Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο κοτόπουλο suey προέρχεται από τον συντάκτη μαγειρικής Deh-ta Hsiung, ο οποίος γράφει ότι είναι "το κλασικό πιάτο κοτόπουλο κοτόπουλο Suey που προκάλεσε κινέζικο φαγητό στον δυτικό κόσμο στο τέλος του δέκατου ένατου αιώνα…" είναι μάλλον εκπληκτικό να πιστεύουμε ότι μια από τις μεγαλύτερες κουζίνες του κόσμου θα έπρεπε να αντιπροσωπεύεται από ένα πιάτο που δεν προέρχεται καν από την ίδια την Κίνα αλλά χιλιάδες μίλια μακριά στο Σαν Φρανσίσκο των ΗΠΑ!
Συστατικά
- 4 έως 6 ουγκιές κοτόπουλο (λεπτό τεμαχισμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου πάστα (1 μέρος cornflour με 1, 2 μέρη κρύο νερό)
- 1/2 πετρελαίου (με καρυκεύματα, βλ. Παρακάτω)
- 4 σταγόνες σησαμέλαιο
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (λεπτό τεμαχισμένο)
- 3 έως 4 κρεμμυδάκια (λεπτό τεμαχισμένο)
- 4 έως 6 ουγγιές βλαστάρια φασολιών
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά (κοκκοφοίνικα, σπόρους και λεπτά τεμαχισμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1/2 κουταλιά κρασί ρύζι (κινέζικα)
- 2 κουταλιές της σούπας (κοτόπουλο ή λαχανικό)
- Προαιρετικά: 1 πείρο MSG
- Καρυκευμένο λάδι
- 1 φυτικό έλαιο pint
- 2 έως 3 μικρά κομμάτια ρίζας τζίντζερ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο με ένα τσίμπημα του αλατιού, το ασπράδι αυγού και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι / πάστα αραβοσίτου.
Το Ερυθρελάτης
Ταλώστε τα σε ζεστό λάδι και ανακατέψτε για να διαχωριστούν.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια αφαιρέστε και αποστραγγίστε τα.
Το Ερυθρελάτης
Χύστε το πλεόνασμα πετρελαίου, αφήνοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα φασόλια και το πράσινο πιπέρι και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το κοτόπουλο πίσω, μαζί με τη σάλτσα σόγιας και το κρασί από ρύζι, και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα και το MSG, αν χρησιμοποιείτε.
Το Ερυθρελάτης
Πάρε το σάλτσα με την υπόλοιπη πάστα καλαμποκιού.
Το Ερυθρελάτης
Γαρνίρετε με το σησαμέλαιο και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να φυτέψει φυτικό λάδι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε περίπου 1 pint φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο wok ή κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 2 με 3 μικρά κομμάτια ρίζας τζίντζερ.
Το Ερυθρελάτης
Σε λίγα λεπτά, τα τεμάχια τζίντζερ θα πρέπει να φτάσουν στην επιφάνεια.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα προσέξτε το χρώμα του τζίντζερ? όταν μετατραπεί από ανοιχτό κίτρινο σε σκούρο καφέ, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το λάδι να κρυώσει λίγο πριν αφαιρέσετε τα κομμάτια τζίντζερ.
Το Ερυθρελάτης
Αποθηκεύστε το καρυκευμένο λάδι σε ένα δοχείο.
Ανατυπώθηκε με την άδεια από το " Κινέζικα μυστικά μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψουν τα κινέζικα φαγητά εστιατορίων στο σπίτι ", από τον Deh-Ta Hsiung. Δημοσιεύθηκε από βιβλία του Elliot Right Way
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- ασιάτης
- πτώση
