Λέι Μαρόνι
- Σύνολο: 23 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 371 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 371 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 109mg | 36% |
| Νάτριο 1344 mg | 58% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 23% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 143 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συγκλονιστικά απλή ιταλική συνταγή gnocchi πατάτας χρησιμοποιεί μια εκπληκτική συντόμευση (στιγμιαίες νιφάδες πατάτας) για να αποφευχθεί το πρόβλημα της σωστής σχέσης πατάτας με αλεύρι.
Αν υπάρχει πολύ λίγο αλεύρι, τα νινοκόπια μπορεί να αποσυντεθούν εντελώς στο δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφήνοντάς σας μόνο με αμυλούχα νερά. Αν υπάρχει υπερβολικό αλεύρι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποδειχθεί πολύ πυκνό και σκληρό. Αλλά όχι με αυτή τη συνταγή! Διπλό, τριπλό ή τετραπλό με καλά αποτελέσματα.
Τα Gnocchi λειτουργούν πολύ καλά με λεία, κρεμώδη σάλτσες, όπως το πέστο, μια απλή σάλτσα από καρυδιά, μια σάλτσα κρεμώδους ντομάτας ή μια σάλτσα τεσσάρων τυριών.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 σκόνη σκόρδου
- 2 φλιτζάνια στιγμιαία νιφάδες πατάτας (χρησιμοποιήστε μια εμπορική ονομασία καλής ποιότητας, όπως το Red Mill του Bob)
- 1 φλιτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα μαϊντανός (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το νερό, το κτυπημένο αυγό, το βούτυρο και τη σκόνη σκόρδου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να τα συνδυάσετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τις νιφάδες πατάτας, το αλεύρι, τον μαϊντανό και το αλάτι.
Προσθέστε το μίγμα αλεύρων πατάτας-αλεύρι στον επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Αλευρώστε τα χέρια και την επιφάνεια εργασίας σας και ζυμώστε απαλά τη ζύμη και, στη συνέχεια, ξετυλίξτε την. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες και ρίξτε τις ταινίες σε σχοινιά. Κόβετε τα σχοινιά σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και ρίχνετε κάθε κομμάτι σε μια σανίδα νυκτός ή κατά μήκος των δοντιών του πιρουνιού για να δημιουργήσετε ένα ραβδωτό μοτίβο.
Βράζετε σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 έως 3 λεπτά (όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμοι). Στραγγίστε με ένα κουτάλι με σχισμές, αντί για ένα σουρωτήρι, επειδή είναι λίγο λεπτό. Πετάξτε απαλά στη σάλτσα της επιλογής σας.
Παραλλαγές συνταγών
- Μπορείτε να παίξετε με τη ζύμη προσθέτοντας τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, κιμάδες, σπανάκι ή ο, τιδήποτε σας φαντάζει.
Περισσότερα για το Gnocchi
Το Gnocchi είναι κάπου ανάμεσα σε ένα είδος ζυμαρικών και ένα είδος ζυμαρικών. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι gnocchi στην Ιταλία, αλλά ο πιο γνωστός σε όλο τον κόσμο είναι ο μικρός, στρογγυλός, ελαφρώς μασώμενος ζυγός που γίνεται με ένα μείγμα πατάτας και αλεύρου σιταριού, συχνά ριγέ με κορυφογραμμές. (Αυτός ο τύπος νοσοκομείων χρονολογείται γύρω στο 1860, σύμφωνα με την Oxford Companion to Food .)
Οι βιομηχανικά κατασκευασμένοι συσκευασμένοι νιόκι είναι ιδιαίτερα πυκνοί, κολλώδεις και κολλημένοι, με μικρή γεύση πατάτας, αλλά φρέσκα, χειροποίητα gnocchi είναι τελείως διαφορετικά: ελαφριά, λεπτή και μαξιλαροειδή, με πολύ πιο λεπτή και αυθεντική γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χορτοφαγικό δείπνο
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
- ζυμαρικά
