Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (4 έως 6 μερίδες)
Η υγεία-συνειδητή δεν μπορεί να είναι, αλλά τα περισσότερα προτιμούν καλύτερα τα τηγανητά-συμπεριλαμβανομένων χτένια. Η βαθιά φριτέζα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε χτένια, και αυτή η συνταγή είναι μια εύκολη προετοιμασία.
Αυτά τα βαθιά τηγανητά χτένια αρχικά βυθίστηκαν σε ένα μείγμα ωριμασμένου αλεύρου, έπειτα βυθίστηκαν σε κτύπημα αυγών και ξηρά ψίχουλα ψωμιού.
Για πιο λεπτομερείς συμβουλές μαγειρέματος και παραλλαγές για εναλλακτικά καρυκεύματα, μαγειρικές συμβουλές και μια γρήγορη σάλτσα ταρτάρης ιδανική για βυρσοδεψία, δείτε παρακάτω τη συνταγή.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 3 έως 4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για βαθύ τηγάνισμα)
- 2 φλιτζάνια θαλάσσια χτένια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα (ή νερό)
- 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού (λεπτόκοκκο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν τα χτένια είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε τα ώστε τα μεγέθη να είναι αρκετά ομοιόμορφα.
Το Ερυθρελάτης
Ξεπλύνετε τα χτένια κάτω από το κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τον σκληρό λευκό πλευρικό μυ, αν δεν έχει ήδη αφαιρεθεί.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε περίπου 2 έως 3 ίντσες φυτικού ελαίου σε μια βαθιά, βαριά χυτοσίδηρο, κατσαρόλα ή φριτέζα σε 350 F.
Το Ερυθρελάτης
Στερεώστε ένα ταψί ή φύλλο ψησίματος με δύο ή τρία πάχη χαρτοπετσέτας και αφήστε το στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα σε ένα τρίτο μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Βουτήστε μερικά από τα χτένια στο μείγμα ωριμασμένου αλεύρου, στη συνέχεια στο μείγμα αυγών, και στη συνέχεια τα τυλίγουμε στα ψωμιά για να παλτό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια.
Το Ερυθρελάτης
Αφού το λάδι φθάσει στη θερμοκρασία (350 F), προσθέστε διάφορα χτένια - περίπου 6 έως 10 ανάλογα με το μέγεθος της λεκάνης - στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερβείτε. Θα πρέπει να είναι ζεστά στη μέση, αλλά ακόμα υγρό.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα από το λάδι με μεταλλικό κουτάλι και μεταφέρετέ τα στο ταψί με χαρτοπετσέτα. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε τα χτένια να κυλήσουν και να απορροφηθεί η υπερβολική ποσότητα λαδιού.
Το Ερυθρελάτης
Επαναλάβετε με τις επόμενες παρτίδες.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή της σάλτσας κοκτέιλ, σάλτσας remoulade ή σάλτσας ταρτάρ (βλ. Παρακάτω).
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μην γεμίζετε τα χτένια στο τηγάνι. Η συσσώρευση θα κάνει το λάδι να κρυώσει σημαντικά και η επίστρωση χαλικιού θα καταλήξει να απορροφήσει περισσότερο λάδι. Δημιουργήστε μια σπιτική σάλτσα ταρτάρ συνδυάζοντας 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό ψωμί και τουρσί βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας χυμού λεμονιού. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο. Για περισσότερες ιδέες, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για πικάντικα χτενισμένα χτένια ή δοκιμάστε αυτά τα χτένια με το σκόρδο.
Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Old Bay για να αντικαταστήσετε το αλάτι και την πάπρικα. Σπάζετε τα χτένια με ένα τσίμπη πιπεριού καγιέν ή μειώστε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun ή Creole seasoning.Use σκόρδο καρυκεύματα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα για την επικάλυψη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χτένι
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
