Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Όπως και τα περισσότερα φρούτα, τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν μέχρι να πάρουν, έτσι τα φρέσκα θα είναι τόσο σκληρά όσο τα βράχια. Ψάξτε για μια ακόμα άψογη υφή - ομοιόμορφα σκληρή ή μαλακή σε όλη την επιφάνεια της - και εκείνων που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Αποφύγετε τυχόν με μώλωπες ή μαλακά σημεία, και αυτά με ένα κοίλο μεταξύ της σάρκας και του δέρματος. Ανακινήστε το αβοκάντο για να δοκιμάσετε… αν ο λάκκος είναι χαλαρός, προχωρήστε στο επόμενο.
Η σάρκα των ώριμων φρούτων θα αποφέρει όταν πιέζεται απαλά. Ωστόσο, ώριμα φρούτα μώλωπες εύκολα με υπερβολικό χειρισμό στις αγορές, οπότε είναι καλύτερο να ωριμάσετε το δικό σας στο σπίτι. Φυσικά, αυτό σημαίνει σωστό σχεδιασμό, δίνοντας σας 2 έως 5 ημέρες νωρίτερα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμες για τη χρήση σας.
Η Καλαίσθητη νύχτα του Spruce / Madelyn
Πώς να κερδίσετε ένα αβοκάντο
Για να ωριμάσετε, τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια καφέ τσάντα και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 5 ημέρες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η προσθήκη ενός μήλου ή μπανάνας στη σακούλα θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Μην αποθηκεύετε φρέσκα φρούτα στο ψυγείο. Αφού ψυχθούν, δεν θα ωριμάσουν σωστά. Μόλις έχουν ωριμάσει, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, χωρίς άχυρο, για έως και δύο εβδομάδες.
Η σάρκα του αβοκάντο αρχίζει γρήγορα να σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα, οπότε είναι σημαντικό να εργαστείτε γρήγορα με το κρέας μόλις κοπεί το αβοκάντο. Η προσθήκη οξέος (το λεμόνι είναι συνήθως το οξύ της επιλογής) επιβραδύνει τη διαδικασία σκουρόχρωσης.
Peeling, Κοπή και Αποθήκευση
Για να φτάσετε στο κρέας αβοκάντο, κόψτε το κατά μήκος σε όλη τη διαδρομή προς το λάκκο. Στη συνέχεια, στρίψτε απαλά κάθε πλευρά προς την αντίθετη κατεύθυνση για να χωρίσετε τα μισά. Ο λάκκος πρέπει να παραμείνει στη μία πλευρά. Ρίξτε ένα μεγάλο κουτάλι ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και απομακρύνετε τη σάρκα ή τη φλούδα και τη φέτα.
Πασπαλίστε τα κομμάτια με χυμό λεμονιού για να καθυστερήσετε να μαυρίσετε ή να τα αναμίξετε σε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού σε κάθε φλιτζάνι πολτοποιημένο αβοκάντο. Τυλίξτε καλά για αποθήκευση στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες.
Πάγωμα
Για να παγώσετε το αβοκάντο, τη σάρκα πουρέ με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανά 2 αβοκάντο και τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο με τον αέρα να αφαιρείται. Το κατεψυγμένο αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί 3 έως 6 μήνες σε 0 F.
