Jupiter / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 15 λουλούδια (4 μερίδες)
Τα φρέσκα λουλούδια κολοκυθιών βουτηγμένα σε ένα ελαφρύ, ευάερο κτύπημα και τηγανητά μέχρι τραγανή και χρυσή κάνουν μια φανταστική απόλαυση.
Μπορείτε να συμπληρώσετε προαιρετικά κάθε άνθος με φρέσκο ricotta (μοτίβο τοσκάνης) ή μοτσαρέλα και γαύρο (ρωμαϊκό στυλ) ή ακόμα και φέτα και μέντα (ελληνικό στυλ) πριν βουτήξετε στο κτύπημα και το τηγάνισμα, αλλά εάν τα προετοιμάσετε απλά μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε το λεπτό κολοκυθάκια γεύση του ίδιου του λουλουδιού.
Συστατικά
- 15 μεγάλα άνθη σκουός (κολοκυθάκια, φρέσκα, ξεπλυμένα ήπια και στεγνά)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι αφρώδες νερό (ή σόδα λέσχη, καλά διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
- Τυλίξτε το μοσχοκάρυδο (πρόσφατα αλεσμένο)
- 3 φλιτζάνια λαδιού (περίπου, για το τηγάνισμα, το φυστικέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο αρωματισμένο, υψηλού σημείου καπνού λάδι τηγανίσματος)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τα λουλούδια
Αφαιρέστε το στέλεχος (αν αρσενικό), τα στίγματα (αν θηλυκά) ή το σφήνα (αν αρσενικό) μέσα σε κάθε λουλούδι (τόσο άνθη όσο και θηλυκά κολοκυθάκια είναι βρώσιμα, έχουν διαφορετικά μέρη!, ένα κολοκυθάκι, ενώ αρσενικά άνθη συνδέονται με ένα στέλεχος), και τα φραγκοσυκιές πέφτουν γύρω από τον πυθμένα κάθε ανθού (αρσενικό και θηλυκό). Μπορείτε να κόψετε το λουλούδι από το σκουός ή το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι και θα πρέπει να μπορείτε να τραβήξετε με τα δάχτυλά σας τα υπόλοιπα μέρη (σέπαλ και στυλό).
Για το Batter
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεχωρίστε τα αυγά διατηρώντας ταυτόχρονα τα αυγά και τους κρόκους.
Ρυθμίστε τα λευκά για λίγο και σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους.
Ανακατέψτε με το αφρώδες νερό, στη συνέχεια χτυπήστε σιγά-σιγά στο αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στο μίγμα κτύπων. Βουτήξτε ένα δάχτυλο στο κτύπημα για να ελέγξετε το πάχος του: θα πρέπει να καλύψει ελαφρά το δάχτυλό σας. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να το λείψετε με λίγο πιο αφρώδες νερό. Εάν είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να χτυπήσετε σε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λάδι τηγανίσματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή τηγάνι (χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι ώστε τα λουλούδια να μην αγγίζουν το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας ή το δοχείο κατά το τηγάνισμα). Όταν το λάδι είναι ζεστό, βυθίστε το κάθε λουλούδι μέσα στο μίγμα κτυπήματος, αφήνοντας απαλά την υπερβολική ζύμη, και στη συνέχεια τηγανίζουμε, γυρίζοντας απαλά, μέχρις ότου φως χρυσή καφέ.
Τηγανίζουμε σε παρτίδες και προσέχουμε να μην γεμίσουμε το τηγάνι, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα και να μην μειώνουν τη θερμοκρασία του λαδιού τηγανίσματος. Σκουπίστε λίγο για μια πιατέλα ή δίσκο με χαρτοπετσέτες, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστός και τραγανός.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- ορεκτικό
- ιταλικός
- καλοκαίρι
