Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 410 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 45g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 410 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 116mg | 39% |
| Νάτριο 330 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 45g | |
| Ασβέστιο 107 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτός είναι ένας θαυμάσιος αλλά απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το λαβράκι χρησιμοποιώντας τη σχάρα σας. Η σάλτσα βουτύρου σκόρδου συνδυάζεται ωραία με την ήπια γεύση αυτού του ελαφρού και τρυφερού ψαριού. Σερβίρετε το λαβράκι στη σχάρα με ρύζι και ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
Υπάρχουν δύο είδη ψαριών που θα δείτε ως λαβράκι. Το πρώτο είναι το λαβράκι του Ατλαντικού, το οποίο συγκομίζεται στον δυτικό Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτά τα ψάρια πωλούνται συχνά ως ολόκληρα ψάρια μέχρι 2 κιλά. Θέλετε να αγοράσετε ψάρια που έχουν βαθύ μαύρο χρώμα και ροζ βράγχια. Μπορούν να απολαύσουν με τον ίδιο τρόπο που θα μαγειρέψουν snapper ή cod.
Το λαβράκι της Χιλής δεν είναι καθόλου μπάσο - πρόκειται για έναν όρο μάρκετινγκ για το δρυς της Ανταρκτικής ή για το μπακαλιάρο της Παταγονίας, το οποίο είναι ένα είδος μπακαλιάρου. Έχει πολύ ήπια γεύση και βουτυρώδη υφή. Μόλις ένα παρεμπίπτον αλίευμα, τώρα είναι βραβευμένο από τους σεφ ως μια κενή πλάκα στην οποία μπορούν να προσθέσουν γεύσεις.
Συστατικά
- 2 κιλά λαβράκι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτρια λεμόνι (χυμό)
- 1 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ιταλικό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα βουτύρου, συνδυάστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το μαϊντανό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζέστη μόλις έχει λιώσει το βούτυρο.
Προθερμάνετε τη σχάρα σας για μέτρια υψηλή θερμότητα.
Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα ψάρια στη σχάρα, φροντίστε να λιπαίνετε τις σχάρες σχάρας. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ενός μεγάλου ζεύγους λαβίδων, διπλωμένων χαρτοπετσετών και ενός υψηλού πετρελαίου σημείου καπνού (έλαιο canola, φυστικέλαιο, ηλιέλαιο). Το ελαιόλαδο θα λειτουργήσει με ένα τσίμπημα. Βυθίστε την πετσέτα χαρτιού σε λάδι και τρέξτε τις σχάρες τουλάχιστον τρεις φορές για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια. Αυτό θα κρατήσει το ψάρι από το σπάσιμο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Συνδυάστε το σκόρδο κρεμμυδιού, το σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
Πασπαλίστε το μίγμα καρυκεύματος και στις δύο πλευρές του ψαριού.
Τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Γυρίστε το ψάρι και το παλτό με τη σάλτσα βουτύρου. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα 7 λεπτά.
Μόλις το ψάρι φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F, αφαιρέστε το από τη θερμότητα, ψεκάστε το με ελαιόλαδο.
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Αν το λαβράκι του Ατλαντικού είναι παγιδευμένο σε παγίδα ή αλιεύεται σε μια χειρολαβή, λαμβάνει το "καλύτερο" οικολογικό χαρακτηρισμό από το Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της μαύρης θάλασσας αλιεύεται με τράτες και λαμβάνει μια «αποφυγή» οικολογικής αξιολόγησης. Η λαϊκή λαβυρίνθια της Μεξικάνικης Θάλασσας παίρνει μια καλή οικολογική βαθμολογία, αλλά μόνο εάν αγοράζετε ψάρια οικολογικά πιστοποιημένα από το Συμβούλιο Θαλάσσιας Διαχείρισης και πωλούνται από ένα Θαλασσινό Παρακολουθήστε σύντροφο
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- ψητό λαβράκι
- είσοδος
- Αμερικανός
