Το λάχανο είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό που αναδύεται στις περισσότερες παγκόσμιες κουζίνες, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Οι ποικιλίες λάχανων (πράσινο, λευκό, κόκκινο, σαβουά, νάπα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, καλέντουλα και κολλαρίδες) είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, και είναι ένας πρώτος υποψήφιος για την αποξήρανση, πράγμα που σημαίνει ακόμη μεγαλύτερη αποθήκευση.
-
Γεμιστά λιωμένα λάχανα
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Οι γεμισμένοι κύλινδροι λάχανων αποτελούν την επιτομή των τροφών άνεσης. Το χοιρινό και το βόειο κρέας που αναμιγνύονται με ρύζι ή κριθάρι βρίσκονται σε ένα φύλλο λάχανου και μαγειρεύονται στο φούρνο ή στη σόμπα μέχρι να μαλακώσουν. Οι Τσέχοι και οι Σλοβάκοι τον αποκαλούν κορίτσια, για τους Πολωνούς gołąbki, και Σέρβοι και Κροάτες αναφέρονται σε αυτούς ως sarm a .
-
Τσεχοσλοβακικό φρέσκο λάχανο (Dusene Zeli)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η τσέλο-σλοβακική συνταγή φρέσκιας λάχανο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ταιριάξει σωστά. Ακόμα, τα συστατικά είναι λίγα και απλά και το πιάτο κάνει μια μεγάλη συνοδεία σε πολλές προσφορές κρέατος. Αυτή η συνταγή είναι ένας καλός υποψήφιος για μια βραδεία κουζίνα.
-
Ουγγρική γλυκιά και ξινή σούπα λαχανικών (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η συνταγή για την ουγγρική γλυκόξινη σούπα λάχανο είναι άθικτη και είναι παχιά και πλούσια με πολλά κομμάτια καπνιστού κρέατος. Είναι μια μεγάλη σούπα με πιάτο ή πιάτο.
-
Πολωνικά μπιζέλια και λάχανο (Kapusta Z Grochem)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτό το σπαστό μπιζέλι και η συνταγή λάχανου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην wigilia ή το δείπνο της Παρασκευής. Το γεύμα είναι χωρίς κρέας, αλλά αυτό το πιάτο, το οποίο είναι όσο το άμυλο με ένα λαχανικό, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ένα γαρνιρισμένο τηγανητό μπέικον, αν δεν νηστεύεις.
-
Πολωνικό φρέσκο κόκκινο λάχανο (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η πολωνική συνταγή λάχανο-γλυκό-λάχανο είναι το τέλειο πιάτο που συνοδεύει ένα κουτάβι, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τεμαχίσετε το λάχανο και το κρεμμύδι. Czerwona Kapusta Zasmazana πηγαίνει υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα με ζαμπόν, χοιρινό και λουκάνικο.
-
Πολωνικά Nalesniki λάχανο και πλήρωση μανιταριών
Sebastian Vogt / Getty Images
Αυτή η πολωνική συνταγή nalesniki λάχανο και πλήρωση μανιταριών είναι επίσης γνωστή ως πολωνικά blintzes ή γεμιστές κρέπες. Μόλις γεμιστούν και τυλιγμένα, μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν, ή βυθιστούν σε χτυπημένα αυγά και ψίχουλα ψωμιού και τηγανητά.
-
Ουγγρικός κουλουράκι γλυκού λάχανου
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η ουγγρική συνταγή γλυκού λάχανου έρχεται από τον Chef Gale Gand, συνιδιοκτήτη του Tru Restaurant στο Σικάγο. Ήταν η συνταγή της ουγγρικής γιαγιάς Elsie. Ο γευστικός μάγειρας δεν μπορούσε να αντέξει τα μήλα για το κρέας του, κι έτσι χρησιμοποίησε το γλυκό και το καρυκευμένο λάχανο. Είναι δύσκολο να πεις τη διαφορά!
-
Ανατολική ευρωπαϊκή κατσαρόλα-χοιρινό-χοιρινό
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η εύκολη συνταγή κατσαρόλας από την Ανατολική Ευρώπη-χυλοπίτες-χοιρινό συνδυάζει τέσσερα συστατικά που αγαπούν οι Ανατολικοευρωπαίοι, όπως λάχανο, χυλοπίτες, χοιρινό κρέας και ξινή κρέμα. Το λουκάνικο πρωινού μπορεί να αντικαταστήσει το χοιρινό έδαφος, οπότε το σκόρδο πρέπει να παραλειφθεί και το άλας να μειωθεί στη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μπροστά και να αναθερμανθεί καλά.
