Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 54 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 14 λεπτά
- Χρόνος ψύξης ζύμης: 20 λεπτά
- Απόδοση: 36-40 hamantaschen (εξυπηρετεί 9-10)
Τα μπισκότα Linzer αποτέλεσαν την έμπνευση πίσω από τη ζύμη από φουντούκια και τη συμπλήρωση πλήρωσης σε αυτά τα νόστιμα hamantaschen. (Το Nutella κάνει επίσης μια μεγάλη γέμιση - απλά θυμηθείτε ότι θα κάνει το hamantaschen γαλακτοκομείο σας!)
Το έλαιο καρύδας διατηρεί την ζαχαροπλαστική και αυξάνει την καρυδιότητα των φουντουκιών. Σημειώστε ότι το έλαιο καρύδας είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά υγρό πάνω από περίπου 76 F. θα είναι πιο εύκολο να δουλέψετε σε μια ημι-μαλακή θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνια ξηρά φρυγμένα φουντούκια
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- Σπάνια ζάχαρη 2/3 φλυτζανιών
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Διατηρείται το βατόμουρο ή φράουλα και / ή το Nutella για γέμιση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τα φουντούκια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μόνο μέχρι τα καρύδια να είναι λεπτά. (Προσέξτε να μην τις επεξεργαστείτε σε μια πάστα.)
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα φουντούκια, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και την κανέλα και χτυπήστε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε στο μεσαίο μέχρι ομαλό και καλά αναμεμειγμένο.
Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα λαδιού σε 3 προσθήκες, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε να χτυπάτε μετά την τελευταία προσθήκη έως ότου η ζύμη αρχίσει να τραβάει μαζί σε μια μπάλα.
Χρησιμοποιώντας τα καθαρά χέρια, ζυμώνετε τη ζύμη για λίγο στο μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα και ότι δεν παραμένουν κομμάτια λάχανου καρύδας. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, πεπλατυσθείτε σε ένα δίσκο και τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί περγαμηνής. Ψύξτε το δίσκο ζύμης για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεταρτημόρια. Τοποθετήστε 1 κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα κεριού ή χαρτιού περγαμηνής και ξετυλίξτε σε πάχος 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κοπτικό μπισκότων στρογγυλής διαμέτρου 2 ιντσών για να κόψετε τους κύκλους, αποθηκεύοντας τα αποκόμματα της ζύμης για να τα επαναλάβετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Μεταφέρετε προσεκτικά τους κύκλους της ζύμης στα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος και τοποθετήστε το 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού γεμίσματος στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης.
Αναδιπλώστε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα σχήμα τριγώνου, επιτρέποντας την εμφάνιση κάποιου από τα γέμισμα. Πιάστε τις γωνίες της ζύμης για να σφραγίσουν καλά.
Ψήστε το hamantaschen σε παρτίδες στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 14 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι σταθερή και οι πυθμένες αρχίζουν να γίνονται ελαφρώς χρυσαφί.
Μεταφέρετε το hamantaschen σε ράφι καλωδίων για ψύξη. Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Εάν μπορείτε να βρείτε φουντούκια με βάση το έδαφος (μερικές φορές ονομάζεται αλεύρι φουντουκιού ή αλεύρι φουντουκιού), διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε αντί να δημιουργήσετε το δικό σας! Όταν κρέμετε το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη, εάν το δωμάτιο είναι κρύο και το λάδι καρύδας είναι σκληρό στερεό ίσως χρειαστεί να το χτυπήσετε με ένα πιρούνι για να το κάνετε πιο εύκολο. Εάν η ζύμη έχει πάρει πολύ σκληρά για να κυλήσει ενώ ψύχεται, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πρώτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- μεσημεριανό
- ανατολικής Ευρώπης
- οικογενειακό δείπνο
