Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 12 έως 16 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 594 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 67g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 έως 16 δόσεις | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 594 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 45% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 78% |
| Χοληστερόλη 105mg | 35% |
| Νάτριο 390mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 67g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 85 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρά το όνομα, αυτή η ιταλική κέικ κρέμας είναι μια νότια ειδικότητα που πιστεύεται ότι προέρχεται από το Τέξας. Αυτό το κλασικό κέικ τριών επιπέδων είναι πάντα ένα χτύπημα και πιθανότατα θα φέρει πίσω τις αγαπημένες αναμνήσεις για πολλούς. Το υγρό βουτυρόγαλα ψήνεται με πεκάν και καρύδα και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με ένα νόστιμο κρέμα τυριού με πάγωμα.
Συστατικά
- Για το κέικ
- 5 μεγάλα αυγά (διαχωρισμένα)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 ράβδος (1/2 φλιτζάνι) άπαχο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο και νιφάδα καρύδας
- 1 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο, χωρισμένο)
- Για το πάγωμα
- 1 (8-ουγγιές) παγωτό τυρί (μαλακωμένο)
- 1 ράβδος (1/2 φλιτζάνι) άπαχο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 (1-λιβρών) ζάχαρη ζαχαροπλάστης (περίπου 3 3/4 φλυτζάνια αλευρώδη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος (ανάλογα με τις ανάγκες)
- Γαρνίρετε: 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν και 1/4 φλιτζανιού φρυγμένα καρύδα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το φούρνο σε 350 F. Βούτυρο και αλεύρι τρία τηγάνια 8-ιντσών κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα 5 ασπράδια αυγών σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινο μπολ και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε το αλεύρι και τη σόδα ψησίματος σε ένα μπολ. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, κτυπήστε το βούτυρο και συντομεύστε μαζί μέχρι να αφράτο.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα βουτύρου μέχρι να φως και χνουδωτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μίγμα αλεύρου και σόδας στο μίγμα βουτύρου σε μερίδες, εναλλασσόμενο με το βουτυρόγαλα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε την καρύδα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Το Ερυθρελάτης
Αναδιπλώστε τα ασπράδια αυγών έως ότου η πάστα είναι ομοιόμορφη.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στις 3 προετοιμασμένες κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
Το Ερυθρελάτης
Κάντε το πάγωμα και συναρμολογήστε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ το κέικ ψήνεται, κτυπά το τυρί κρέμας με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
Το Ερυθρελάτης
Χτυπάμε στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Προσθέστε βανίλια και κτυπήστε μέχρι ομαλά.
Το Ερυθρελάτης
Αν το πάγωμα είναι πολύ άκαμπτο, χτυπήστε σε μικρές ποσότητες γάλακτος ή κρέμας για να πάρετε μια καλή διασπορά συνεκτικότητα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα στρώματα του κέικ, απλώστε το πάγωμα ανάμεσα σε κάθε στρώμα και στη συνέχεια παγώστε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Κορυφή με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 1/4 φλιτζάνι καρύδας, όπως επιθυμείτε.
Το Ερυθρελάτης
Φέτα, σερβίρετε και απολαύστε!
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Ένα σημαντικό βήμα σε αυτή τη συνταγή κέικ είναι η προσθήκη των ξηρών και υγρών συστατικών χωριστά, αργά και εναλλακτικά. Ο λόγος πίσω από αυτή την τεχνική είναι επειδή αν προσθέσετε όλο το υγρό ταυτόχρονα, θα μπορούσε να προκαλέσει το χωρίο να διαχωριστεί? αν προσθέσετε όλα τα ξηρά συστατικά αμέσως, το κτύπημα θα καταλήξει πάρα πολύ παχύ και το ψημένο κέικ θα είναι σκληρό. Για να εναλλάσσετε τα ξηρά συστατικά και το βουτυρόγαλα, ανακατεύουμε το 1/3 του αλεύρου και μετά το μισό βουτυρόγαλα. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο του αλεύρου και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Για να φτιάξετε τα καρύδια και την καρύδα, τοποθετήστε το 1/4 φλιτζάνι καρύδας και τα πεκάν σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και γυρίζοντας μέχρι η καρύδα να αρχίσει να καφέ. Αφαιρέστε σε μια πλάκα για ψύξη. Πασπαλίστε πάνω από την κορυφή του παγωμένου κέικ (και στις πλευρές, αν θέλετε).
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- νότιος
- γενέθλια
