Getty Images
Σύμφωνα με το "Ένα πορτραίτο των Εβραίων Αμερικανών", ένα ορόσημο για το 2013 Μελέτη Κέντρου Ερευνών Pew σχετικά με τις αμερικανικές εβραϊκές πεποιθήσεις και πρακτικές, περίπου το 22% των Αμερικανών Εβραίων κρατούν kosher στα σπίτια τους. Όσοι προσδιόρισαν ως Ορθόδοξους ή Σύγχρονους Ορθόδοξους ήταν πιθανότατα να κρατήσουν τα σπίτια των Κοσέρ, σε ποσοστά 98% και 83% αντίστοιχα. Το 31% των Εβραίων που εντόπισαν ως συντηρητικοί ανέφεραν ότι κράτησαν το kosher, ενώ το 7% των ερωτηθέντων μεταρρυθμίσεων υποστήριξε την πρακτική. Από τους ερωτηθέντες της έρευνας που δεν διεκδίκησαν ιδιαίτερη υπαγωγή, το 10% κράτησε το kosher στο σπίτι.
Αυτό το στιγμιότυπο της τήρησης των kosher στην Αμερική δεν μεταφράζεται σε Εβραίους σε όλο τον κόσμο. Στο Ισραήλ, για παράδειγμα, λιγότεροι Εβραίοι ταυτίζονται με θρησκευτικές ετικέτες. Από εκείνους που θεωρούν τους εαυτούς τους μη ορθόδοξους, το 52% κρατά το kosher στο σπίτι, σε σύγκριση με μόλις το 14% των μη Ορθοδόξων Εβραίων στην Αμερική. Όσο για την κατανάλωση χοιρινού κρέατος - που πολλοί Εβραίοι θεωρούν το απόλυτο ταμπούρο - μόνο το 20% των μη Ορθοδόξων Ισραηλινών Εβραίων είπε ότι το τρώνε. Μεταξύ των μη Ορθοδόξων Εβραίων Αμερικανών ερωτηθέντων της έρευνας, ο αριθμός αυτός ήταν πιο κοντά στο 65%.
Παραλλαγές στην πρακτική Kosher
Γενικά γίνεται αντιληπτό μέσα στην εβραϊκή κοινότητα ότι τα επίπεδα του kashrut (kosher) τήρησης ποικίλλουν πολύ, με τους Ορθόδοξους Εβραίους να διατηρούν τα αυστηρότερα πρότυπα. Τρώνε μόνο τρόφιμα με αξιόπιστη πιστοποίηση ορθοδόξου kosher. Επιπλέον, τρώνε μόνο σε εστιατόρια kosher ή δέχονται προσκλήσεις από ανθρώπους που διατηρούν kosher κουζίνες.
Οι συντηρητικοί και οι μεταρρυθμισμένοι Εβραίοι μπορεί να είναι πιο επιεικείς στην τήρηση του kashrut. Μερικοί αγοράζουν προϊόντα χωρίς πιστοποίηση kosher εφ 'όσον δεν βρίσκουν συστατικά που δεν είναι kosher στον κατάλογο συστατικών. Κάποιοι τρώνε τρόφιμα που είναι μαγειρεμένα σε εστιατόριο ή στο σπίτι που δεν είναι κοσέρ, αρκεί το γεύμα να μην περιέχει κρέας ή οστρακόδερμα ή να μην παραβιάζει τους κανόνες του kosher, όπως η ανάμειξη γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το κρέας. Άλλοι γευματίζουν σε εστιατόρια με βέγκαν ή χορτοφάγους που δεν διαθέτουν πιστοποίηση kosher, θεωρώντας τα ως λιγότερο προβληματικά από την άποψη των kosher από εστιατόρια που περιλαμβάνουν κρέας, πουλερικά ή ψάρι στο μενού.
Γιατί κάποιοι Εβραίοι επιλέγουν μη-Κοσέρ;
Ορισμένοι Εβραίοι θεωρούν τους εβραϊκούς διαιτητικούς νόμους ότι είναι αρχαίοι κανονισμοί υγείας που δεν είναι πλέον απαραίτητοι ως αποτέλεσμα των σύγχρονων μεθόδων παρασκευής τροφίμων. Άλλοι ανυψώθηκαν σε σπίτια που δεν ανήκουν στο Κοσσυφοπέδιο και μπορεί να μην είναι καλά ενημερωμένοι για τους νόμους kosher ή δεν βρίσκουν νόημα σε αυτά. Κάποιοι βρίσκουν απήχηση στους εβραϊκούς διαιτητικούς νόμους και ακολουθούν τις βασικές αρχές τους, αλλά επιλέγουν να μην τηρούν λεπτομέρειες, όπως την κατοχή ξεχωριστών πιάτων και μαγειρικών σκευών για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα ή την αναζήτηση μόνο πιστοποιημένων προϊόντων kosher, λόγω των πρόσθετων εξόδων και δυσκολιών που μπορεί να συνεπάγονται αυτές οι επιταγές. Ακόμα, άλλοι μπορεί να έχουν ζητήματα με πρόσβαση - για όσους δεν ζουν σε ή κοντά σε μια μεγάλη κοινότητα παρατηρητών Εβραίων, η παρακολούθηση των κοχύρων kosher μπορεί να είναι μια δύσκολη πρόταση.
Ποιος άλλος τρώει Kosher;
Οι Εβραίοι των Παρατηρητών δεν είναι οι μόνοι που αυτοπροσδιορίζονται ως κασερνοφύλακες. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ο κόσμος επιλέγει τον τρόπο ζωής του κοσέρ. Αν και η Τορά δεν απαιτεί ή δεν περιμένει από τους μη Εβραίους να κρατήσουν το κοσέρ, κάποιοι Χριστιανοί έχουν αγκαλιάσει τους γενικούς κανόνες που περιγράφονται στην Τορά για επιτρεπόμενα τρόφιμα. Άτομα πολλών υπόβαθρων επιλέγουν μερικές φορές kosher για εκπληκτικούς λόγους. Μια γυναίκα συνομίλησε ότι αν και δεν ήταν Εβραίος, είχε περάσει πολλά χρόνια ως φροντιστής σε μια ευγενική, ηλικιωμένη εβραϊκή γυναίκα που όχι μόνο παρέμεινε στην άριστη υγεία αλλά και διατήρησε την ομορφιά της καθ 'όλη τη ζωή της. Ενώ η γενετική και η καλή τύχη ήταν αναμφισβήτητα παράγοντες, ο φροντιστής πίστευε στη διατροφή του κοσέρ της γυναίκας, έτσι υιοθέτησε την ίδια.
