Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Η Ισπανία βρίσκεται στην Ιβηρική Χερσόνησο της Δυτικής Ευρώπης, νότια της Γαλλίας. Η χερσόνησος βρίσκεται μεταξύ του Ατλαντικού Ωκεανού και της Μεσογείου. Η δημιουργία φυσικών συνόρων με τη Γαλλία είναι τα Πυρηναία. Η Ισπανία περιβάλλεται από τρεις πλευρές από το νερό - στα βόρεια είναι η Cantabric Sea, στα δυτικά είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, στα ανατολικά, η Μεσόγειος Θάλασσα. Ακριβώς απέναντι από το Straight του Γιβραλτάρ βρίσκεται το Μαρόκο και η Αλγερία. Με τόσα χιλιόμετρα ακτογραμμής, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί οι Ισπανοί καταναλώνουν τόσα θαλασσινά!
Η γεωγραφία και το κλίμα της Ισπανίας
Δεν το συνειδητοποιούν πολλοί, αλλά η Ισπανία είναι η πιο ορεινή χώρα στην Ευρώπη μετά την Ελβετία και έχει μια μεγάλη ποικιλία κλίματος - από την ξηρά περιοχή της Ανδαλουσίας στο νότο μέχρι τις καταπράσινες και υγρές ζώνες της Γαλικίας και της Αστούριας το Βορρά και το Βορειοδυτικό. Στην Ισπανία, μπορείτε να κάνετε σκι στη Γρανάδα μια μέρα και να πάτε στην παραλία το επόμενο! Η Ισπανία βρίσκεται περίπου στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με την Καλιφόρνια, οπότε έχει παρόμοιο καιρό.
Περιφερειακές και Πολιτιστικές Διευθύνσεις
Η Ισπανία έχει εισβάλει κατά τη διάρκεια των αιώνων από διάφορους λαούς, συμπεριλαμβανομένων των Φοίνικων, των Ρωμαίων και των Μαυρών. Για αιώνες η Ισπανία χωρίστηκε σε μικρά φεουδαρχικά βασίλεια που είχαν τα δικά τους χρήματα, τον πολιτισμό, τις γλώσσες και τα τρόφιμά τους! Παρόλο που η Ισπανία είναι μια χώρα και δύο βασικά συστατικά κοινά για όλες τις περιοχές είναι το σκόρδο και το ελαιόλαδο, υπάρχουν μεγάλες περιφερειακές διαφορές στη κουζίνα.
Οι μαγειρικές περιοχές της Ισπανίας
Γενικά, η Ισπανία μπορεί να χωριστεί σε έξι γαστρονομικές περιοχές:
- Βόρεια της Ισπανίας, όπου βρίσκουμε πολλές σάλτσες και θαλασσινά, όπως οι περιοχές της Γαλικίας και της Αστούριας. Τα Πυρηναία, το σπίτι των χιλινδρονών , σοταρισμένες πιπεριές, ντομάτες και πιάτα κρεμμυδιού που συνοδεύουν πολλά από τα πιάτα της περιοχής. Περιοχή της Καταλονίας, όπου κυριαρχούν οι κατσαρόλες ή οι καπουέλες . Η ανατολική περιοχή, η οποία περιλαμβάνει την αυτόνομη κοινότητα της Βαλένθια, όπου τα κύρια πιάτα βασίζονται σε ρύζι, όπως η δημοφιλής Paella Valenciana . Ανδαλουσίας, όπου τα τηγανισμένα ψάρια είναι ένα συρραπτικό και οι ράβδοι δεν σερβίρουν ένα ποτό χωρίς tapa για να τσιμπήσουν. Η κεντρική Ισπανία, όπου κυριαρχεί η καθημερινή διατροφή τα ψητά κρέατα και τα κοκτέϊδα ή τα αυγά . Αυτό θα περιλαμβάνει την περιοχή της Καστίλλης-Λεόν.
Ένα μαγειρικό σταυροδρόμι
Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η ισπανική κουζίνα έχει επηρεαστεί από πολλούς άλλους πολιτισμούς, τόσο εισβολείς όσο και επισκέπτες, καθώς και από τις αποικίες της.
- 1100 π.Χ.: Οι Φοίνικες έφθασαν στο Νότο και ίδρυσαν μια αποικία που ονομάζεται Gádir, ο σύγχρονος Cádiz. Αυτό έγινε ένα σημαντικό εμπορικό κέντρο. Οι Φοίνικες έμειναν για αιώνες, καθιερώνοντας περισσότερες αποικίες σε αυτό που σήμερα είναι η Ουέλβα και η Μάλαγα. Το 218 π.Χ.: οι Ρωμαίοι έφτασαν στην Ιβηρική Χερσόνησο. Τότε ξεκίνησε η Ρωμασιοποίηση της Χερσονήσου και τι θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε την αρχή της ιστορίας της Ισπανίας ως έθνος. Οι Ρωμαίοι έφεραν όχι μόνο την κυβέρνηση, τον πολιτισμό και την τέχνη τους, αλλά και την αγροτική τεχνολογία τους. Οι καλλιέργειες σταφυλιών και οινοποίησης, η ελαιοκαλλιέργεια και οι τεχνικές πίεσης ήρθαν στη Χερσόνησο. Η Ισπανία (το ρωμαϊκό όνομα της χερσονήσου) ήταν μέρος της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας για πάνω από 500 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έγινε μια ανάμειξη κουζινών, με την Ισπανία να είναι ένας σημαντικός παραγωγός τροφίμων για την αυτοκρατορία. Το 711 μ.Χ.: οι Μαυροί διέσχισαν το Straight of Gibraltar από την Αφρική και εισέβαλαν στη Χερσόνησο. Συντάχθηκαν γρήγορα στη Νότια και Κεντρική Ισπανία και άνθισαν για πολλούς αιώνες. Οι Μαυριδοί έφεραν μαζί τους προηγμένη γεωργική τεχνολογία, πλούσια μπαχαρικά, νέα φρούτα και λαχανικά. Το 1492, με την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου ήρθαν επαναστατικές αλλαγές στην ισπανική κουζίνα, καθώς και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν πίσω πολλά νέα και εξωτικά τρόφιμα, όπως πατάτες, ντομάτες, καλαμπόκι, αβοκάντο, παπάγια, πιπεριές και κακάο για σοκολάτα.
