Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί τέσσερα άτομα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 535 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 103g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί τέσσερα άτομα | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 535 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 126 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 103g | 37% |
| Διαιτητικές ίνες 44g | 159% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 161mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα πιάτα λαχανικών είναι αρκετά κοινά στον κόσμο της ινδικής κουζίνας. Τα μελιτζάνες, που είναι επίσης γνωστά ως baingan στα Χίντι, παρουσιάζονται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Αυτή η συνταγή για το baingan aaloo ki subji είναι πραγματικά εύκολη και αποδίδει ένα υπέροχο πιάτο που έχει μεγάλη γεύση όταν σερβίρεται με ζεστό σακάτι. Το Raita είναι επίσης ένα ωραίο άγγιγμα αν θέλετε να βουτήξετε το baingan σε αυτό.
Αυτή η συνταγή baingan γίνεται καλύτερα και τρώγεται φρέσκια. Όπως και πολλά άλλα ινδικά τρόφιμα, όμως, γεύεται ακόμα καλύτερα όταν αναθερμαίνεται και τρώγεται την επόμενη μέρα. Μια μεγάλη συνοδεία για το baingan aaloo ki subji είναι οποιοσδήποτε τύπος daal curry.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών (ή 8-10 μελιτζάνες μωρών)
- 3 κουταλιές λάδι canola
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε τις μελιτζάνες πλένοντας, στεγνώνοντας και κόβοντας τα τεταρτημόρια.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τη μελιτζάνα σε ζεστό νερό.
Το Ερυθρελάτης
Σε βαθιά τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος σε μεσαία φλόγα μέχρι να είναι ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τα τηγανίστε μέχρι να μην πιαστούν.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μέχρι να είναι ελαφρώς απαλά και ημιδιαφανή.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τους κύβους πατάτας, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά. Σφίξτε το για περίπου 2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα προσθέστε τη σκόνη κορίανδρου, σκόνη κύμινου, σκόνη κουρκούμης, σκόνη κόκκινου τσίλι, και το ψιλοκομμένο ντομάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά σοτάρετε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε το νερό πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα για να τα αναμίξετε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το πιάτο και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνουν σχεδόν τα λαχανικά. Ελέγξτε περιστασιακά και ανακατέψτε για να αποφύγετε την καύση ή την προσκόλληση στον πυθμένα της κατσαρόλας.
Το Ερυθρελάτης
Όταν σχεδόν μαγειρέψουμε, αφαιρέστε το κάλυμμα από το πιάτο και ανακατέψτε.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε μέχρις ότου και οι πατάτες και η μελιτζάνα είναι μαλακές και μαγειρεμένες παντού. Αυτό σημαίνει ότι είναι ένα ξηρό πιάτο, ώστε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε επιπλέον νερό μπορεί να υπάρχει σε αυτό.
Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στη συνέχεια γαρνίρετε με κομμένα, φρέσκα φύλλα κορίανδρου.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ζεστό σακάτι και ένα πιάτο daal, αν θέλετε. Ένα πικάντικο, πικάντικο τουρσί έχει επίσης γούστο με αυτό το νόστιμο subji. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε Raita εάν το επιθυμείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- πτώση
