sf_foodphto / Getty Images
- Σύνολο: 26 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 16 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 515 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 67g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 515 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 179mg | 60% |
| Νάτριο 1388 mg | 60% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 67g | |
| Ασβέστιο 118 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Βγάλτε μια σελίδα από το playbook της Ιρλανδίας μαρινώντας τη μπριζόλα σε μια ζεστή μπύρα, όπως η Guinness, πριν τη ρίξετε στη σχάρα. Όπως υποδηλώνει και το όνομα, η μπριζόλα από την πλευρά της αγελάδας. Είναι απίστευτα άπαχο, έτσι ώστε η κοπή του κρέατος να κάνει καλύτερα όταν είναι κορεσμένο σε υγρό για να τσιγαριστεί ή μαριναριστεί και έπειτα ψημένο γρήγορα πάνω σε υψηλή θερμότητα. Η μπριζόλα δεν είναι μια ιδιαίτερα ακριβή κοπή κρέατος, καθιστώντας την καλή επιλογή για ένα φιλικό για τον προϋπολογισμό δείπνο της εβδομάδας ή ένα cookout στο οποίο προετοιμάζετε το βόειο κρέας για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων. Είναι επίσης μια λεπτή κοπή κρέατος, που σημαίνει ότι γκριλ γρήγορα.
Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί τη μαρινάρισμα της μπριζόλας στη φαρδιά μπύρα, η οποία προσθέτει γεύση στο κρέας. Μην ανησυχείτε - η μπύρα, η οποία είναι ήδη αρκετά χαμηλή σε αλκοόλ σε σύγκριση με το κρασί ή τα οινοπνευματώδη ποτά, εξατμίζεται κυρίως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Συστατικά
- 2 κιλά φτερό μπριζόλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 πίντα Γκίνες
- Αλατοπίπερο
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα με φερμουάρ ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε τη μπριζόλα, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο, το Guinness, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείστε την τσάντα ή το δοχείο και ανακινήστε καλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
Βάλτε τη μαριναρισμένη μπριζόλα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αφαιρέστε το μπριζόλα από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προετοιμάζετε τη σχάρα.
Ρυθμίστε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία, ή περίπου 450 F.
Ψήστε τη μπριζόλα για 4 έως 5 λεπτά για κάθε πλευρά, ελέγξτε τη εσωτερική θερμοκρασία με ένα εσωτερικό θερμόμετρο κρέατος.
Αφαιρέστε το μπριζόλα από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές συνταγής
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης κατά το ψήσιμο στη μπριζόλα. Βράστε τη μπριζόλα σε 125 F για σπάνια, 135 F για μεσαία σπάνια, ή 145 F για μέτρια ομοιότητα. Επειδή η μπριζόλα της φτέρνας είναι τόσο φτωχή, μην την μαγειρεύετε πάνω από τη μέση ομοιότητα. Αν σχεδιάζετε να κόψετε τη μπριζόλα σε λωρίδες για να την σερβίρετε, κόψτε το με το σιτάρι: Κόψτε το κάθετα προς τα μακριά σκέλη των μυών που είναι ορατά στο βόειο κρέας. Αν και η μπριζόλα μπορεί να αντέξει τη μαρινάδα για περισσότερο από 2 ώρες, μπορεί να μετατρέψει το κρέας σε ένα παράξενο γκρίζο χρώμα. Ενώ είναι ακόμα ασφαλές να φάει, η μπριζόλα μπορεί να μην φαίνεται τόσο νόστιμο όσο το βόειο κρέας που μαρινάρεται για λιγότερο χρόνο. Μην παραλείψετε την περίοδο ξεκούρασης για τη μπριζόλα. Αυτά τα λίγα λεπτά επιτρέπουν στους χυμούς του βοείου κρέατος να ανακατανεμηθούν, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι τόσο ζουμερή όσο η επόμενη.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- είσοδος
- σύντηξη
- cookout
