Tristan Kenney / Flickr / CC ΜΕΧΡΙ 2.0
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
Αυτή η απλή συνταγή για αλάτι και πιπέρι calamari (επίσης γνωστή ως αλάτι και πιπέρι καλαμάρι) είναι γρήγορη και νόστιμη για να μαγειρέψετε - και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σύγκριση με τα συνήθως βαθιά τηγανητά calamari. Αυτό το πιάτο είναι θαυμάσιο όταν ψηθεί στη σχάρα, παίρνοντας κυριολεκτικά μόνο λεπτά για να μαγειρέψετε. Το τρίψιμο με μπάρμπεκιου με αλάτι και πιπέρι είναι εξίσου εύκολο να το κάνετε - απλά πετάξτε μερικά ξηρά μπαχαρικά μαζί και τελειώσατε! Αυτή η συνταγή calamari κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό, ή χρησιμεύει ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι, σαλάτα, ή άλλα πιάτα πλευρά. Και αν ο καιρός δεν συνεργαστεί, αυτό το καλαμάρι μπορεί επίσης να είναι πανοραμική. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- Σωλήνες calamari 1/2 έως 3/4 λιβρών (καθαρισμένα και παρασκευασμένα, νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά (διαθέσιμη στους περισσότερους διαδρόμους μπαχαρικών)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή κανονικό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού ή αλάτι κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- 1/2 ασβέστη (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1 σούπας ψαριού (για γεύση)
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ελαφρώς τεμαχισμένο)
- Γαρνίρισμα: Σάλτσα Ταϊλάνδης γλυκού τσίλι για βυρσοδεψία (διατίθεται στα περισσότερα σουπερμάρκετ)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα σωλήνες calamari έτσι ώστε να είναι επίπεδη.
Ξεπλύνετε τα καλαμαράκια και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα τσαγιού ή απορροφητικό χαρτί. Πετάξτε τα στεγνά. Στεγνώστε τα όσο το δυνατόν καλύτερα, αλλιώς, το μείγμα μπαχαρικών δεν θα κολλήσει.
Κόψτε τα καλαμάρια κατά μήκος σε λωρίδες (πλάτος περίπου 1 ίντσας) και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ ανάμειξης.
Ψεκάστε το λάδι πάνω από τα καλαμαράκια και ανακατέψτε, διασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά μαζί σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ, και στη συνέχεια πασπαλίστε πάνω από τα λιπαρά calamari.
Πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν όλες οι ταινίες calamari στα μπαχαρικά. Αφήστε κατά μέρος για να μαρινάρετε ενώ θερμαίνετε τη σχάρα.
Ακουμπήστε ελαφρά τη σχάρα σας με λάδι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα καλαμάρια έως ότου ακουστούν τα άκρα (μερικές λωρίδες μπορεί να καμπυλωθούν εντελώς σε έναν κύκλο) - αυτό διαρκεί μόνο 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με τη θερμότητα της σχάρας σας.
Τοποθετήστε το calamari σε μια πιατέλα που σερβίρει (αν θέλετε, πάνω από ένα κρεβάτι με πράσινα μωρά). Κόψτε το 1/2 ασβέστη σε σφήνες και πιέστε.
Δοκιμάστε-δοκιμάστε τα καλαμαράκια. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, πασπαλίζετε πάνω από μια μικρή σάλτσα ψαριού ή περισσότερο αλάτι. Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο φρέσκο χυμό ασβέστη. Προσθέστε ένα τελικό ψεκασμό από φρέσκο κόλιανδρο.
Σερβίρετε με σάλτσα ταϊλανδέζικης γλυκιάς χυμού για βύθιση. Σημειώστε ότι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί πάνω από σαλάτα ή με ρύζι για ένα πλήρες γεύμα. Απολαμβάνω!
Συμβουλές
Συμβουλές μαγειρικής: Θέλετε τα calamari να είναι ελαφρώς καφετιά και μασώμενα, αλλά όχι καουτσούκ, οπότε προσπαθήστε να μην το υπερσκελίζετε. Εάν οι σχάρες σας είναι υπερβολικά ευρείες (για να πέσουν τα καλαμαράκια), χρησιμοποιήστε ένα κλουβί ψαριού ή τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλων μπανάνας (ή φύλλο) πάνω από την επιφάνεια ψησταριάς και μαγειρέψτε το πάνω από αυτό.
Παραλλαγές συνταγών
Για να πατάτε τα καλαμάρι σε εσωτερικό χώρο: Ζεσταίνετε το γουόκ ή το τηγάνι σας (τοποθετήστε το ξηρό ταψί σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 1 λεπτό). Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά λάδι σούπας και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το calamari. Γυρίστε τη ζεστασιά στη μέση και τηγανίζετε 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου το καλαμάρι γίνει ελαφρώς ροδοειδές και κουλουριαστεί γύρω από τις άκρες. Και πάλι, μην υπερβείτε, ή δεν θα είναι πλέον προσφορά. Σερβίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- calamari
- είσοδος
- thai
