pixabay
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ 10 ίντσας (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 305 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ 10 ίντσας (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 305 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 117mg | 39% |
| Νάτριο 232 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 84 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ονομάζεται "Russischer Zupfkuchen", αυτό το παραδοσιακό γερμανικό κέικ έχει ένα φλοιό σοκολάτας crumb και ένα quark cheesecake πλήρωση. Αυτή η απλή συνταγή είναι προσαρμοσμένη για τα αμερικανικά νοικοκυριά, ώστε να μην χρειάζεται να ψάχνετε για συστατικά.
Κάνει ένα κέικ με άνοιγμα 10 ιντσών, περίπου 16 τεμάχια.
Συστατικά
- Παρασκευή:
- 1 κουάρ γιαούρτι (αρωματισμένο ή 500 γραμμάρια κουάρκ)
- Crust και Streusel:
- 2/3 φλιτζάνι / 137 γραμμάρια ζάχαρης
- 10 κ.σ. / 137 γρ. Βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 1/3 φλιτζάνια / 275 αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι / 40 g στερεά κακάου (χωρίς ζάχαρη)
- 1 1/2 κουτ. σκόνη ψησίματος (διπλής δράσης)
- 1 μεγάλο αυγό
- Πλήρωση:
- 3 αυγά (χωρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 g ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1/8 κουτ. άλας
- 1/3 φλιτζάνι / 30 γρ. Αμύλου αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι / 120ml λάδι μαγειρέματος
- 1 κουταλιά της σούπας (λεμόνι)
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμασία: Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί σε ένα σουρωτήρι που τοποθετείται πάνω από ένα μεγάλο μπολ, κουτάρετε το γιαούρτι μέσα σε αυτό, διπλώστε το πανί στην κορυφή, προσθέστε μια μικρή πλάκα και ένα βαρύ δοχείο ή ένα ποτήρι νερό στην κορυφή για ένα βάρος. Αφήστε τον ορό γάλακτος να στάζει στο μπολ για περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη γέμιση (βλ. Παρακάτω). Αυτό ονομάζεται τυρί γιαουρτιού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 380 ° F.
Κρούστα: Ανακατέψτε τα πρώτα τέσσερα συστατικά για την κρούστα μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά έως ότου η ζύμη έρθει μαζί σε μεγαλύτερα ψίχουλα, όπως το streusel. Εάν είναι ακόμα πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο νερό.
Πιέστε τα 2/3 της κρούστας σε ένα ταψί με ελατήριο ή με δύο πίτες. Ηρεμήστε το υπόλοιπο για το στέψη.
Συμπλήρωση: Χτυπάτε τα 3 λευκά αυγών μέχρι να είναι αφρώδη. Ψεκάστε με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Μην υπερβείτε. Δεν θα πρέπει να μπορείτε να κόψετε τα λευκά αυγών με ένα μαχαίρι.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κτυπήστε τους κρόκους αυγών με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (βανίλια, εάν το έχετε - παραλείψτε το εκχύλισμα βανίλιας), προσθέστε το τυρί γιαούρτι ή το κουάρκ και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Κοσκινίστε το άμυλο καλαμποκιού πάνω από το μίγμα κουάρκ και ανακατέψτε καλά. Διπλώστε τα λευκά αυγών. Ρίξτε το μίγμα κουάρκ (γιαούρτι) πάνω από το φλοιό. Κορυφή με το υπόλοιπο streusel.
Ψήνετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 ° F και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί στη μέση.
Αυτό το κέικ δοκιμάζει ακόμα καλύτερα τη δεύτερη μέρα και πρέπει να ψύχεται.
Συνταγή Ετικέτες:
- τσεισκέικ
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- γενέθλια
