Joff Lee / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 784 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 68g | Οι υδατάνθρακες |
| 55g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 784 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 40% |
| Χοληστερόλη 145mg | 48% |
| Νάτριο 694mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 68g | 25% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 55g | |
| Ασβέστιο 194mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τυλιγμένο για το χρόνο και εξακολουθεί να θέλει να αποδειχθεί ένα υπέροχο, ζεστό μαγειρεμένο γεύμα; Κοιτάξτε μακρύτερα! Αυτή η ινδική κοτόπουλο pulao (pilaf) συνταγή είναι τόσο εύκολο να γίνει.
Το Pulao είναι ένα πιάτο με βάση το ρύζι, το οποίο συχνά περιλαμβάνει επίσης συστατικά όπως λαχανικά ή κρέας ή και τα δύο. Οι μακρόσπερμες ποικιλίες ρυζιού όπως το basmati χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία των πούλων.
Μερικές φορές το ρύζι και άλλα συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε μπαχαρικά και ζωμό, ενώ άλλες φορές το βρασμένο ρύζι αναμιγνύεται με τα μπαχαρικά, το μείγμα λαχανικών ή κρέατος και ανακατεύονται μαζί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοπή κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή μου, αλλά χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα τους μηρούς ή τα στήθη είναι τα καλύτερα. Το κρέας μαρινάρεται για 15 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
Συστατικά
- Για το κοτόπουλο:
- 2 λίβρες / 1 κιλό χωρίς κόκαλα μη φυσιολογικούς μηρούς κοτόπουλου (ή στήθη, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσες)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Για τα μπαχαρικά και τη μαγειρική:
- 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (όπως το λαχανικό, η ελαιοκράμβη ή η ηλίανθος)
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 6 έως 8 ολόκληρα γαρίφαλα
- 6 έως 8 μαύρα πιπέρι
- 1 κουταλάκι κανέλας
- 4 έως 5 πράσινα λοβό κάρδαμο
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά φύλλα δάφνης
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικό)
- 3 με 4 κουταλιές φρέσκο πράσινο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη μαρινάδα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 κουταλιά της σούπας κάθε πάστα σκόρδου και πάστα τζίντζερ, σκόνη κόκκινου τσίλι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χυμό λεμονιού.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, γυρίζοντας για να καλύψει το κοτόπουλο καλά. Ανοίξτε το κάλυμμα ή καλύψτε το μπολ και κρατήστε το ψυγείο για να μαριναριστεί το κοτόπουλο για 15 έως 20 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Προετοιμάστε το υπόλοιπο πιάτο
Βάλτε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κίμινο, σκελίδες, πιπέρι, κανέλα, κάρδαμο και φύλλα δάφνης και τηγανίστε μέχρι αρωματικά.
Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τηγάνια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε μια από τις πάστες σκόρδου και πιπερόριζας και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το κόλιανδρο, το κύμινο και το garam masala και σοτάρετε μέχρι να εμφανιστεί το μαγειρικό λάδι να ξεχωρίζει από το μείγμα μπαχαρικών. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μπαχαρικά είναι καλά ροδαρισμένα.
Τώρα προσθέστε τους μαριναρισμένους κύβους κοτόπουλου και καφέ καλά. Ανακατεύετε συχνά ενώ μαυρίζετε για να αποφύγετε την καύση.
Όταν το κοτόπουλο μαυρίζει, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να γίνει ρύζι και κοτόπουλο και το νερό έχει σχεδόν στεγνώσει.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 7 έως 10 λεπτά με το κάλυμμα ενεργοποιημένο.
Ρυθμίστε το αλάτι, εάν χρειάζεται. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο πράσινο κόλιανδρο και σερβίρετε πούλια κοτόπουλου με πράσινη σαλάτα, γιαούρτι ή ρατάτα και τουρσί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ρύζι pilaf
- είσοδος
- Ινδός
