Το μανιτάρι Spruce / Bailey
Η εμφιαλωμένη μπύρα βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό. Ορισμένοι ζυθοποιοί γεμίζουν μπουκάλια με μπύρα και λίγο ζάχαρη, όπως τα βαρέλια. Η δευτερογενής ζύμωση στη φιάλη παράγει ενανθράκωση και ένα λεπτό στρώμα ιζήματος ζυμομύκητα στον πυθμένα. Άλλοι ζυθοποιοί ανθρακοποιούν την μπύρα τους στο ζυθοποιείο και στη συνέχεια γεμίζουν τα μπουκάλια μαζί τους. Αυτό δίνει στους ζυθοποιούς μεγαλύτερο έλεγχο επί του τελικού προϊόντος επιτρέποντάς τους να ελέγχουν το επίπεδο ανθρακώσεως στην μπύρα τους.
Αν και ορισμένοι ζυθοποιοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φελλό, οι περισσότεροι σφραγίζουν τα μπουκάλια τους με το οικείο μεταλλικό πώμα. Μια επένδυση στο εσωτερικό του καλύμματος σφραγίζει τη φιάλη και οι μεταλλικές άκρες του πώματος σφίγγονται γύρω από το χείλος της φιάλης για να το κρατήσουν στη θέση τους και να διατηρήσουν τη σφράγιση. Μια καλά σφραγισμένη φιάλη προστατεύει την μπύρα από το οξυγόνο και για πολύ καιρό.
Τα περισσότερα μπουκάλια μπύρας είναι φτιαγμένα από καφέ, πράσινο ή διαφανές γυαλί. Και τα τρία χρώματα αφήνουν στο φως αν και καφέ αφήνει πολύ λιγότερο από τα άλλα δύο. Αν είχατε ποτέ μια skunked μπύρα, που ονομάζεται επίσης φως, τότε ξέρετε γιατί αυτό είναι ένα πρόβλημα. Η δυσάρεστη οσμή και η γεύση προκαλούνται από το υπεριώδες φως που χτυπάει ορισμένα μόρια στη μπύρα, μια διαδικασία που μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα. Έτσι, τα μπουκάλια πρέπει να συσκευάζονται και / ή να επισημαίνονται με τρόπο που να εμποδίζει το φως να περάσει.
Δοχεία
Τα δοχεία μπύρας προσφέρουν την ίδια προστασία με τα βαρέλια. Και, δεδομένου ότι περιέχουν μόνο μεμονωμένες μερίδες, δεν υπάρχει ανάγκη να εγκαταστήσετε ένα σύστημα πίεσης. Αλλά τι γίνεται με τη γεύση του μετάλλου; Ένα πολυετές παράπονο που ακούμε για τα δοχεία μπύρας είναι ότι η μπύρα που περιέχουν περιέχει μια μεταλλική γεύση. Ας το εξετάσουμε αυτό. Πρώτον, μόνο ένα από τα τέσσερα κοινά δοχεία μπύρας, μπουκάλια, δεν είναι μέταλλο. Κανείς δεν διαμαρτυρήθηκε για να δοκιμάσει τη δοκιμή μπύρας από μέταλλο. Δεύτερον, τα δοχεία μπύρας είναι επενδεδυμένα στο εσωτερικό. Η μπύρα ποτέ δεν έρχεται σε επαφή με το μέταλλο.
Από πού προέρχεται λοιπόν η λαχταριστή γεύση του μετάλλου; Στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου γεύση. Οι αισθήσεις γεύσης και οσμής είναι στενά συνδεδεμένες. Αν έχετε αντιληφθεί ποτέ πόσο γευστικό φαγητό μπορεί μερικές φορές να δοκιμάσετε όταν έχετε κρύο τότε ξέρετε για τι μιλάμε. Αυτή η μεταλλική γεύση προέρχεται από τη μυρωδιά του δοχείου μπύρας. Όταν πίνετε απευθείας από το δοχείο, βάζετε μια μεγάλη πλάκα μετάλλου στο πρόσωπό σας. Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι σκέφτονται ότι οι κονσέρβες μπύρας έχουν γεύσεις όπως το μέταλλο.
Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι. Το πρόβλημα λύθηκε.
Παστερίωση
Δεν υπάρχει συνομιλία για τη συσκευασία μπύρας χωρίς την αναφορά της παστερίωσης. Αυτή η διαδικασία, που έχει σχεδιαστεί για να σκοτώνει κάθε ζωντανό μικρόβιο στην μπύρα, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης, χρησιμοποιείται από ορισμένους ζυθοποιούς για να αποστειρώσει και να σταθεροποιήσει το προϊόν τους. Τόσο η παστεριωμένη όσο και η μη παστεριωμένη μπύρα πωλούνται σε φιάλες, βαρέλια και κονσέρβες.
Όταν πρωτοεμφανίστηκε στη βιομηχανία ζυθοποιίας στα τέλη του 18ου αιώνα, ήταν επαναστατική. Αυτές τις μέρες, είναι περιφρονημένη από μερικούς λαούς της κοινότητας μπύρας. Η μπύρα, εξηγούν, είναι ένα ζωντανό πράγμα και πρέπει να το απολαμβάνετε. Η παστερίωση και η υπερδιήθηση αφαιρούν τη γεύση της μπύρας. Ο ιστότοπος Camra ισχυρίζεται ακόμη ότι η διαδικασία παράγει ένα "είδος καραμελωμένης ζάχαρης".
Είτε αυτό συμβαίνει είτε όχι - δεν έχουμε παρατηρήσει ποτέ καμένη ζάχαρη στην μπύρα μας - η παστερίωση δεν είναι τόσο σημαντική όσο ήταν κάποτε να προσφέρουμε στην αγορά καλή μπύρα. Με τις τεχνικές υγιεινής που χρησιμοποιούν οι μοντέρνοι ζυθοποιοί και την καλή χρήση της ψύξης προς τα πάνω και προς τα κάτω, υπάρχει ελάχιστη πιθανότητα η μη παστεριωμένη μπύρα να χαλάσει πριν φτάσει σε σας.
