Paul Harris / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 κιλά / λίτρα (16 μερίδες)
Φτιαγμένο με τα δαντελωτά, λουλούδια με κρέμα χρώματος του θάμνου ( Sambucus nigra ή S. canadensis ), η σαμπάνια είναι ένα φυσικό φούσκα, ελαφρώς αλκοολούχο ποτό με λεπτή γεύση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι τεχνικά σαμπάνια, επειδή δεν περιέχει τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυθεντικής σαμπάνιας. Αλλά έχει γίνει γνωστή ως σαμπάνια με φρέσκα φρούτα για γενιές, έτσι ώστε το κοινό όνομα να χρησιμοποιείται εδώ.
Σερβίρετε το παγωμένο για ένα μοναδικό και δροσιστικό ποτό σε καυτά καλοκαιρινά βράδια.
Συστατικά
- 7 έως 8 μεγάλες (6 ίντσες ή περίπου) διάμετροι (ή διπλάσιες από αυτές των μικρότερων συστάδων)
- 2 πίντες ζεστό νερό (φιλτραρισμένο ή μη χλωριωμένο)
- 6 pints κρύο νερό (φιλτραρισμένο ή μη χλωριωμένο)
- 1 κιλό μέλι (ή ζάχαρη 1 1/2 κιλά)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη (ή 2 μεγάλα λεμόνια-χυμό και φλούδα-συν 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μην πλένετε τα λουλούδια. Είναι οι φυσικές τους ζύμες που θα προκαλέσουν ζύμωση. Αφαιρέστε τα έντομα και αφαιρέστε τα παχιά μίσχους.
Τοποθετήστε το μέλι ή τη ζάχαρη σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο και ρίξτε τα 2 πίντα βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μέλι ή η ζάχαρη.
Προσθέστε τους 6 πίνους κρύου νερού. Ανακατέψτε το ξύδι ή το χυμό λεμονιού και τα λουλούδια του κουμαριού.
Καλύψτε με ένα καθαρό δίσκο και αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες, αναδεύοντας τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Μέχρι το τέλος αυτών των δύο ημερών, θα πρέπει να δείτε σημεία ζύμωσης: η κορυφή του υγρού θα φανεί αφρώδη και φυσαλιδώδη, ειδικά όταν το ανακατεύετε. Εάν το υγρό παραμένει τελείως ακόμα μετά από 48 ώρες, προσθέστε ένα πολύ μικρό τσίμπημα κρασιού ή ζύμης και περιμένετε άλλες 48 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
Ρίξτε τη σαμπάνια με τη ζύμωση με ένα λεπτό κόσκινο για να στραγγίξετε τα λουλούδια (και τη λεμονιά, αν χρησιμοποιείτε). Χρησιμοποιήστε μια διοχέτευση για να μεταφέρετε τη ζυθοποιία σε καθαρά πλαστικά μπουκάλια τύπου σόδας με βίδες κορυφής ή χοντρές φιάλες από κεραμικό ή μπύρα με παξιμάδι. Μην χρησιμοποιείτε μπουκάλια κρασιού από φελλό, επειδή η σαμπάνια με φρέσκα φρούτα είναι αρκετά ικανή να ξεσπάσει τους φελλούς ή να χειροτερεύσει τις φιάλες. Αφήστε τουλάχιστον μια ίντσα του κεκλιμένου χώρου μεταξύ της επιφάνειας του υγρού και των χείλους των φιαλών. Ασφαλίστε τις κορυφές.
Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, "burping" (ανοίγοντας σύντομα) τις φιάλες τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Μετά από την εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινήστε τα στο ψυγείο, αλλά κρατήστε "μπουκάλια" τα μπουκάλια περιστασιακά για μια άλλη εβδομάδα.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Η σαμπάνια Elderflower θα κρατηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Όσο πιο νωρίς το πίνετε, το αυγό θα δοκιμάσει. Περιμένετε τουλάχιστον 2 εβδομάδες από την εμφιάλωση, αν το θέλετε καλύτερα. Η έκδοση μελιού διαρκεί ελαφρώς περισσότερο για να ζυμώσει από την έκδοση ζάχαρης. Το τελικό ποτό θα πρέπει να είναι αχνό και ελαφρώς γλυκό, αλλά όχι αδυσώπητα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σαμπάνια
- σαμπάνια με φρέσκα φρούτα
- Αμερικανός
- κόμμα
