Elaine Lemm
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 8 - 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 543 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 52g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει 8-10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 543 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 19g | 95% |
| Χοληστερόλη 210mg | 70% |
| Νάτριο 245 mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 52g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Σύνολο ζάχαρης 47g | |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Βιταμίνη C 0mg | 0% |
| Ασβέστιο 86 mg | 7% |
| Σίδηρος 4mg | 20% |
| Κάλιο 174 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα κέικ σοκολάτας είναι πάντα ένα υπέροχο επιδεικτικό δείγμα, αλλά πολλές συνταγές περιλαμβάνουν το αλεύρι, το οποίο μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για όσους έχουν δυσανεξία ή που επιλέγουν να μην τρώνε σιτάρι. Αυτό το νόστιμο torte είναι μια λύση επιδόρπιο χωρίς γλυκίσματα για τους λάτρεις των γλυκών σε δίαιτες χωρίς γλουτένη.
Η απομάκρυνση του αλεύρου δεν επηρεάζει τη γεύση, αφού η συνταγή είναι βαριά με αυγά, βούτυρο, σοκολάτα, ζάχαρη και ένα γενναιόδωρο αμαρέττο. Ακόμα καλύτερα, το torte είναι εύκολο να μαστίζει μαζί και θα κρατήσει καλά για μερικές ημέρες σε ένα αεροστεγές κασσίτερο, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο. Είναι επίσης ένας ευχάριστος τρόπος για να τερματίσετε κάθε εορτασμό του Πάσχα.
Συστατικά
- 9 κιλά βούτυρο (συν 1 κουταλιά της σούπας, για λίπανση)
- 9 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος (χοντροκομμένα)
- 8 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- 4 ουγγιές
σκούρα καφετιά ζάχαρη (μαλακωμένη)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας Amaretto
- 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο (συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα)
- (Προαιρετικό) 1 φλιτζάνι Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι σάλτσα σμέουρων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Σκουπίστε ελαφρά μια ελατηριωτή κατσαρόλα 9 ιντσών. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με χαρτί αδιάβροχο και βάλτε το στη μία πλευρά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη μαγειρεμένη σοκολάτα στο ταψί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Τραβήξτε τους κρόκους αυγών, και τα δύο σάκχαρα, και το αμαρέττο σε ένα αναμικτήριο στάσης μέχρι να ξεπλυθούν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Εάν δεν έχετε μίξερ βάσης, θα λειτουργήσει και ηλεκτρικό χέρι ή χερούλι.
Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, καθαρίστε τη σκόνη κακάου πάνω από το κτυπημένο μίγμα αυγών και ζάχαρης, στη συνέχεια αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα. Δεν θέλετε να χτυπήσετε τον αέρα από τα αυγά ή το κέικ δεν θα αυξηθεί όταν μαγειρευτεί.
Βάλτε τα ασπράδια αυγών σε ένα σχολαστικά καθαρό κύπελλο και χρησιμοποιώντας καθαρά χτυπητήρια, χτυπήστε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν τα λευκά και να είναι ελαφρώς γυαλιστερά.
Η σοκολάτα πρέπει τώρα να κρυώσει αρκετό φορές να διπλωθεί απαλά μέσα στο μίγμα των αυγών χρησιμοποιώντας μια μεταλλική κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε προσεκτικά το 1/3 των χτυπημένων λευκών αυγών στο μείγμα, στη συνέχεια διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα 2/3, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο χωρίς ραβδώσεις σοκολάτας.
Βγάλτε προσεκτικά το μείγμα στο παρασκευασμένο δοχείο και βάλτε την επιφάνεια εργασίας μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Ψήνουμε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για 50 λεπτά μέχρι να βγει, αλλά όχι στερεό. Το κέντρο θα πρέπει να ελαφριά ελαφριά στην αφή. Η επιφάνεια του κέικ μπορεί να σπάσει λίγο, αλλά μην ανησυχείτε, είναι ένα χαρακτηριστικό αυτού του στυλ κέικ.
Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Γεμίστε το κέικ με ένα βαρύ σκονάκι σκόνης κακάο, γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα, σάλτσα βατόμουρου και κρέμα εάν επιθυμείτε.
Elaine Lemm
Συμβουλές
- Εάν δεν τρώτε αμέσως, αποθηκεύστε το κέικ σε ένα αεροστεγές κασσίτερο, θα κρατήσει καλά για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Παραλλαγές συνταγών
- Η σοκολάτα και τα σμέουρα είναι ένας κλασικός συνδυασμός και δουλεύουν τόσο καλά μαζί, αλλά δεν χρειάζεται να τα περιορίσετε σε αυτά τα βατόμουρα, τις φράουλες ή τα αγαπημένα σας φρούτα. Το αμυρέτο φέρνει μια υπέροχη γεύση αμυγδάλου, αλλά είναι αλκοολικός, οπότε μπορεί να θέλετε να το αφήσετε έξω εάν κάνετε το torte για τα παιδιά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σοκολατένιο κέικ
- σοκολάτα torte
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
