Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Διακόσμηση: 3 ώρες
- Απόδοση: 60 Δημοπρασίες (60 μερίδες)
Οι αυθεντικές συνταγές για το licitar είναι απόρρητα μυστικά που διανέμονται από γενιά σε γενιά. Μερικοί θα υποστηρίξουν ότι διαφέρουν από το μελόψωμο σε αυτό το μέλι, όχι μελάσα, χρησιμοποιείται, ούτε υπάρχουν κάποια από τα μπαχαρικά που συνδέονται με το μελόψωμο. Αλλά μερικές συνταγές, όπως αυτό το αυθεντικό από το Ζάγκρεμπ, δεν χρησιμοποιούν ούτε μέλι.
Το μελισσοκομμένο ή το μελόψωμο μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ευρώπη. Στην Αυστρία και τη Γερμανία, είναι γνωστά ως lebkuchen ή lebzelter από το οποίο ήρθε το κροατικό όνομα licitar . Είναι γνωστά ως pernik στις Τσεχικές και Σλοβακικές δημοκρατίες, pierniczki στην Πολωνία, medenki στη Βουλγαρία, medenjaki στη Σλοβενία, και pryaniki στη Ρωσία. Οι κροατικές δημοπρασίες προέρχονται από τη βορειοδυτική Κροατία, αλλά έχουν γίνει εθνικό σύμβολο της χώρας και αναζητούνται έντονα αναμνηστικά.
Οι διαγωνισμοί μπορούν να γίνουν, μεταξύ άλλων, σε κούκλες, πουλιά, μανιτάρια, πέταλα, στεφάνια και σχήματα αλόγων. Αυτό που τα ξεχωρίζει από άλλες μελιτζάνες ή μελιτζάνες είναι το κόκκινο, λαμπερό λούστρο και οι εξαιρετικά σωληνοειδείς βασιλικές διακοσμήσεις. Μερικοί έχουν ενσωματωμένα κομμάτια λαμπερού μετάλλου που μοιάζουν με καθρέφτη. Οι διαμεσολαβητές κοσμούν τα χριστουγεννιάτικα δέντρα της Κροατίας και δίδονται μακριά ως έμβλημα αγάπης στα μέλη της οικογένειας και τους εραστές, που τους κρατούν για πάντα και τους εκθέτουν στα σπίτια τους.
Μην σταματάτε από την κλήση για μαγιά μαγιάς σε αυτή τη συνταγή. Είναι απλά ένα άλλο όνομα για hartshorn ή αμμωνία αρτοποιίας σε σκόνη (όξινο ανθρακικό αμμώνιο). Αν αυτό δεν είναι άμεσα διαθέσιμο σε εσάς, αντικαταστήστε μια ίση ποσότητα σκόνης ψησίματος.
Συστατικά
- Για τη ζύμη
- 2.2 κιλά ζάχαρη
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζυμομύκητα (ή αμμωνία αρτοποιίας ή σκόνη ψησίματος)
- 4, 4 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το Red Glaze:
- 3/4 λίρας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 quart νερό
- Προαιρετικά: κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- Για το Διακοσμητικό Γόνατο
- 1 συνταγή Royal Icing (αραιώνεται με λίγο νερό, αν είναι απαραίτητο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε μια μέτρια κατσαρόλλα, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιά και το αλεύρι.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε το παγωμένο νερό σακχάρου και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή απευθείας επάνω σε περγαμηνοειδή φύλλα ψησίματος και κόψτε με καλούπια χαλκού που είναι γνωστά ως šteheri ή κανονικά κομμένα μπισκότα σε μια καρδιά και σε άλλα παραδοσιακά σχήματα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κάντε μια τρύπα στην κορυφή κάθε σχήματος για να κρεμάσετε κορδέλα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε τα αποκόμματα και ψήνετε 8 λεπτά ή περισσότερο ή μέχρι να χρωματίσετε χρυσά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε μια χορδή μέσα από την τρύπα και βουτιά κάθε μπισκότο στο κόκκινο λούστρο και κρεμάστε για να στεγνώσει εντελώς.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προετοιμάστε το βασιλικό κερασάκι. Αφήστε το λευκό ή προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων της επιλογής.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σωληνώσεις σωλήνων και άλλα σχέδια στα κόκκινα τζάμια.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφήστε να σκληρυνθεί εντελώς και να διοχετεύσετε ένα λεπτό μήκος κόκκινη κορδέλα μέσα από την τρύπα, αν κρεμάσετε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
