Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 6 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 ώρες
- Απόδοση: 24 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 197 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 24 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 197 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 7 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 14 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μην πετάξετε αυτές τις φλούδες εσπεριδοειδών - μετατρέψτε τους σε καραμέλα αντ 'αυτού! Πορτοκάλι, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ φλούδες όλα να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν αυτές τις νόστιμα γλυκιά γούνα ζαχαρωμένες ταινίες φλούδας εσπεριδοειδών. Τους κόβουμε και τα χρησιμοποιούμε σε άλλες συνταγές ψησίματος και καραμελών, τις ρίχνουμε σε ζάχαρη για να τους δώσουμε ένα τραγανό κέλυφος ή να τους βάλουμε στη σοκολάτα για την απόλυτη απόλαυση!
Συστατικά
- 4 μεγάλα πορτοκάλια (ή 2 γκρέιπφρουτ ή 6 λεμόνια)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- Προαιρετικά: πρόσθετη ζάχαρη για κύλιση
- Προαιρετικά: επίστρωση καραμελών σοκολάτας των 8 ουγγιών ή μαλακή σοκολάτα
Βήματα για να το κάνετε
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή εσπεριδοειδών για να βαθμολογήσετε τις φλούδες των τεσσάρων πορτοκαλιών (ή ό, τι εσπεριδοειδή που χρησιμοποιείτε) σε τεταρτημόρια. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα πορτοκάλια, προσπαθώντας να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις φλούδες. Ρυθμίστε τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια στην άκρη και αφήστε τα για άλλη χρήση.
Κόψτε τις φλούδες σε μακριές, λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 1/2 ". Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το πικρό άσπρο πιθήκισμα από την κάτω πλευρά των φλοιών. Μην ανησυχείτε αν παραμείνουν μικρές ποσότητες λευκής πυώνας.
Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε την κατσαρόλα σε βρασμό. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αποστραγγίστε τις φλούδες. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού των φλούδων δύο φορές περισσότερο - αυτό το βήμα αφαιρεί μεγάλο μέρος της πικρίας από τις φλούδες και σας δίνει ένα πιο γλυκό τελικό προϊόν.
Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά ενώ η ζάχαρη διαλύεται και φέρτε το σιρόπι ζάχαρης σε σιρόπι.
Προσθέστε τις λωρίδες φλούδας και γυρίστε τη ζεστασιά σε χαμηλά επίπεδα, έως ότου το μείγμα σιγοβράσει. Πιέστε έναν κύκλο περγαμηνής πάνω από τις φλούδες για να αποφύγετε το δέρμα από τις κορυφαίες φλούδες. Αδειάζουμε τις φλούδες σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρις ότου οι φλούδες είναι ημιδιαφανείς.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε χλιαρό. Αφού δροσιστείτε, ψήστε τις φλούδες και τις βάζετε σε ένα συρτάρι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος για να στεγνώσει. Μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν φυσικά, για περίπου 24 ώρες, ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το φούρνο.
Για να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, γυρίστε το στη χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας (λίγο λίγο ζεστό) και τοποθετήστε το δίσκο φλούδων στο φούρνο. Ελέγξτε τα μετά από 20 λεπτά και συνεχίστε να τα ζεστάνετε, ελέγχοντας συχνά, έως ότου δεν είναι πλέον βρεγμένα και κολλώδη, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια απαλότητα σε αυτά - μην τα αφήνετε σκληρά ή δερματικά!
Οι φλούδες μπορούν να τεμαχιστούν σε αυτό το σημείο για να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα ή άλλες συνταγές καραμελών. Εάν θέλετε φλούδες με ζάχαρη, τα τυλίγετε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μπορείτε επίσης να βουτήξετε τις φλούδες σας σε λιωμένη σοκολάτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ βρεγμένα (η υπερβολική υγρασία θα κάνει τη συσσώρευση σοκολάτας επάνω) και βυθίστε τα σε λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας ή ζαχαρωμένη σοκολάτα. Ρυθμίστε τις φτυπημένες φλούδες σε ένα φύλλο ψησίματος και, εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε τις κορυφές με θρυμματισμένα καρύδια, μύδια κακάο, θαλασσινό αλάτι ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να ονειρευτείτε!
Σε ξηρό περιβάλλον, οι ζαχαρωμένες φλούδες μπορούν να κρατηθούν για αρκετές εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
