Εικόνα © Yogi Studio / Getty Images
- Σύνολο: 13 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 ώρες
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Η λέξη Tikka σημαίνει κομμάτια, κομμάτια ή κομμάτια. Κοτόπουλο Tikka Masala είναι ένα νόστιμο βόρειο ινδικό πιάτο στο οποίο τα προ-μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα και στη συνέχεια προστίθενται σε ένα παχύ κρεμώδες σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να παγώσετε αυτό το πιάτο αρκετά καλά ή μαρινάρετε το κοτόπουλο μπροστά από το χρόνο και επίσης να κάνετε (μην προσθέσετε την κρέμα) και παγώστε τη σάλτσα εκ των προτέρων.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, απλά ψήστε το κοτόπουλο και ζεσταίνετε μέσα από το σάλτσα, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε το κοτόπουλο και το σάλτσα, στη συνέχεια, σερβίρετε. Σερβίρετε το κοτόπουλο Tikka Masala με ζεστό Naan (επιτραπέζιο ψητό ψητό Tandoor).
Συστατικά
- Για τη μαρινάδα κοτόπουλου:
- 1 φλιτζάνι φρέσκο γιαούρτι (δεν πρέπει να είναι ξινό)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
- 3 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 3 έως 4 tbsps garam masala
- 6 πιπέρι / 2 ξηρά κόκκινα τσίλι
- 3 tbsps ασβέστη / χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι τουρσί χρώματος τροφίμων
- 1 κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μηρός) χωρίς δέρμα και κομμένο σε κομμάτια 2 "
- Για το σάλτσα:
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
- 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο πρόστιμο
- 5 pods cardamom
- 1 κουταλιά (περίπου 400 γρ.) Ψιλοκομμένες ντομάτες ή 6 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένες
- 2 tbsps garam masala
- 2 tsps απαλή καφέ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μονή κρέμα
- 3 κουταλιές αμυγδάλου λευκασμένα και αλεσμένα σε πάστα
- 3 κουταλιές λάδι λαχανικών / κανακα / ηλιέλαιο
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Τρίψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο (κρατήστε λίγο για γαρνίρισμα) και όλα τα άλλα συστατικά μαρινάτας (εκτός από γιαούρτι) σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίξτε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κοτόπουλα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε. Αφήστε να μαριναριστεί εν μία νυκτί.
Βγάλτε το κοτόπουλο πάνω στα σουβλάκια και κρατήστε έτοιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο ή τη σχάρα σας σε μεσαία (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Τοποθετήστε τα σουβλάκια στις σχάρες ψησίματος στο φούρνο σας με ένα δίσκο κάτω από το στόμιο για να πιάσετε τα στάσιμα. Ψήστε το ανοιχτό έως ότου το κοτόπουλο καφετεθεί από όλες τις πλευρές και τρυφερό. Κρατήστε κατά μέρος.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μεσαία φλόγα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε
Τώρα προσθέστε το κάρδαμο και το σκόρδο. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε τη μασάλα με γαρμάμ, καστανή ζάχαρη, ντομάτες, αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και σχηματίζεται μια παχιά πάστα.
Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο Tikka (κομμάτια / κομμάτια) και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Απενεργοποιήστε τη φλόγα. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε ζεστά με Naans.
Παραλλαγή συνταγής
Για καπνιστή γεύση κοτόπουλου:
- Κάνετε ένα μικρό μπολ από φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το πάνω από το μαγειρεμένο κοτόπουλο Tikka Masala όταν είναι μαγειρεμένο. Ενώ μαγειρεύετε το κάρυ, καίνε ένα κομμάτι γκολφ μεγέθους κομματιού άνθρακα μέχρι το κόκκινο καυτό. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι κάρβουνο στο λεκάνη του αλουμινόχαρτου και αμέσως καλύψτε το πιάτο κοτόπουλου. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά. Αποκαλύψτε, αφαιρέστε το κάρβουνο και το αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε το κοτόπουλο Tikka Masala και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- κοτόπουλο tikka masala
- μεσημεριανό
- Ινδός
