Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (4 μερίδες)
Πολλά παραδοσιακά πιάτα της Νότιας Αμερικής απαιτούν αυτόνομο αλεύρι - στην πραγματικότητα, μερικές παλαιότερες συνταγές θα μπορούσαν ακόμη να υποθέσουν ότι το "αλεύρι" στην πραγματικότητα αναφέρεται ειδικά στο "αλεύρι που αυξάνει". Οι νότιοι χρησιμοποιούν το βασικό συστατικό σε όλα, από το τηγανισμένο κοτόπουλο μέχρι το καλαμπόκι και τα μπισκότα σε γλυκά που τρώει σαν κέικ, τηγανίτες και βούρτσες. Γιατί κάποιοι αρτοποιούς επιλέγουν αυτόν τον τύπο; Η χρήση μόνο ενός ξηρού συστατικού εξοικονομεί χρόνο προετοιμασίας και καθαρισμού.
Αν μια συνταγή απαιτεί το αυγό που αυξάνεται μόνο και έχετε μόνο αλεύρι απλό ή γενικής χρήσεως στο χέρι, είναι εκπληκτικά εύκολο να κάνετε γιατρός μια παρτίδα στο σπίτι. Ακολουθήστε τη συνταγή και τα βήματα που ακολουθούν για DIY αυτο-αυξανόμενο αλεύρι.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα αλεύρου σε ένα μπολ ή ένα δοχείο. Ο ακριβέστερος τρόπος μέτρησης του αλεύρου είναι κατά βάρος. Βασιστείτε σε περίπου 4 ½ ουγγιές ανά φλιτζάνι. Αν δεν έχετε κλίμακα, ανακατέψτε το αλεύρι και κουτάλι το στο ποτήρι μέτρησης. Αφαιρέστε το αλεύρι (χωρίς να το συμπιέσετε) με ένα μαχαίρι ή τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού.
Προσθέστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι.
Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι για να αναμειχθεί καλά το μείγμα αλεύρου, πριν το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Χρησιμοποιώντας αυτό το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι σε ζυμαρικά ζυμών ή ρολά; Παράλειψη κάθε αλάτι που ζητείται στη συνταγή.Αν χρησιμοποιείτε το αυτο-αυξανόμενο αλεύρι ως υποκατάστατο του αλεύρου για όλες τις χρήσεις σε ένα γρήγορο ψωμί ή muffins, αφήστε το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε επιπλέον 1 1/2 επιπλέον κουταλάκια του γλυκού αυτο-αυξανόμενο αλεύρι για κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι αυτόνομης άλεσης δεν περιέχει σόδα ψησίματος, οπότε όταν υποκαθιστάτε το αλεύρι που παράγει αυτοφυή αλεύρι για κάθε χρήση, προσθέστε τη σόδα ψησίματος εάν είναι συστατικό στη συνταγή. σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες. Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να γκρεμιστεί. ψήστε όλο το αλεύρι σιταριού για έως και 6 μήνες. Αν δεν ψήνετε συχνά, αγοράστε μικρές ποσότητες αλεύρου ή κρατήστε το στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Φέρτε το αλεύρι σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε σε μια συνταγή. Πολλές συνταγές σας καλούν για "κοσκίνισμα" αλεύρι. Τα περισσότερα αλεύρια μεταφέρονται, αλλά συμπτύσσονται και αποθηκεύονται. Αντί να κοσκινίζετε το αλεύρι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή χτυπητό και να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μέτρησης κουταλιού και σκούπας. Ή, ακόμα καλύτερα, ζυγίστε το αλεύρι εάν καθορίζεται ένα βάρος. Εκτός εάν η συνταγή σας καθορίζει ένα βάρος, ένα φλιτζάνι αλεύρι γενικά ζυγίζει περίπου 4 1/2 ουγκιές. Τα υγρά κύπελλα μέτρησης δεν μπορούν να ισοπεδωθούν, οπότε είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση ενός δοχείου μέτρησης υγρού για το αλεύρι. Για ακριβή αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε κυπελλόμετρα σχεδιασμένα για ξηρά υλικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- αλεύρι
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Βρετανοί
- πτώση
