SilviaJansen / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 10 ρόλοι λάχανων (σερβιρίσματος 10)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 159 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 ρολά λάχανο (σερβιρίσματος 10) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 159 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 122mg | 41% |
| Νάτριο 656 mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 58 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή συνταγή γερμανικών γεμιστών ρόλων λάχανο ή kohlrouladen είναι το πεμπτουσιώδες γεύμα γεύσης Γερμανίας που ικανοποιεί σε ένα είδος μακαρόνια και το τυρί.
Συστατικά
- Για το λάχανο:
- Λάχανο 1 1/2 λίρας
- 1 έως 2 κουταλάκια αλάτι
- Για τη συμπλήρωση:
- 12 ουγκιές βοείου κρέατος (στη Γερμανία αυτό είναι συνήθως το μισό χοιρινό κρέας, το μισό βοδινό κρέας)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλυτζάνια ψωμιού ψωμιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα (αποξηραμένο ή ρίγανη)
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) για γεύση
- 1 έως 2 λωρίδες μπέικον
- 1 κούπα ζωμό (βοδινό)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου αναμιγνύεται
- 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο λάχανο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Ετοιμάστε το λάχανο
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεφλουδίστε τυχόν παλιά ή αποχρωματισμένα φύλλα από το εξωτερικό του κεφαλιού του λάχανου.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος ή το στέλεχος από το λάχανο, αφήνοντας μια κωνική οπή.
Τοποθετήστε την κεφαλή λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε την κατσαρόλα με νερό για να καλύψετε ή σχεδόν να καλύψετε το λάχανο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο αλάτι. Φέρτε τη κατσαρόλα σε βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το λάχανο να καθίσει για αρκετά λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά φύλλα, ένα προς ένα και αποστραγγίστε το νερό από αυτά. Αν, αφού αφαιρέσετε αρκετά φύλλα, τα υπόλοιπα κολλήσουν μαζί, βάλτε το υπόλοιπο λάχανο πίσω στο ζεστό νερό για λίγα λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
Κάντε τη συμπλήρωση και τη φόρμα των Rolls
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ενώ το λάχανο έρχεται σε βράση, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρέας με το αυγό, τα ψωμιά, την πάπρικα, το αλάτι, το μαντζουράνα ή την ρίγανη και το πιπέρι μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Μην ανακατεύετε, γιατί το κρέας θα σκληρύνει και θα γίνει ζυμώδες.
Μορφή 10 έως 12 κυλίνδρων κρέατος με μήκος περίπου 2 ίντσες (1/2 ίντσας) για κάθε κύλινδρο.
Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου και κόψτε τη πιο πυκνή φλέβα (μόνο 1/3 έως 2/3 της διαδρομής προς τα πάνω του φύλλου) όπως είναι απαραίτητο για να μπορείτε να κυλήσετε το φύλλο. Τοποθετήστε ένα ρολό κρέατος στο λεπτότερο, τρυπημένο τμήμα του φύλλου.
Αναδιπλώστε το ρολό σε τρεις πλευρές, στη συνέχεια κυλήστε στο πιο παχύ κομμάτι (σαν burrito).
Συνδέστε το σαν ένα πακέτο δώρου (σε τεταρτημόρια) με κουρτίνα κουζίνας ή, με ένα τσίμπημα, κανονικό νήμα. Αυτό λειτουργεί καλά αν έχετε ένα άλλο ζευγάρι χεριών για βοήθεια.
Μαγειρέψτε τα ρολά του λάχανου
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και καφέ σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο. Αφαιρέστε το μπέικον και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες που θα χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα.
Καφέ το λάχανο κυλά σε δύο πλευρές στο λίπος μπέϊκον.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας (ή αρκετό για να καλύψετε την κατσαρόλα σε βάθος 1/4 ίντσας), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε 40 με 50 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο από τον υπόλοιπο ζωμό βοείου κρέατος όπως είναι απαραίτητο για να κρατήσετε το λάχανο κυλίνδρους σε ζωμό 1/4 έως 1/2 ίντσας.
Κάντε τη σάλτσα και σερβίρετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μεταφέρετε τους κυλίνδρους λάχανων σε ένα ζεστό πιάτο που σερβίρει και απομακρύνετε το κορδόνι.
Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού που αναμιγνύεται με 1/4 φλιτζάνι νερό στους χυμούς του δοχείου και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου πάψει.
Ρίξτε πάνω από τους κυλίνδρους λάχανων. Κορυφή με επιλεγμένα κομμάτια μπέικον, αν θέλετε.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες ή πατάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- λάχανο
- βραδινό
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
