Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 βάζο (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 370 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 βάζο (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 370 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 45% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 108 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 71 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το σπιτικό aioli (που είναι γαλλικό για τη "μαγιονέζα σκόρδου") είναι ευκολότερο να μαστίζει από ό, τι μπορεί να σκεφτεί: απλά πρέπει να προσθέσετε το λάδι πολύ αργά στην αρχή για να πάρει το γαλάκτωμα του αυγού και το λάδι ξεκίνησε. Υπάρχουν δύο μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω: η μέθοδος του μπλέντερ και η μέθοδος του χτυπητήρος. Η μέθοδος του μπλέντερ είναι ταχύτερη και "ευκολότερη", αφού δεν το κάνετε φυσικά, αλλά μπορείτε επίσης να το διαχωρίσετε γρήγορα, γι 'αυτό προσέξτε προσεκτικά. Η μέθοδος χτυπήματος μπορεί να πάρει λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά σας δίνει τον μεγαλύτερο έλεγχο για την προσθήκη του πετρελαίου και την τελική υφή του aioli.
Χρησιμοποιήστε το aioli ως μια βουτιά για τα λαχανικά στη σχάρα ή στον ατμό, κατεβάστε το με απλά μαγειρεμένα ψάρια ή το φάτε με τη κουταλιά (ίσως δεν είναι μια καλή ιδέα από την άποψη της διατροφής, αλλά είναι υπέροχη!).
Συστατικά
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη ή κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή μείγμα ελαιολάδου και κηπευτικών ή φυτικών ελαίων)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν δύο μέθοδοι για να φτιάξετε το δικό σας aioli στο σπίτι: τη μέθοδο του μπλέντερ και τη μέθοδο χτυπήματος. Δοκιμάστε και τα δύο και δείτε ποια λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Μέθοδος Blender
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Περιστρέψτε το αυγό, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε ένα μπλέντερ για να τα συνδυάσετε.
Το Ερυθρελάτης
Με το μπλέντερ που λειτουργεί με χαμηλή ταχύτητα, στάξτε ελαφρά το λάδι, επιτρέποντας σε κάθε προσθήκη να ενσωματωθεί στο μίγμα των αυγών πριν προσθέσετε περισσότερα. Καθώς ενσωματώνεται περισσότερο πετρέλαιο, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι πιο γρήγορα, φτάνοντας σε αργή ροή.
Το Ερυθρελάτης
Καθώς προσθέτετε το λάδι, το μίγμα θα πυκνώσει. Είναι πραγματικά πολύ τρελό πώς πηγαίνει από ένα υγρό μίγμα του κτυπημένου αυγού σε μια κρεμώδη εμφάνιση.
Το Ερυθρελάτης
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να το λεμφίσετε λίγο με σταγόνες χυμό λεμονιού. Μην προσπαθήσετε να το λείψετε με περισσότερο λάδι, θα το κάνει πιο παχύ. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψήστε μέχρι και για δύο ημέρες.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Μέθοδος Whisk
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τη μουστάρδα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το μπολ σε ένα στρώμα φούρνου σιλικόνης ή τυλίξτε το κάτω μέρος του μπολ σε μια πετσέτα κουζίνας για να κρατήσετε το μπολ ακόμα στον πάγκο χωρίς να το κρατάτε.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το λάδι, σταγόνα-σταγόνα, επιτρέποντας σε κάθε προσθήκη να ενσωματωθεί στο μείγμα αυγών πριν προσθέσετε περισσότερα. Καθώς ενσωματώνεται περισσότερο πετρέλαιο, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι περισσότερο σε ένα ρεύμα.
Το Ερυθρελάτης
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι. Ανακατέψτε σε περισσότερο χυμό λεμονιού (μια σταγόνα τη φορά) για να δοκιμάσετε ή χρησιμοποιήστε το χυμό λεμονιού για να λειανθείτε το aioli, αν χρειαστεί (μπορεί να είναι αντίθετο-διαισθητικό, αλλά προσθέτοντας περισσότερο λάδι με πάχος, πάχος, και προσθέτοντας πάρα πολύ λάδι θα σπάσει το μείγμα).
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως το απεριτίφ ή καλύψτε και ψήστε για έως και δύο ημέρες.
Αν τα Aioli Breaks
Εάν το αϊόλι χωρίζει και πηγαίνει από το να είναι κρεμώδες και νόστιμο για να μοιάζει περισσότερο με το σύνθετο αυγό και λάδι που είναι, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να σώσετε την ημέρα: αρχίστε απόλυτα με ένα φρέσκο αυγό και μερικές κουταλιές λάδι.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις φτιάξετε το γαλάκτωμα, χρησιμοποιήστε τη σπασμένη έκδοση ως το υπόλοιπο λάδι.
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Η γεύση του σκόρδου θα γίνει ισχυρότερη καθώς το aioli κάθεται. διατηρήστε αυτό το γεγονός στο μυαλό αν πρόκειται να το κάνετε μπροστά από το χρόνο. Αυτό είπε, θα κρατήσει αρκετές ημέρες καλύπτεται και ψύξη.
Συνταγή Ετικέτες:
- διάδοση
- aioli
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
