DenizToprak / Getty Images
Το μαγείρεμα για ένα πλήθος μπορεί να είναι ένα από τα πιο αγχωτικά καθήκοντα που έχετε αντιμετωπίσει ποτέ.
Όχι μόνο πρέπει να ανησυχείτε για την καλή γευσιγνωσία των τροφίμων, πρέπει να διαχειριστείτε το χρόνο σας, να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα βγαίνουν όταν πρέπει, όλοι μέσα στους περιορισμούς του μεγέθους της κουζίνας σας, πόσοι φούρνοι και καυστήρες σόμπυ έχουν, ακόμη και πόσες πλάκες, κύπελλα και πλάκες κοπής έχετε στο χέρι.
Είτε πρόκειται για διακοπές, πάρτι γενεθλίων ή κάποια άλλη ευκαιρία, το γεγονός ότι φιλοξενούντε ένα πλήθος φίλων και αγαπημένων σας σημαίνει ότι είναι σημαντικό να ξεκολλήσει ομαλά, έτσι τα συναισθηματικά πονταρίσματα είναι υψηλά.
Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι τα συστατικά κοστίζουν χρήματα, αυτό σημαίνει ότι η προοπτική καταστροφής του γεύματος έχει οικονομική και συναισθηματική διάσταση.
Δημιουργία λίστας ελέγχου μενού
Ο προγραμματισμός, πρέπει να είναι αυτονόητο, είναι το κλειδί για το μαγείρεμα για ένα πλήθος. Πόσο καιρό θα πάρει για να εκτελέσει κάθε συνταγή; Μπορεί κάποια εργασία να γίνει εκ των προτέρων; Υπάρχει χώρος στο ψυγείο σας; Έχετε τα συστατικά;
Όχι μόνο το προφανές "αγοράστε το κοτόπουλο" εάν σερβίρετε κοτόπουλο. Αλλά τι γίνεται με αλάτι Kosher, πιπέρι ή ελαιόλαδο; Τα συστατικά που χρησιμοποιείτε τόσο συχνά ώστε να τα θεωρείτε δεδομένα είναι αυτά που πιθανόν να μην είστε όταν έρχεται η μεγάλη μέρα. Μια λίστα ελέγχου των συστατικών που θα χρειαστείτε για κάθε συνταγή βοηθά σίγουρα.
Διαχείριση του Stovetop
Ακόμα και η καλύτερη κουζίνα στο σπίτι έχει μόνο μία σόμπα, σωστά; Σίγουρα, μπορεί να έχει έξι καυστήρες, αλλά για ένα μετρίως περίπλοκο πιάτο, όταν λαμβάνετε υπόψη τα διάφορα συστατικά που εισέρχονται σε αυτό, ίσως να έχετε τρία ή περισσότερα τηγάνια στη σόμπα οποιαδήποτε στιγμή, μόνο για ένα πιάτο.
Διαχειριστείτε τον φούρνο σας
Ομοίως, αν έχετε μόνο έναν φούρνο, είναι σημαντικό να μην χρειάζεται να είναι 500 F για το ράφι του αρνιού ταυτόχρονα πρέπει να είναι 400 F για το κρεμμυδάκι.
Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να κατανείμετε ομοιόμορφα το μαγείρεμα για τα διάφορα μαθήματα σε όλες τις διαθέσιμες πηγές θερμότητας. Ίσως ένα ψητό ή ψημένο πιάτο, μερικά είδη στο σκεύος (σφουγγαρισμένο ή σοταρισμένο) και ένα κρύο σαν σαλάτα ή επιδόρπιο.
Είναι δελεαστικό να προσπαθήσετε να κάνετε μερικά από τα μαγειρικά σκεύη στην ψησταριά έξω ενώ κάνετε τα υπόλοιπα μέσα, αλλά αν δεν μπορείτε να βρίσκεστε σε δύο μέρη ταυτόχρονα, ίσως να θέλετε να σκεφτείτε δύο φορές για αυτό το σχέδιο.
Διαχείριση των πλακών σας
Στη συνέχεια, υπάρχει το ζήτημα της επιμετάλλωσης. Ας πούμε ότι κάνετε τρία μαθήματα για 12 άτομα. Αυτό είναι 36 πλάκες. Έχετε 36 πιάτα; Αν όχι, τα πιάτα από ένα μάθημα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μεταγενέστερη πορεία. Αυτό κάνει για μια κουραστική κουζίνα.
