Ξεκινήστε με φρέσκα, καθαρά πλαίσια
Molly Watson
Όταν αγοράζετε φασόλια φασόλια, αναζητήστε ομαλά, σταθερά, φωτεινά πράσινα λοβό με φρεσκοκομμένα άκρα και όσο το δυνατόν λιγότερη ροδίσματος. Αναρωτιέστε πόσα φασόλια αγοράζουν; Επιλέξτε περίπου 1 λίβρα φασολιών για κάθε άπαχο 1 φλιτζάνι φασολιών που θέλετε στο τέλος.
Οι περισσότερες συνταγές απευθύνονται σε φασόλια κελύφους χωρίς κέλυφος και αυτό συνήθως σημαίνει διπλό κέλυφος. Τα φασόλια Fava πρέπει να απομακρυνθούν από τα λοβό τους, να λερωθούν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τα μεμονωμένα κοχύλια τους για να απελευθερώσουν τα πλήρως τρυφερά, ευαίσθητα φασόλια φασόλια βαθιά μέσα. Αυτός ο οδηγός σας περιγράφει τα βήματα ώστε να μπορέσετε να πετύχετε αυτό το έργο όσο πιο γρήγορα και αποτελεσματικά γίνεται.
Αποσυνδέστε το τέλος του Fava Pod
Molly Watson
Αφαιρέστε το άκρο του σκελετού του φαραγγιού. Αυτό λειτουργεί καλύτερα αν το τραβάτε προς το εσωτερικό της καμπύλης του φασολιού, προς την παχύτερη ραφή.
Σειρά Fava Pod
Molly Watson
Τραβήξτε προς τα κάτω και αφαιρέστε τη "συμβολοσειρά" που τρέχει κατά μήκος της εσωτερικής καμπύλης του φράγματος.
Αφαιρέστε τα φασόλια από το Pod
Molly Watson
Ανοίξτε τα λοβό και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να τρέξετε κάτω από το εσωτερικό του κελύφους, "σκάβοντας" τα φασόλια έξω κατά μήκος του δρόμου για να τα αφαιρέσετε από το κορμό. Επαναλάβετε τα βήματα 2 έως 4 με όλα τα υπόλοιπα λοβό.
Blanch Fava φασόλια
Molly Watson
Το λεύκανση σημαίνει να δώσετε μια γρήγορη βύθιση στο βραστό νερό. Για να μαυρίσουν τα φασολάκια με φασολάκια, φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού (περίπου 2 τετραγωνικά μέτρα) σε σημείο βρασμού. Προσθέστε αρκετό αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ώστε το νερό να έχει γεύση αλμυρό (αυτό θα βοηθήσει τα φασόλια να παραμείνουν πράσινα).
Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
Αποστραγγίστε και δροσερίστε τα Blanvated Favas
Molly Watson
Στραγγίστε τα φασόλια φασόλια.
Ψύξτε τα μακριά είτε ξεπλένοντάς τα με κρύο τρεχούμενο νερό είτε βυθίστε τα σε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό. Αφήστε να καθίσετε μέχρι εντελώς δροσερό, 3 έως 5 λεπτά. Αυτό σταματάει το μαγείρεμα από το blanching και τα κάνει πιο εύκολο να ξεφλουδίσει.
Shell Fava φασόλια ξανά
Molly Watson
Ναι, ξανακλείστε τα. Αυτό είναι που κάνει τα φασόλια τόσο έντονα εργατικά. Πραγματοποιήστε όσο το δυνατόν ταχύτερη εργασία χρησιμοποιώντας τη μικρογραφία σας για να σπάσετε το κέλυφος στο κεντρικό σημείο στην εσωτερική καμπύλη του φασολιού.
Πιάστε το καπάκι από το Fava Bean
Molly Watson
Συνεχίστε με το δεύτερο κέλυφος τραβώντας προς τα πάνω για να αφαιρέσετε το "καπάκι" στην κορυφή του φασολιού.
Σπρώξτε τα φασόλια Fava από τη Shell
Molly Watson
Αφού αφαιρέσατε την κορυφή του κελύφους, μπορείτε τώρα να πιέσετε απλώς το άλλο άκρο του κελύφους για να βγάλετε το φασόλι. Επαναλάβετε τα βήματα 7 έως 9 με τους υπόλοιπους φασόλια φασολιών.
Πλήρως αποφλοιωμένα φασόλια Fava
Molly Watson
Πλήρως κέλυφος φασόλια φασόλια είναι φωτεινά, σμαραγδένιο πράσινο και έχουν μια εκπληκτικά λεπτή υφή. Μόλις όλα τα φασόλια είναι κέλυφος μπορείτε να κάνετε όλα τα καλούδια. Μερικά από τα αγαπημένα περιλαμβάνουν την προσθήκη τους σε ένα λαχανικό ριζότο λαχανικών, το ψιλοκομμένο σε κροστάνι με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο ή απλά τα σαγηνεύει.
Μήπως η διαδικασία αυτή φαίνεται να είναι πολύ επίπονη; Μην ανησυχείς. Αυτή η συνταγή για φρουτώδη φασόλια μαγειρεύει τα φασόλια στα λοβό τους, καθιστώντας το συνολικό πράγμα βρώσιμο.
