Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Το Chartreuse είναι ένα δημοφιλές λικέρ βοτάνων που παράγεται από γάλλους μοναχούς από μια συνταγή 400 ετών. Τόσο το Green Chartreuse όσο και το Yellow Chartreuse χρησιμοποιούν ένα μυστικό μίγμα 130 βοτάνων και φυτών, αν και διαφοροποιούνται από ορισμένα συστατικά. Το Chartreuse υπήρξε βασικό στοιχείο σε πολλά μπαρ από το 1890 και αποτελεί τη βάση για μια μεγάλη ποικιλία από κοκτέιλ. Εκτός της Γαλλίας, οι πότες στην Αυστραλία, τη Γερμανία, το Μεξικό, την Ιαπωνία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ απολαμβάνουν περισσότερο αυτό το ελιξίριο, αλλά βρίσκονται παγκοσμίως. Το Chartreuse ζευγάρει υπέροχα με επιδόρπια και σοκολάτα (ειδικά το Green Chartreuse).
Υποκαταστάσεις
Αν και υπάρχουν δύο ποικιλίες του λικέρ, το Chartreuse είναι ένα είδος του είδους σε πολλές πτυχές. Δεν θα βρείτε άλλο λικέρ στην αγορά που χρησιμοποιεί αυτό το συγκεκριμένο μείγμα βοτάνων ή ένα που χρησιμοποιεί τις ίδιες τεχνικές παραγωγής. Λόγω αυτού, δεν υπάρχουν μεγάλες αντικαταστάσεις για το Chartreuse. Ωστόσο, είναι ακριβό, οπότε δεν είναι ασυνήθιστο οι αλκοολικοί να αναζητήσουν μια εναλλακτική λύση.
Ο κοντινότερος αγώνας για το Green Chartreuse είναι ο Dolin Génépy από το Haus Alpenz, ο οποίος παράγεται επίσης στις γαλλικές Άλπεις. Το Strega είναι το καλύτερο υποκατάστατο του Yellow Chartreuse. Και οι δύο είναι λογικές τιμές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κοκτέιλ Chartreuse, αν και πάντα θα λείπει κάτι.
Γρήγορα γεγονότα
- Συστατικά: Βότανα, φυτά, λουλούδια Απόδειξη: 80-110 ABV: 40-55% Θερμίδες σε ένα πλάνο: 103-122 Προέλευση: Γαλλία Γεύση: Γλυκό, βότανο ηλικίας: 5 έτη Σερβίρετε: Ευθεία, στα βράχια, κοκτέιλ
Από τι είναι κατασκευασμένο το Chartreuse;
Το Chartreuse είναι ένα λικέρ βοτάνων που παράγεται από Chartreuse (ή καρτούς) μοναχούς στις γαλλικές Άλπεις. Με αιώνες ιστορίας, το Chartreuse είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο μυστηριώδη πνεύματα που είναι ακόμα διαθέσιμα. Πρόκειται για ένα λικέρ παλαιού κόσμου που έχει παραμείνει πιστή στην παράδοσή του με κάθε έννοια. Μέχρι σήμερα, η διαδικασία απόσταξης χειρίζεται μοναχοί στη Μονή του Chartreuse στο Vauvert και το αποστακτήριο στο Voiron. Μόνο δύο μοναχοί από τη σειρά γνωρίζουν τη μυστική συνταγή βοτάνων, η οποία διατυπώθηκε σε χειρόγραφο το 1605.
Το λικέρ δημιουργήθηκε αρχικά ως "ελιξίριο μακράς ζωής" και, όπως συμβαίνει με πολλά φυτικά λικέρ, προοριζόταν ως φάρμακο. Ο τύπος τελειοποιήθηκε κατά τη διάρκεια των ετών και απελευθερώθηκε στον κόσμο το 1737. Η διανομή αυτή την εποχή αφορούσε έναν μοναχό και ένα μουλάρι. Το ελιξίριο ήταν τόσο νόστιμο ώστε οι άνθρωποι άρχισαν να το καταναλώνουν ως ποτό αντί να το παίρνουν για τα ιατρικά οφέλη του. Αυτό οδήγησε τους μοναχούς να το αναδιατυπώσουν το 1764 σε ένα πιο ποτό ποτό που ήταν η δύναμη του Green Chartreuse σήμερα.
Η βασιλεία της Γαλλικής Επανάστασης και του Ναπολέοντα σχεδόν έβαλε τέλος στο Σαρρέτσε και τα μυστικά σχεδόν αποκαλύφθηκαν. Ωστόσο, το χειρόγραφο επιστράφηκε στους Καρτούσιους το 1816. Το 1838, δημιούργησαν το Yellow Chartreuse, ένα γλυκότερο λικέρ χαμηλής απόδοσης.
Τα προβλήματα των Καρθισιαίων δεν τελείωναν σε αυτόν τον αιώνα. Στις αρχές του 20ου αιώνα, η γαλλική κυβέρνηση εθνικοποίησε όλα τα αποστακτήρια και οι μοναχοί αναγκάστηκαν να μετακομίσουν στην Ισπανία (το Chartreuse από τότε είναι γνωστό ως "Une Tarragone"). Το αποστακτήριο απέτυχε στα ιδιωτικά επιχειρηματικά συμφέροντα και οι Καρθισσιοί επέστρεψαν το 1929 με τη βοήθεια πιστών φίλων, ανακτώντας τον πλήρη έλεγχο του λικέρ, του εμπορικού σήματος και του αποστακτηρίου.
Οι δύο μοναχοί που επιφορτίζονται με το καθήκον επιβλέπουν ολόκληρη την παραγωγή του Chartreuse. Αρχίζει στην αίθουσα βοτάνων του μοναστηριού όπου τοποθετείται μια ακριβής επιλογή βοτάνων. Αυτά μεταφέρονται στο αποστακτήριο και διαβρέχονται με ένα ουδέτερο αλκοόλ και στη συνέχεια αποστάζονται. Το υγρό στη συνέχεια παλαίωσε για πέντε χρόνια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.
