Jennifer Meier
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 12 δέρματα πατάτας (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 542 | Θερμίδες |
| 40g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 23g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 δέρματα πατάτας (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 542 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 40g | 51% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 115% |
| Χοληστερόλη 113mg | 38% |
| Νάτριο 585mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 23% |
| Πρωτεΐνη 23g | |
| Ασβέστιο 695 mg | 53% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Colcannon συναντά δέρματα πατάτας σε αυτή τη συνταγή για τραγανά δέρματα πατάτας γεμιστά με κρεμώδη πατάτα, λάχανο βουτύρου και τυρί τσένταρ.
Συστατικά
- 6 (4-ίντσες) πατάτες με κόκκους (καθαρισμένες και αποξηραμένες)
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 λάχανο (πράσινο, στρογγυλεμένο και πολύ λεπτό τεμαχισμένο ή πακέτο 6 ουγκιών τεμαχισμένο λάχανο)
- 2 φλιτζάνια λευκό τυρί τσένταρ (τριμμένο)
- 2 κοτσάνια (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Θερμάστε το φούρνο στους 400 F.
Πιέστε κάθε πατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις πατάτες κατευθείαν στο ράφι του φούρνου και ψήνετε μέχρι το πιρούνι να διαπερνά εύκολα τις πατάτες, περίπου 50 λεπτά.
Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά για να το χειριστούν, κόψτε κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας λίγο δέρμα πατάτας στο δέρμα.
Βάλτε τη ζεστή σάρκα πατάτας σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα. Mash με ένα πιρούνι μέχρι ομαλή. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήνω στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 475 F.
Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και βουρτσίζουμε την εσωτερική και εξωτερική επιφάνεια των πατάτας. Ακολουθήστε αλάτι και στις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα μισά πατάτα με την πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι τραγανά, 12 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την εσπρέσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 5 με 8 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε το λάχανο με τις πατάτες.
Αφαιρέστε τα πατατάκια από το φούρνο και τα αναποδογυρίστε. Σκουπίστε το μείγμα πατάτας και λάχανου σε κάθε δέρμα πατάτας. Πασπαλίστε το τυρί cheddar στην κορυφή.
Επιστρέψτε τα δέρματα πατάτας στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, 5 λεπτά.
Κορυφή με τα χτένια. Σερβίρετε ζεστό.
Τι είναι το Colcannon;
Το Colcannon είναι ένα ιρλανδικό πιάτο φτιαγμένο από πατάτες που βουτηγμένα με γάλα και βούτυρο και αναμιγνύεται με μαγειρεμένα κρεμμύδια και λάχανο ή λάχανο. Απλό, αλλά πολύ ικανοποιητικό, το κοκάνων εξυπηρετείται συχνά για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και μερικές φορές για την Απόκριες.
Ιρλανδικό Cheddar
Αν και οποιοσδήποτε τύπος cheddar μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει αυτή τη συνταγή για δέρματα πατάτας colcannon, είναι διασκεδαστικό να χρησιμοποιήσετε το ιρλανδικό cheddar αν το βρείτε. Το ιρλανδικό τσένταρ τείνει να είναι κρεμώδες, ελαφρώς γλυκό και φρουτώδες, με ποικίλα επίπεδα ευκρίνειας.
Τι κάνει το Cheddar Orange;
Το Cheddar είναι φυσικά λευκό, υπόλευκο ή ελαφρώς κίτρινο, ανάλογα με το τι έτρωγαν οι αγελάδες (ή μερικές φορές οι κατσίκες) προτού αυτά αλευρωθούν. Οι χόρτες με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο θα δώσουν στο γάλα μια κίτρινη απόχρωση.
Το πορτοκαλί τσένταρ είναι βαμμένο πορτοκαλί, συνήθως από annatto, ένα φυτικό εκχύλισμα που προέρχεται από ακοίτη σπόρους. Το annatto δεν επηρεάζει τη γεύση του τυριού.
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- Ημέρα του Αγίου Πατρικίου
