατάνθρακες |
| 114g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 φλιτζάνια (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1175 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 45% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 66% |
| Χοληστερόλη 353mg | 118% |
| Νάτριο 1944 mg | 85% |
| Σύνολο υδατανθράκων 52g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 114g | |
| Ασβέστιο 204 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μπορεί να μην είστε εξοικειωμένοι με τη χρήση του κουνελιού στο μαγείρεμα, αλλά είναι πραγματικά το νέο "σούπερ κρέας" - οι κουνέλι έχουν μικρή επίδραση στο περιβάλλον και είναι πολύ φθηνές για να αυξηθούν αφού είναι φυτοφάγα και δεν απαιτούν τίποτα επιπλέον για να τους λιπαίνουν πάνω. Και, όπως όλοι γνωρίζουμε, αναπαράγονται σαν κουνέλια, έτσι ώστε να μπορούν να ανυψώνονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία γρήγορα. Και το πιο σημαντικό, ένα κουνέλι είναι τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Όπως λέει και η παροιμία, "γεύεται σαν κοτόπουλο".
Αυτό το στιφάδο κουνελιού είναι ένας αλμυρός συνδυασμός κομμένων κουνελιών, καρότων και πατατών. Το κόκκινο κρασί, μαζί με μια ποικιλία από αρωματικά λαχανικά, δίνει σε αυτό το στιφάδο μια πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα σπιτικό αλάτι, το οποίο είναι ένας συνδυασμός βότανα όπως θυμάρι, μαντζουράνα και ζιζάνιο, καθώς και σκόρδο και άσπρο σέλινο, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, σκόνη curry και ξηρή μουστάρδα.
Σερβίρετε αυτό το στιφάδο με μπισκότα ή το τελειώστε με ζυμαρικά με εύκολες φλούδες (δείτε τις οδηγίες στο τέλος της συνταγής).
Συστατικά
- Για το Stew
- 1 κουνέλι (περίπου 3 κιλά, κομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαία κρεμμύδια (λεπτό σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Πιτυρίδα πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 4 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 φλιτζάνια καρότα σε κύβους
- 4 μεσαίες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους)
- 4 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες (σοταρισμένα)
- 1/3 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- Για τις προαιρετικές σουπιές
- 2 φλιτζάνια μπισκότων
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το στιφάδο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε το Stew Κουνέλι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βυθίστε τα κομμάτια κουνελιού με το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Λιώνουμε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. καστανά κομμάτια κουνελιών από όλες τις πλευρές.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε σέλινο, κρεμμύδι, αλατισμένο αλάτι, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και κρασί. βράστε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 25 έως 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό. ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά και να μην είναι κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο ζωμό. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου πάχυνε ο ζωμός.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε το στιφάδο με μπισκότα και σαλάτα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προαιρετικά ζαχαρωτά
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Εάν κάνετε τις προαιρετικές ζυμαρικά φασκόμηλου, μετά από πάχυνση του στιφάδο, συνδυάστε 2 φλιτζάνια μπισκότα σε ένα μπολ με 3/4 φλιτζάνι γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμάτων πουλερικών. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Πετάξτε πάνω από το σιγοβράζοντας στιφάδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας ήπια περιστασιακά για να κρατήσετε το στιφάδο από το καυτό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- σούπα κουνελιού
- είσοδος
- νότιος
