Η εκμάθηση πώς να μαγειρέψετε πραγματικά καλό φαγητό απαιτεί μια ματιά στις πιο βασικές συνταγές. Υπάρχουν πολλά μυστικά στις μαγειρικές τέχνες που μαθαίνουν οι μάγειροι στο σχολείο, μυστικά που συχνά ισχύουν για τα απλά τρόφιμα.
Πώς να συνδυάσετε τις σάλτσες, να μαγειρέψετε μια τέλεια μπριζόλα και να κάνετε υπέροχο ρύζι - αυτά είναι όλα τα πράγματα που μπορείτε να μάθετε στο μαγειρικό σχολείο. Ακόμα κι αν νομίζετε ότι έχετε τις συνταγές αυτές καρφωμένες, μερικές συμβουλές και κόλπα θα σας αναγκάσουν να επανεξετάσετε αυτό που γνωρίζετε. Ένα πράγμα που μαθαίνετε στην κουζίνα είναι ότι δεν σταματάτε ποτέ να μαθαίνετε.
-
Βασικά επιθέματα είναι ένα must
VeselovElena / Getty Images
Οι σάλτσες και οι σάλτσες είναι συχνά τα κλειδιά για το καλό φαγητό. Εάν μπορείτε να καταλάβετε πώς να κάνετε μια μεγάλη βινεγκρέτ, θα καταλάβετε τα στοιχεία και τις απαιτήσεις που πηγαίνουν σε άλλες dressings. Αυτό είναι το μαγειρικό σχολείο 101 και μπορείτε να πάρετε αυτή τη συνταγή βινεγκρέτ σε οποιαδήποτε κατεύθυνση θέλετε όπως ξέρετε από τις λεπτότερες λεπτομέρειες.
-
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι Pilaf και το Risotto
bhofack2 / Getty Images
Πολλοί σεφ συμφωνούν ότι ένα βασικό πιάτο με ρύζι είναι ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα που πρέπει να μάθετε στην κουζίνα. Φαίνεται αρκετά απλό, αλλά είναι πολύ εύκολο να υπερπηδήσετε ή να υποχωρήσετε το ρύζι σας. Ενώ μπορεί να είναι βρώσιμο, δεν θα είναι το σήμα ενός πραγματικού σεφ.
Το Risotto είναι ένα από τα πιο απαιτητικά πιάτα ρύζι για νέους σεφ και υπάρχει μια παραδοσιακή μέθοδος καθώς και μια συντόμευση που χρησιμοποιείται σε πολλά εστιατόρια. Για να ξεκινήσετε, θα πρέπει να μάθετε τον «σωστό τρόπο» για να κάνετε το ριζότο που θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Το πιάτο ρύζι είναι λίγο πιο εύκολο, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα σε αυτό το ελαφρώς πικάντικο ρύζι που πρέπει να γνωρίζετε. Το πιο σημαντικό είναι η επιλογή σας στο τηγάνι γιατί πρέπει να είναι άξιος τόσο για το μαγειρικό σκεύος όσο και για το φούρνο.
-
Τα βασικά του Ρατάτουιλ
Tanya_F / Getty Images
Θα πάρετε πολλή πρακτική τεμαχισμό λαχανικά καθώς μαθαίνετε να κάνετε ratatouille. Τέσσερα, πέντε ή περισσότερα λαχανικά μπορούν να μπουν σε αυτό το πιάτο και υπάρχουν πολλές κατευθύνσεις που μπορείτε να το πάρετε. Είναι απαραίτητο να μάθετε πώς να τέλεια suté veggies, μια δεξιότητα που θα χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά.
-
Τα στοιχεία μιας σάλτσας Puréed
tovfla / Getty Images
Οι σούπες με βάση τη κρέμα είναι απαραίτητες σε κάθε ρεφρέτα του σεφ και πάλι, υπάρχουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν. Αυτή η εύκολη Σούπα Πατάτας και Πράσου θα σας οδηγήσει στα βασικά της προετοιμασίας των λαχανικών, τα βάζετε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μπλέντερ βύθισης) και τελειώστε το με την τέλεια ποσότητα καρυκεύματος.
-
Η απλότητα του κοτόπουλου μαγειρικής
Zoryanchik / Getty Images
Κοτόπουλο είναι ένα δύσκολο κρέας για να μαγειρέψουν και η περισσότερη πρακτική που παίρνετε με αυτό, τόσο το καλύτερο. Είναι πολύ εύκολο να υποχωρήσετε ή να υπερπηδήσετε και δεν είναι ούτε ένα επιθυμητό αποτέλεσμα.
Κοτόπουλο Marengo είναι μια κλασική γαλλική συνταγή που είναι μια ιδανική εισαγωγή επειδή χρησιμοποιεί λεπτότερα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου. Είναι επίσης νόστιμο, ώστε να μπορείτε να αποκομίζετε τα οφέλη των πειραμάτων σας.
-
Βήματα για το ψήσιμο στην τέλεια μπριζόλα
monica-photo / Getty Images
Πολλοί μαγειρεύτες σπιτιών ορκίζονται ότι μπορούν να ψήσουν την τέλεια μπριζόλα. είναι θέμα υπερηφάνειας. Ωστόσο, αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι θα κατευθυνθούν σε ένα εστιατόριο για μια μεγάλη μπριζόλα επειδή οι σεφ έχουν μελετήσει αυτό το κρέας και έμαθαν πώς να το τελειοποιήσουν πραγματικά.
Όχι μόνο θα βρείτε συμβουλές για το ψήσιμο μιας μεγάλης μπριζόλας με αυτή τη συνταγή, αλλά θα μάθετε για το σύνθετο βούτυρο που είναι ένα άλλο μαγειρικό σχολείο απαραίτητο. Κατά τη διάρκεια της εκγύμνασης μπριζόλας, δώστε επίσης τη σάλτσα Bearnaise. Ένας μεγάλος σεφ δεν μπορεί ποτέ να έχει πάρα πολλές σάλτσες στο οπλοστάσιό τους.
-
Μπορείτε να κάνετε Crème Brûlée;
Marcelo_minka / Getty Images
Αχ, crème brûlée. Πρόκειται για ένα μαγειρικό σκεύασμα για τη σχολική ηλικία και μάλλον για διασκέδαση, επειδή μπορείτε να παίξετε με ένα φακό για να το καραμελοποιήσετε. Αν και αυτό το πιάτο κρέμας είναι εύκολο, είναι επίσης εύκολο να το βρωμίσει και άλλοι σεφ θα είναι πολύ επικριτικοί σε κάθε κρεμ μπρουλέ που τίθεται μπροστά τους. Κάντε τον εαυτό σας μια χάρη και μάθετε πώς να το κάνετε αυτό με την τελειότητα.
-
Το μυστικό για την τέλεια κρούστα πίτας
bhofack2 / Getty Images
Δεν συζητήσαμε τα ψημένα προϊόντα επειδή αυτό είναι ένα εντελώς ξεχωριστό θέμα της συνομιλίας. Ωστόσο, θα εξυπηρετούσε κάθε καλά εκπαιδευμένο σεφ για να μάθει πώς να κάνει μια βασική κρούστα πίτας. Υπάρχει πολλή επιστήμη που πηγαίνει σε αυτό για να δημιουργήσει είτε ένα νιφάδες ή ένα φαγητό για διαφορετικά πιάτα.
Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να ψήσετε μια γλυκιά πίτα επιδόρπιο, αυτό το σεμινάριο θα προσφέρει πολύτιμες συμβουλές για κάθε πικάντικο πιάτο πιάτα που κάνετε στο μέλλον.
