Οι άνθρωποι τείνουν να έχουν τη μέθοδο go-to για το μαγείρεμα των σπαραγγιών, και για τους περισσότερους ανθρώπους, δηλαδή στον ατμό. Ανεξάρτητα από το πώς συνήθως μαγειρεύετε τα σπαράγγια, δοκιμάστε μία από τις παρακάτω μεθόδους και βρείτε έναν νόστιμο νέο τρόπο για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα πράσινα στελέχη που κάποτε ήταν γνωστά ως φαγητό των βασιλιάδων.
Όποια και αν είναι η τεχνική που θα επιλέξετε, θα θέλετε να κόψετε τα σπαράγγια ή να ξεφλουδώσετε τα μίσχοι του σπαραγγιού πριν μαγειρέψετε!
-
Blanch (ή Βράστε) Σπαράγγια
Getty Images
Το λεύκανση ή η βύθιση των λαχανικών σε βραστό αλατισμένο νερό μπορεί να είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να μαγειρέψουν σπαράγγια, παρά την άγευστη εικόνα των ψημένων, γκρι, βρασμένων σπαραγγιών. Με το μαγείρεμα των σπαραγγιών γρήγορα σε αληθινά βράζοντας νερό και στη συνέχεια με πλήρη ψύξη σε παγωμένο νερό, μπορείτε να "set" το πράσινο χρώμα. Είναι ο τέλειος τρόπος για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια εάν τα σερβίρετε με απλή ψύξη.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε μια βράση, ρίξτε τα σπαράγγια μέσα και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή, οπουδήποτε από 1 έως 4 λεπτά ανάλογα με το πάχος. Αποστραγγίστε και βάλτε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσει πλήρως. Αφαιρέστε τα σπαράγγια από παγωμένο νερό και στεγνώστε.
-
Ψωμί Σπαράγγια
Το Ερυθρελάτης
Το ψήσιμο των σπαραγγιών είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρηθεί η χλοοτάπητη γεύση και να προσθέσετε λίγο καπνιστό άκρο στη διαδικασία. Απλά ρίξτε τα κομμένα ή αποφλοιωμένα σπαραγγάρια με λίγο φυτικό λάδι και τα βάζετε σε μια ζεστή σχάρα. Τοποθετήστε τα πάνω από τις σχάρες ώστε να μην πέσουν στη σχάρα. Μαγειρέψτε, στρέφοντας στο καφέ, ομοιόμορφα, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά συνολικά. Πασπαλίστε με αλάτι και / ή χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Σπαράγγια μικροκυμάτων
Jim Scherer / Getty Images
Το μικροσκοπικό σπαράγγι το μαγειρεύει με τρόπο παρόμοιο με τον ατμό. Για τα σπαράγγια μικροκυμάτων, απλά σπαράγγια σε ένα φούρνο ψησίματος ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, κάλυμμα και φούρνο μικροκυμάτων ψηλά μέχρι τρυφερή, 2 με 3 λεπτά. Αφήστε να σταθεί, ακόμα καλυμμένο, άλλα 3 λεπτά περίπου.
-
Παπαρουνόσπορος Σπαράγγια
Γιούλια Ρίσνικοφ / Getty Images
Το φρυγάνισμα είναι μέρος με ατμό και μερικά sauteeing και σας δίνει τις μαυρισμένες άκρες των σχάρας ή φρυγμένων σπαραγγιών χωρίς την ταλαιπωρία της θέρμανσης μιας σχάρας ή φούρνου. Ζεσταίνετε λίγο λάδι μαγειρέματος ή βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα σπαράγγια, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακινώντας το τηγάνι ξανά και ξανά, μέχρι να ροδίσουν και να τρυφεθούν τα σπαράγγια, περίπου 10 λεπτά.
-
Κομμάτια σπαράγγων
Mallet, Jean-François / Getty Images
Τα σπαράγγια κάνουν νόστιμα τουρσιά, τέλεια παράλληλα με τα ωριμασμένα κρέατα, σε σάντουιτς ή σαν αναδευτήρες στο Bloody Marys! Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί άλμη και τα λαχανικά στο ψυγείο.
-
Ψωμί Σπαράγγια
MadCircles / Getty Images
Για το ψήσιμο των σπαραγγιών, ενεργοποιήστε το φούρνο, βάλτε τα σπαράγγια στο φούρνο, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφέ και τρυφερό. Είναι τόσο εύκολο. Απλά προσθέστε λίγο λάδι μαγειρέματος στα σπαράγγια για να μην στεγνώσει στο φούρνο. Πασπαλίστε με αλάτι και ένα χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε, αν είστε τόσο διατεθειμένοι.
-
Σπαράξτε ή ανακατέψτε τα σπαράγγια
Άννα Χέγκενερ / EyeEm / Getty Images
Το μαγείρεμα των σπαραγγιών σε υψηλή θερμοκρασία με ανάδευση συχνά οδηγεί σε τρυφερά, λαμπερά πράσινα τσιμπήματα και αναδεικνύει το άσπρο άκρο της κυρίως χορτώδους γεύσης του σπαραγγιού. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με σπαράγγια που έχουν κοπεί πρώτα σε μήκη 1- έως 2 ιντσών.
Ζεσταίνουμε ένα ζουμ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το λάδι μαγειρέματος και όταν είναι αρκετά ζεστό ώστε να ρίξει λίγο να ρίξει στο σπαράγγι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς έως ότου τα σπαράγγια είναι τρυφερά και ροδαρισμένα στις άκρες, 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με το πάχος των σπαραγγιών. Αν θέλετε να συμπεριλάβετε το σκόρδο, τα πράσινα κρεμμύδια, το τζίντζερ ή άλλα αρωματικά, προσθέστε τα αμέσως πριν προσθέσετε τα σπαράγγια και αφήστε τα να σβήσουν για ένα λεπτό πριν πετάξουν στα σπαράγγια.
-
Σπαράγγια ατμού
StockFood / Getty Images
Τα σπαράγγια είναι συνήθως στον ατμό ως ολόκληρα μίσχοι, αλλά μπορεί να είναι στον ατμό κόβονται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος αν θέλετε. Είτε ατμού ολόκληρο ή τεμαχισμένο, τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια σχάρα ατμού και βάλτε πάνω από βραστό νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα σπαράγγια είναι τρυφερά, 4 έως 8 λεπτά ανάλογα με το πάχος των σπαραγγιών.
Τα σπαράγγια με ατμό σερβίρονται συχνά με λίγο βούτυρο και αλάτι. Παραδοσιακά ψιλοκομμένο με λίγο σάλτσα ολλανδίας. Ένας πιο παρακμιακός τρόπος για να το σερβίρετε είναι με ένα ελαφρύ βινεγκρέτ και κοσκινισμένο ή τριμμένο μαγειρεμένα αυγά.
