fcafotodigita / Getty Images
-
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Η Christine Schneider / Getty Images
- Ντομάτες (περίπου 5-6 λίβρες για κάθε λάδι σάλτσας που θέλετε να φτιάξετε) Ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ένα μέτριο κρεμμύδι ανά τετράγωνο σάλτσας) Κιμάς σκόρδο (ένα έως ενάμιση σκελίδες ανά τετραγωνάκι) ΕλαιόλαδοΒασιλ (1 / 2 κουταλάκια ανά τετραγωνάκι) Ρίγανη (1/2 κουταλάκι ανά τετραγωνικό) SaltPepper
Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε:
- CarrotsPeppersΑ μικρή ποσότητα ζάχαρηςΠερισσότερα μπαχαρικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο ντομάτας για να κάνετε σάλτσα ντομάτας, αλλά η σάλτσα σας θα έρθει μαζί γρηγορότερα και ευκολότερα εάν χρησιμοποιήσετε τις τομάτες. Έχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό και λιγότερους σπόρους. Χρησιμοποιήστε τη λίστα των προτεινόμενων ντοματών για χρήση στη σάλτσα σας.
-
Βράστε τις ντομάτες
Dorling Kindersley / Getty Images
Ξεκινήστε βυθίζοντας τις ντομάτες σας σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Αυτό θα χαλαρώσει τα δέρματά τους, έτσι ώστε να είναι πολύ πιο εύκολο να τα αφαιρέσετε στο επόμενο βήμα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις ντομάτες σε δροσερό νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και τις αφήστε να κρυώσουν και να στραγγίξουν.
-
Αφαιρέστε τα δέρματα, τα στέλεχος και τους σπόρους
Laurence Mouton / Getty Images
Μόλις οι ντομάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, αφαιρέστε τα δέρματά τους και κόψτε το σημείο όπου τα στελέχη που χρησιμοποιούνται για να προσκολληθούν στις τομάτες (αυτό αναφέρεται ως coring τις ντομάτες). Στη συνέχεια, φέτα τις ντομάτες στο μισό, και scoop έξω τους σπόρους. Μην ανησυχείτε αν χάσετε κάποια. Μερικοί που έχουν μείνει πίσω δεν θα βλάψουν κάτι.
-
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Erin Huffstetler
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στο πάτωμα ενός μεγάλου δοχείου (περίπου 1/4 φλιτζάνι). Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να είναι μαλακά (λίγα λεπτά θα πρέπει να το κάνουν).
Εάν θέλετε να προσθέσετε καρότα ή πιπεριές στη σάλτσα σας, σοτάρετε τα μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
-
Συνδυάστε όλα τα συστατικά και Cook
Erin Huffstetler
Προσθέστε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και βάλτε την κατσαρόλα σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα μέχρι η σάλτσα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Ανακατέψτε συχνά για να μην καεί η σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο με τρεις ώρες, αλλά θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο εάν υπάρχουν πολύ νερό στις ντομάτες σας (οι ντομάτες που δεν έχουν επικόλληση έχουν την περισσότερη περιεκτικότητα σε νερό, αλλά και οι ντομάτες που καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια των βροχερών χρόνων).
-
Δοκιμάστε τη σάλτσα σας
Ο Roderick Chen / Getty Images
Ρίξτε τελειωμένη σάλτσα σε βάζα. Χρησιμοποιήστε τα βάζα κατάψυξης εάν θέλετε να παγώσετε τη σάλτσα ή τα βάζα κονσερβοποίησης αν θέλετε να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σας για αποθήκευση σταθερή στο ράφι.
Σημείωση: Για την ασφαλή λουτρό νερού μπορεί να σάλτσα ντομάτας, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού για να ενισχύσει την οξύτητα. Οι ντομάτες δεν είναι τόσο όμορες όσο ήταν. Ανατρέξτε στις κατευθυντήριες γραμμές του Εθνικού Κέντρου Διατήρησης Διατροφικών Τροφίμων για πλήρεις οδηγίες και ώρες για την κονσερβοποίηση ντομάτας.
Θέλετε σπιτική σάλτσα ντομάτας χωρίς όλη τη δουλειά;
Δοκιμάστε τη σάλτσα ντομάτας μας. Δεν απαιτεί αποφλοίωση, σπορά ή φλούδα. Απλά ανακατέψτε το κάθε τόσο συχνά και θα έχετε μια παρτίδα σάλτσας μέχρι το τέλος της ημέρας.
