Σάλτσα πιπεριών Τρινιντάντ.
Ένας πράσινος πλανήτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/2 φλιτζάνια (σερβιέτες 20)
Η ζεστή σάλτσα (ή η σάλτσα τσίλι) είναι ένα καρύκευμα που γίνεται και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Καραϊβική. Κάθε νησί και το νοικοκυριό έχει τις δικές του συνταγές και μπορείτε πάντα να βρείτε ένα μπουκάλι σπιτική σάλτσα πιπεριού στα περισσότερα σπίτια. Μην εκπλαγείτε αν ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα σας ρωτήσει εάν θέλετε να έχετε κάποια σάλτσα πιπεριού με το γεύμα σας.
Μπορείτε να κάνετε σάλτσα τσίλι με μια ποικιλία πιπέρι ή με ένα συνδυασμό πιπεριών. Χρησιμοποιήστε ό, τι θέλετε, αλλά θα διαπιστώσετε ότι τις περισσότερες φορές οι πιπεριές Scotch Bonnet αποτελούν βασικό συστατικό.
Αν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στις καυτές πιπεριές, φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές. Όταν κάνετε μεγάλες παρτίδες σάλτσας, πρέπει να φοράτε γάντια ή αλλιώς θα αισθανθείτε την καύση αργότερα. Προσέξτε να μην αγγίξετε τα χέρια σας στα μάτια σας αφού χειριστείτε τις πιπεριές.
Συστατικά
- 1 λίβρες πιπεριές Scotch Bonnet (πλυμένες και στελέχη αφαιρούνται)
- 1 αλάτι σούπας
- Λευκό αποσταγμένο ξύδι για γεύση (ή φυτικό έλαιο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να μαγειρευτούν οι πιπεριές. Ξύστε τις πλευρές του μπολ από καιρό σε καιρό.
Μόλις οι πιπεριές ψιλοκομίσουν αρκετά, αφήστε τον επεξεργαστή να περιστρέφεται και να ρίχνετε αρκετά από το ξύδι μέσω του αγωγού για να μαλακώσετε τις πιπεριές και να του δώσετε τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας.
Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια ή βάζα και καλύψτε με αεροστεγή καπάκια. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Ή μπορείτε να τοποθετήσετε τα μπουκάλια σάλτσας πιπεριάς στον ήλιο για 2-3 ημέρες για να ωριμάσετε γρήγορα και στη συνέχεια να τα φυλάξετε σε δροσερό μέρος. Εάν δεν υπάρχει ο ήλιος που βρίσκεστε, αφήστε τη σάλτσα πιπεριάς να θεραπευτεί για τουλάχιστον 5 ημέρες πριν από τη χρήση, ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Συνταγή Συμβουλή
- Αντικαταστήστε το λάδι για το ξίδι για να εντείνετε περαιτέρω τη θερμότητα των πιπεριών.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπαχαρικό
- ζεστή σάλτσα πιπεριού
- συνοδευτικό
- Καραϊβικής
