Η ερυθρελάτη / Anita Schecter
- Σύνολο: 41 λεπτά
- Προετοιμασία: 1 λεπτό
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 373 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 373 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 333 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 73 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ας μιλήσουμε για δύο επιδόρπια που αγαπώ, cheesecake και μπακλαβά. Είναι γλυκιά, πλούσια και ικανοποιητική με τον πιο άνετο τρόπο. Τους αγαπώ πολύ, αλλά όχι συνήθως μαζί. Αλλά ένας φίλος μου πρότεινε να τα βάλω μαζί με τη μορφή μπακλαβακιού cheesecake, ή cheeseecake μπακλαβά, αν προτιμάτε. Στην αρχή μου άρεσε η ιδέα. Τότε άρχισα να σκέφτομαι ότι δεν θα μπορούσα να το κάνω χωρίς να δημιουργήσω κάτι τόσο πλούσιο ώστε να μην το απολαύσω να το τρώω. Αυτό πήρε λίγο χρόνο και σκέψη.
Δεν είναι μια πρωτότυπη ιδέα ότι έχω δει αρτοποιεία με παραδοσιακά cheesecakes και ένα στρώμα βακαλάου στην κορυφή. Και ειλικρινά, ένιωσα ότι ήταν πάρα πολύ. Θα ήταν σαν να παραγγέλλω και τα δύο επιδόρπια, αλλά ήθελα να ενσωματώσω πραγματικά τα δύο.
Δεδομένου ότι τα βασικά συστατικά του μπακλαβά είναι η φυλλοειδή ζύμη, τα καρύδια και το σιρόπι, έψαξα τρόπους για να τα ενσωματώσω ξεχωριστά. Η φιλέτο κάνει μια θαυμάσια κρούστα και το έχω ήδη χρησιμοποιήσει για άλλα αρτοσκευάσματα, γλυκά και αλμυρά. Τα καρύδια, το φιστίκι είναι το αγαπημένο μου για το μπακλαβά, μπορεί εύκολα να πάει στην κορυφή του τυρογάλακτος. Όσο για το σιρόπι, το φιλό δεν είναι ζεστό και σίγουρα το χρειάζεται. Αλλά έχω κρατήσει το τυρί cheesecake λίγο λιγότερο γλυκό και έδωσε πολύ οξύ από το χυμό λεμονιού για να επιτρέψει την επιπλέον γλυκύτητα στο σιρόπι μελιού.
Τελική ετυμηγορία; Ναι, ναι και περισσότερο ναι! Απολαμβάνω.
Συστατικά
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 16 φύλλα φύλλο ζύμης
- 4 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλήρες λίπος απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια (ξεφλουδισμένο, τεμαχισμένο)
- Για το σιρόπι:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κάνετε την πλήρωση του cheesecake συνδυάζοντας το τυρί κρέμα με το ζάχαρη, το αυγό, το χυμό λεμονιού, την ξινή κρέμα (ή το ελληνικό γιαούρτι), το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.
Διαδώστε ένα στρώμα ζύμης από φύλλα σε κάθε τηγάνι και βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε 8 επιπλέον φύλλα σε κάθε κάβα, με το βουτηγμένο βούτυρο να βουρτσίζεται πάνω από κάθε φύλλο. Αφήστε τα φύλλα της ζύμης να προεξέχουν από το ταψί.
Ρίξτε το γέμισμα του τυρογάλακτος εξίσου σε κάθε τηγάνι και πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Αναδιπλώστε τις άκρες της ζύμης του φυλλοειδούς πάνω από το cheesecake. Μην ανησυχείτε για το τέλειο αποτέλεσμα. Θα θρυμματιστεί φυσικά. Βουρτσίστε λίγο λίγο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε χαλαρά το καβουρντισμένο φύλλο με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά.
Κάνετε το σιρόπι προσθέτοντας τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν τα cheesecakes γίνονται, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να τα αφαιρέσετε από το ελατήριο. Ρίχνουμε το σιρόπι μελιού πάνω από το καθένα και αφήνουμε να καθίσετε για λίγα λεπτά για να το αφήσετε να ενσταλάξει.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Σημειώστε ότι αυτό έγινε σε δύο στρογγυλά μίνι ελατήρια τύπου 4 ιντσών, αλλά μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε σε ένα ενιαίο δίσκο 8 ιντσών.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τσεισκέικ
- επιδόρπιο
- μέση ανατολική
- ψήνω
