Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 118 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 118 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 108 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 67 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Punjabi baingan ka bharta είναι μόνο μία από τις διάφορες εκδόσεις του μελιτζάνα bharta στο ινδικό μαγείρεμα. Η λέξη bharta (προφέρεται BHURR-taah) αναφέρεται σε πιάτα στα οποία τα συστατικά χυτεύονται περίπου πριν ή μετά την προετοιμασία του πιάτου. Οι Bhartas είναι κατά κύριο λόγο βόρεια Ινδία και προέρχονται από όλα τα είδη λαχανικών. Αυτή η έκδοση του baingan ka bharta είναι επίσης πολύ εύκολο να γίνει. Σερβίρετε με ζεστό σαπάτι και το αγαπημένο σας πιάτο Daal.
Παρακολουθήστε τώρα: Delicious συνταγή μελιτζάνας στυλ Punjabi
Συστατικά
- 3 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 1 λίβρα / 500 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (ή ψιλοκομμένο σκόρδο)
- Ζιργκόν κομμάτι 1 ίντσας (λεπτώς τριμμένο)
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο πράσινο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 2 πράσινα τσίλι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Το Punjabi baingan ka bharta απαιτεί να ψήνεται η μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Το πρώτο είναι να το ψήνουμε σε μια εστία αερίου απλά τοποθετώντας την μελιτζάνα κατευθείαν στον καυστήρα και διατηρώντας τη φλόγα σε χαμηλή ρύθμιση. Συνεχίστε να στρέφετε και να μαγειρεύετε μέχρι να κρυώσει ολόκληρο το δέρμα της μελιτζάνας και η εσωτερική σάρκα να φαίνεται μαλακή. Ένα καλό σημάδι που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι η μελιτζάνα φαίνεται να «σπέρνει» από μόνη της.
Το Ερυθρελάτης
Ή μπορείτε να ψήσετε τη μελιτζάνα στο φούρνο του φούρνου σας ή στη σχάρα ψησταριάς σας. Και πάλι, συνεχίστε να γυρίζετε περιοδικά, μέχρις ότου όλο το δέρμα της μελιτζάνας φρυγανισθεί και η εσωτερική σάρκα φαίνεται μαλακή.
Το Ερυθρελάτης
Η τρίτη μέθοδος είναι να φτιάξετε τη μελιτζάνα στο φούρνο σας μέχρις ότου όλο το δέρμα της μελιτζάνας φρυγανιστεί και η εσωτερική σάρκα φαίνεται πραγματικά μαλακή.
Το Ερυθρελάτης
Αφού ψηθεί η μελιτζάνα, αφήστε την να κρυώσει πλήρως και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και απορρίψτε το κάρβουνο.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις κρυώσει, χύστε το χοντρά και κρατήστε το κατά μέρος για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα ρυθμίστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι μαγειρέματος. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει το spluttering.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου είναι μαλακά και διαφανή.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την ντομάτα, τα προαιρετικά πράσινα τσίλι, και όλα τα κονιάματα σε σκόνη, συμπεριλαμβανομένου του μαραμαρίου garam. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να εμποδίσετε το μείγμα μπαχαρικών να κολλήσει στο τηγάνι. Πασπαλίστε λίγο νερό αν χρειαστεί.
Το Ερυθρελάτης
Τώρα προσθέστε την μελιτζάνα και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό με σαπάκι ή ρύζι και το αγαπημένο σας πιάτο Daal.
Το Ερυθρελάτης
Παραλλαγές συνταγών
- Μια παραλλαγή είναι ότι μόνο η μελιτζάνα μαγειρεύεται, με τα άλλα συστατικά να προστεθούν στην πολτοποιημένη μελιτζάνα. Σε αυτή την έκδοση, θα ψιλοκόβετε μια μεγάλη μελιτζάνα που έχει ψήνεται, ψύχεται και ξεφλουδίζεται. Σε αυτό θα προσθέσετε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 μεγάλη ψιλοκομμένη ντομάτα, 7 έως 8 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 2 κουταλιές μουστάρδα, αλάτι στη γεύση και χυμό μισού άσβεστος. Σερβίρετε όπως με την μαγειρεμένη έκδοση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Ινδός
- πτώση
