Westend61 / Getty Images
Το μέλι είναι μια οργανική, φυσική εναλλακτική λύση ζάχαρης χωρίς πρόσθετα που είναι εύκολο στο στομάχι, προσαρμόζεται σε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος και έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής. Είναι κατασκευασμένο από μέλισσες και αποθηκεύεται σε δομές κηρού που ονομάζονται κηρήθρες. Το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως ψητά, μαρινάδες, ποτά και άλλα.
Γρήγορα γεγονότα
- Διάρκεια Ζωής: ΑόριστηΠαρακτηριστικά: Βαρόλιθος ή αγορά του αγρότηΠεριγραφή: Το μέλι απολαμβάνει σε όλο τον κόσμο
Τι είναι το μέλι;
Το μέλι είναι ένα παχύ χρυσό υγρό που κάνουν οι μέλισσες από το νέκταρ των ανθισμένων φυτών. Οι μέλισσες παράγουν το μέλι μέσω μιας διαδικασίας συλλογής νέκταρ και στη συνέχεια ανατροπής του νέκταρ. Στη συνέχεια το νερό εξατμίζεται από το νέκταρ για να παράγει το υλικό που καταναλώνουμε και το γνωρίζουμε ως μέλι. Οι μέλισσες εκτελούν τη ζωτική υπηρεσία της επικονίασης φρούτων, όσπριων, λαχανικών και άλλων τύπων φυτών που παράγουν τρόφιμα κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας παραγωγής μελιού.
Το μέλι είναι τόσο παλιά όσο και η γραπτή ιστορία, που χρονολογείται από το 2100 π.Χ. όπου αναφέρθηκε στα σουνιέρια και βαβυλωνιανά σφηνοειδή γραπτά, στον κώδικα των Χετταίων και στα ιερά γραπτά της Ινδίας και της Αιγύπτου. Το όνομά του προέρχεται από το αγγλικό hunig, και ήταν το πρώτο και πιο διαδεδομένο γλυκαντικό που χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. Το μέλι αποτιμήθηκε ιδιαίτερα και συχνά χρησιμοποιήθηκε ως μορφή νομίσματος, αφιέρωμα ή προσφοράς. Τον 11ο αιώνα μ.Χ., οι γερμανοί αγρότες κατέβαλαν τους φεουδάρχες άρχοντες στο μέλι και το κερί μέλισσας. Στις παλιές μέρες, το μέλι χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο σε τρόφιμα και ποτά, αλλά και σε τσιμέντο, σε στιλβωτικά και βερνίκια επίπλων και για ιατρικούς σκοπούς.
Ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μέλι. Το χρώμα, η γεύση, η οσμή και η ομαλή υφή ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ των ποικιλιών. Ο διακριτικός παράγοντας είναι ο τύπος του λουλουδιού που συχνάζει η μέλισσα. Το μέλι τριφύλλι θα είναι αρκετά διαφορετικό από το μέλι λεβάντας. Ορισμένες άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Υπάρχουν επίσης διάφορες διαδικασίες παραγωγής που οδηγούν σε μια ευρεία ποικιλία τύπων μελιού. Αυτά περιλαμβάνουν το υγρό σε ακατέργαστες ή παστεριωμένες μορφές, χτυπημένο, και κηρήθρα.
Μέλι χρησιμοποιεί
Το μέλι είναι γλυκαντικό. Στην κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Είναι νόστιμο, όπως συμβαίνει με τα μήλα, απλώνεται στην κορυφή των κροτίδων ή αναμιγνύεται με γιαούρτι. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, σαν γλυκαντικό σε τσάι ή ποτά, ή ως συστατικό μαρινάδας. Το μέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό βάλσαμο για τα χείλη, ενυδατική κρέμα ή θεραπεία βήχα.
Πώς να μαγειρέψετε με μέλι
Χρησιμοποιήστε το μέλι από το μπουκάλι ή το βάζο. Αν χρειαστεί να μετρήσετε τις ακριβείς μετρήσεις, ψεκάστε το κουτάλι μέτρησης με το σκεύος μαγειρέματος πριν το βυθίσετε στο μέλι. Το μέλι θα γλιστρήσει δεξιά από το ψεκασμένο κουτάλι. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης για τις περισσότερες συνταγές, αλλά θα επηρεάσει την υφή του φαγητού, ειδικά στα ψημένα αγαθά που μπορεί να καταστούν πιο υγρά και πυκνά.
Τι γεύσεις αρέσει;
Το μέλι είναι ένα κολλώδες, ιξώδες υλικό που είναι εξαιρετικά γλυκό. Μπορεί επίσης να δοκιμάσει αρκετά floral, φρουτώδη, ή woody. Ανάλογα με τον τύπο του μελιού (και τον τύπο του λουλουδιού), μπορεί να μπορείτε να διακρίνετε μια συγκεκριμένη γεύση, όπως η λεβάντα. Για να διακρίνει κανείς τις διαφορετικές γεύσεις του μελιού, η σύγκριση γεύσης δίπλα-δίπλα μπορεί να είναι μια διασκεδαστική άσκηση.
Αναπληρωτής μελιού
Δεδομένου ότι το μέλι είναι γλυκαντικό, μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη. Η γεύση και η υφή μπορεί να μην είναι ίδια όταν πραγματοποιείτε την ανταλλαγή. Για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι μέλι, χρησιμοποιήστε 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι ενός επιπλέον υγρού όπως το νερό ή ένα υγρό που είναι στη συνταγή. Μια άλλη εναλλαγή είναι ένα φλιτζάνι μέλι για 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη συν 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού.
Συνταγές με μέλι
Νόστιμο από μόνο του, το μέλι περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.
Πού να αγοράσετε το μέλι
Το μέλι μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων. Είναι συχνά είτε (ή και τα δύο) η περιοχή παραγωγής και το διάδρομο ψησίματος. Το τοπικό μέλι μπορεί επίσης να βρεθεί από τους μελισσοκόμους ή τις τοπικές αγροτικές αγορές. Τα καταστήματα ειδικών τροφίμων και οι έμποροι λιανικής πώλησης πωλούν μεγάλη ποικιλία από μέλι.
Αποθήκευση
Το μέλι είναι το ένα φαγητό που δεν χαλάει. Κρατήστε το σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι το πρωτότυπο γυάλινο (ή πλαστικό) δοχείο το καλύτερο. Αν το μέλι σας αρχίσει να κρυσταλλώνει, δεν είναι κακό. Απλά τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό νερό και ανακατέψτε το μέλι.
Διατροφή και Οφέλη
Το μέλι έχει μικρό αριθμό θρεπτικών ουσιών, αλλά είναι κυρίως ζάχαρη (με τη μορφή φρουκτόζης και γλυκόζης). Το μέλι έχει αντιοξειδωτικά αλλά εξαρτάται από τις μέλισσες και τα φυτά από τα οποία παράγεται το μέλι. Ανά κουταλάκι του γλυκού, το μέλι έχει 21 θερμίδες και 4, 5 γραμμάρια υδατανθράκων.
Ακατέργαστο μέλι: Είναι η γλυκύτητα οι μέλισσες που προορίζονται