Διαχειριστείτε τον εφεδρικό χώρο σας
Υποθέτοντας ότι έχετε εξασφαλίσει μια επαρκή προσφορά πιάτων, τότε τι; Κοιτάξτε γύρω από την κουζίνα σας. Έχετε χώρο για 12 πιάτα; Σοβαρά, μια πλάκα δείπνου μπορεί να είναι 10 ή 12 ίντσες απέναντι-ίσως περισσότερο. Έτσι, η επένδυση ενός μόνο μαθήματος για 12 άτομα θα μπορούσε να απαιτήσει έως και 12 πόδια αντί του χώρου.
Αυτή τη στιγμή, όμως, έχετε πολλά άλλα πιάτα μαγειρέματος, έχετε χρησιμοποιήσει τα πιάτα που χύνεται πίσω στην κουζίνα, και σχεδόν κάθε κατσαρόλα ή πατάρι που χρησιμοποιείτε χρησιμοποιείται για κάτι. Θα είσαι τυχερός να βρεις 12 ίντσες του χώρου αντίβαρα, πόσο μάλλον 12 πόδια.
Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε πλάκες μίας χρήσης ή / και να εξυπηρετήσετε το οικογενειακό στυλ γεύματος. Αυτό επιτρέπει λιγότερο καθαρισμό, με μόνο ένα γύρο πιάτων που πλένονται, και περισσότερο χρόνο για να περάσετε με τους καλεσμένους σας.
Διαχειριστείτε την εργασία σας
Σχεδιάστε το μενού σας σε επίπεδα δυσκολίας. Εξετάστε ένα στοιχείο που μπορεί να είναι έντονο για εργασία, ένα που μπορεί να είναι μέτριο και ένα τρίτο που είναι είτε εύκολο, είτε εκ των προτέρων είτε αγορασμένο στο κατάστημα. Ενώ μπορεί να μην είναι πάντοτε εφικτό, μπορεί να είναι χρήσιμο εάν τα πιο δύσκολα ή έντονα μέρη του γεύματος γίνονται νωρίς, έτσι ώστε τα πράγματα να γίνονται πιο εύκολα καθώς πηγαίνετε.
Stick με γνωστές συνταγές
Ως επακόλουθο αυτού, ίσως δεν είναι καιρός να δοκιμάσετε συνταγές που δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ πριν. Υποθέτοντας ότι ετοιμάζετε τρία πιάτα, διευκολύνετε τον εαυτό σας, εξασφαλίζοντας ότι τουλάχιστον δύο από αυτά είναι αυτά που εξοικειώνεστε και είστε άνετα. Κατά προτίμηση και τα τρία.
Ορισμένα στοιχεία, όπως τα ψητά κρέατα, μπορεί να είναι έντονα εργατικά στην αρχή, αλλά μόλις αρχίσουν να μαγειρεύουν, απαιτούν πολύ λίγη προσπάθεια, η οποία σας απαλλάσσει να επικεντρωθείτε σε σάλτσες, πλάκες ή επιδόρπια.
Ένα άλλο μέρος του σχεδιασμού είναι να υπολογίσετε τι δεν θα κάνετε. Εάν αυτό σημαίνει ότι ζητάτε από έναν ή δύο επισκέπτες να φέρουν κάτι, με κάθε τρόπο, το κάνετε. Αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν φέρνουν κάτι που πρόκειται να μονοπωλήσει την κουζίνα την τελευταία στιγμή.
Διαχειριστείτε τις προσδοκίες σας
Εάν πρόκειται για το πρώτο σας μαγείρεμα για ένα πλήθος, μην πηδήξετε ευθέως σε μια κατάσταση πολλαπλών μαθημάτων που καλύπτεται από πολλά μαθήματα. Υπάρχει ένας λόγος που η οικογενειακή υπηρεσία λέγεται οικογένεια. Υπάρχει επίσης ένας λόγος που το σούπερ μάρκετ έχει ένα ολόκληρο διάδρομο γεμάτο με πιάτα και μαχαιροπίρουνα μιας χρήσης. Δεν χρησιμοποιούνται όλοι για σχέδια πικνίκ και χειροτεχνίας.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να αφαιρέσετε μερικά από τα πιάτα στους αξιόπιστους καλεσμένους σας ή να κάνετε ολόκληρο το φαγητό.
Καλα να περνας
Αυτή μπορεί να είναι η πιο σημαντική συμβουλή όλων. Μετά από όλα, αν μαγειρεύετε για φίλους και οικογένεια, θα θέλετε να περάσετε λίγο χρόνο μαζί τους, αντί να στρέφετε την καυτή σόμπα όλη την ώρα. Να περάσεις καλά. Κάνω διαλλείματα. Έχετε ένα ποτήρι κρασί. Και όταν ήρθε η ώρα να φάτε, καθίστε και απολαύστε τα χειροποίητά σας.
