Η ερυθρελάτη / Claire Cohen
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 3/4 φλιτζάνι (εξυπηρετεί 20)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 11 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3/4 φλιτζάνι (σερβιρίσματος 20) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 11 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 76 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 1 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα έγχυσης χρησιμοποιείται για πουλερικά, ιδιαίτερα γαλοπούλα, για να διατηρείται ζουμερή και να προσθέτει γεύση βαθιά μέσα στο κρέας. Αυτή η σάλτσα έγχυσης το κρατά απλό με ζωμό κοτόπουλου, βούτυρο, σκόρδο και καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα έγχυσης αν σκοπεύετε να ψητήσετε, να καπνίσετε ή να τηγανίζετε τα πουλερικά σας.
Μια σάλτσα έγχυσης είναι ουσιαστικά μια μαρινάδα και πρέπει να περάσετε λίγο χρόνο με το κρέας για καλύτερα αποτελέσματα. Θα πρέπει να προγραμματίσετε τη χρήση αυτής της ένεσης μαρινάδας αρκετές ώρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Ενώ μπορείτε να αλείψετε τη γαλοπούλα σας, αυτό προσθέτει ως επί το πλείστον αλάτι παρά πρόσθετες γεύσεις. Παίρνει ακόμα περισσότερο χρόνο (τουλάχιστον για μια νύχτα) και καταναλώνει πολύ χώρο ψυγείου.
Θα χρειαστείτε μια συσκευή έγχυσης κρέατος για αυτή τη συνταγή. Μοιάζει με μια μεγάλη σύριγγα και είναι διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα κουζίνας, καλά αποθηκευμένα σούπερ μάρκετ ή σε απευθείας σύνδεση. Μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή, οπότε μπορεί να θέλετε να εξασκηθείτε χειριζόμενος λίγο με νερό προτού χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα έγχυσης βουτύρου.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, λεπτώς αλεσμένο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι μέχρι το μείγμα να έχει μια ελαφριά γεύση, αλλά όχι υπερβολική.
Αφαιρέστε το μίγμα από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει για 8 λεπτά.
Τοποθετήστε το σε έναν εγχυτήρα κρέατος και εισάγετε αργά το σε διάφορα σημεία του πουλιού. Το κρέας του μαστού επωφελείται πραγματικά από αυτό το μείγμα. Είναι καλό να κάνετε ένεση δεκάδες τοποθεσίες με περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά περιοχή, ή λιγότερο εάν δείτε το υγρό που χύνεται από τον ιστότοπο.
Το μείγμα που απομένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, ενώ το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα είναι στη σχάρα ή στο φούρνο. Διαφορετικά, απορρίψτε τη σάλτσα που απομένει καθώς η βελόνα του εγχυτήρα έρχεται σε επαφή με ωμά πουλερικά. Η βύθιση της βελόνας στη σάλτσα μόλις αυτή βρίσκεται μέσα στο πτηνό θα μεταδώσει βακτήρια όπως η σαλμονέλα στο πιάτο της σάλτσας και θα διακινδυνεύσετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα αν δεν μαγειρευτεί μαζί με το πουλί.
Μαγειρέψτε τα πουλερικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συμβουλές
- Είναι σημαντικό η σάλτσα έγχυσης να είναι τελείως ομαλή και καθαρή από οποιαδήποτε κομμάτια που θα μπορούσαν να φράξουν τον εγχυτήρα κρέατος, οπότε βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει πλήρως και ότι οι πιπεριές και το αλάτι είναι λερωμένες. Επίσης, προσέξτε να μην περιλάβετε τους σπόρους λεμονιού όταν γεμίζετε το μπεκ ψεκασμού. Αν αλείψετε τη γαλοπούλα σας και θέλετε ακόμα να το κάνετε, παραλείψτε το αλάτι από τη σάλτσα έγχυσης και χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Διαφορετικά, το πουλί σας μπορεί να καταλήξει σε υπερβολικά αλμυρές ποσότητες. Οι εβίδες δεν χρησιμοποιούνται σε σάλτσες ένεσης, καθώς μπορεί να φράξουν το μπεκ ψεκασμού. Αν θέλετε να φέρετε αυτές τις γεύσεις στο πουλί σας, μπορείτε να προσθέσετε βότανα κάτω από το δέρμα των πουλερικών σας ή σε τρίψιμο πουλερικών.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στο πουλί σας, μπορείτε να συμπεριλάβετε λίγο σάλτσα Tabasco στη σάλτσα έγχυσης. Για να δώσετε στη σάλτσα έγχυσης μια πραγματική έγχυση γεύσης, δοκιμάστε μια συνταγή με βάση το βούτυρο με μπύρα, Worcestershire και σάλτσα σόγιας.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ένεση γαλοπούλας
- Αμερικανός
- cookout