Τόσο το Πράσινο όσο και το Κίτρινο Chartreuse αποκτούν το χρώμα της υπογραφής τους φυσικά μέσω των συστατικών τους. Δεν υπάρχουν τεχνητά συστατικά ή χρώματα που προστίθενται, και μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για γλυκύτητα. Μια εξωτερική εταιρεία χειρίζεται την εμφιάλωση, τη συσκευασία και τις πωλήσεις του Chartreuse. Τα κέρδη βοηθούν στη χρηματοδότηση ολόκληρου του μοναστηριού και επιτρέπουν σε αυτά να συνεχίσουν τις θρησκευτικές τους αναζητήσεις.
Η ερυθρελάτη / Danie Drankwalter
Τι σημαίνει Γεύση λικέρ της Chartreuse;
Το Chartreuse προσφέρει ένα θαυμάσιο μπουκέτο βότανα σε ένα ελαφρώς γλυκό, πολύ λείο λικέρ. Τα δύο στυλ έχουν τις δικές τους γεύσεις στο προσκήνιο με βάση τις μεμονωμένες συνταγές.
Τύποι
Και οι δύο τύποι Chartreuse χρησιμοποιούν 130 βότανα, φυτά και λουλούδια που βρίσκονται στις γαλλικές Άλπεις και η διαδικασία για την απόσταξή τους είναι η ίδια. Η διαφορά καθορίζεται από τα βότανα που χρησιμοποιούνται και αυτό επηρεάζει τις γεύσεις που είναι πιο αισθητές.
Green Chartreuse Liqueur: Επίσης γνωστό ως Chartreuse Verte, αυτός είναι ο αρχικός τύπος και ο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενος. Εμφιαλώνεται σε 55 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV, 110 απόδειξη). Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη εντείνει τη φυτική και φυτική γεύση, η οποία έχει νότες κανέλας, εσπεριδοειδών, γαρίφαλου, δεντρολίβανου και θυμαριού.
Yellow Liquor Chartreuse: Στα γαλλικά, είναι το Chartreuse Jaune. Αυτό το λικέρ είναι μόνο 40% ABV (80 proof) και είναι λίγο πιο γλυκό. Έχει μια πιο ήπια βοτανική γεύση με ξεχωριστό εσπεριδοειδές, βιολετί και σημειώσεις με μενταγιόν, γλυκόριζα και σαφράν.
Chartreuse VEP: Τόσο το πράσινο όσο και το κίτρινο Chartreuse μπορούν να βρεθούν σε μια εμφιάλωση γνωστή ως VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , μεταφρασμένη σε "εξαιρετικά παρατεταμένη γήρανση"). Χειροκίνητα επιλεγμένα από το απόθεμα λικέρ από τους Καρτούσιους, αυτές οι εκφράσεις παλαιώνονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό πνέει το πνεύμα δημιουργώντας παράλληλα μια εξαιρετική γεύση που είναι πιο ώριμη από τους νεότερους ομολόγους της. Κάθε φιάλη VEP κλείνεται προσεκτικά με το χέρι με φελλό με σφραγισμένο κερί, επισημασμένο με σφραγίδα τύπου Chartreuse και τοποθετείται σε ξύλινο κιβώτιο με σίδερο. Πρόκειται για λικέρ πολυτελείας με τιμή σχεδόν τριπλάσια από εκείνη των κυριότερων εκφράσεων και καλύτερο γευστικότατο ή πετρωμένο.
Πώς να πιείτε Chartreuse
Το Chartreuse είναι ένα ευχάριστο ποτό κατ 'ευθείαν, διατηρημένο με απλή ψύξη ή στα βράχια και κάνει ένα ωραίο χάπι μετά από ένα γεύμα. Το Green Chartreuse χρησιμοποιείται συχνότερα σε κοκτέιλ και είναι εκπληκτικά διαφορετικό. Συνδυάζει καλύτερα με το ουίσκι, αν και κάνει εμφάνιση με άλλα αποστάγματα, όπως μπράντυ, τζιν και ρούμι. Είναι περιζήτητο από τους αναμειχολόγους όχι μόνο για τη γεύση, αλλά ως εναλλακτική λύση στα λικέρ με δυόσμο και πεπόνι όταν δημιουργούν πράσινα κοκτέιλ.
Η Yellow Chartreuse βρίσκει το δρόμο της σε περισσότερα κοκτέιλ κάθε χρόνο. Οι σύγχρονοι αναμοχλευτές απολαμβάνουν το βοτανικό μείγμα και το ελαφρύτερο προφίλ, το οποίο ζευγάρι ωραία με ελαφρύτερα αποσταγμένα ποτά, καθώς και μπράντυ και ουίσκι.
Συνταγές Κοκτέιλ
Το Chartreuse είναι ένα λικέρ που θα θαυμάσει τις γεύσεις σας σε μια ποικιλία από κοκτέιλ. Το μαρτίνι και η τελευταία λέξη είναι δύο βασικά κλασικά και έχει χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια υπέροχη αναβάθμιση στην μαργαρίτα του κονιάκ. Ένα από τα άλλα δημοφιλή ποτά του ονομάζεται βάλτο νερό. Είναι ένας πυροβολισμός του Green Chartreuse αναταράσσεται με 4 ουγκιά χυμό ανανά και 1/2 ουγκιά χυμού ασβέστη έπειτα τεντωμένο σε ένα γεμάτο πάγο γυαλί.
Ο τελευταίος οδηγός για να μάθετε τα λικέρ σας
