Περάστε O'Donnell
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 2 μερίδες
Braciole είναι μια από τις συνταγές που είχα νόημα να προσπαθήσω για χρόνια, αλλά μόλις δεν πήρα ποτέ γύρω από μέχρι που έτρεξα σε μια κριτική εστιατόριο raving σχετικά braciole, και έπειτα έπρεπε να το δοκιμάσω. Και τώρα το βρήκα, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φάει ποτέ - πλούσια και βαθιά αρωματισμένα με υπέροχες φρέσκες νότες από τα βότανα, και είναι ένα τέλειο πτώση ή ένα χειμερινό γεύμα.
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
Συστατικά
- 1 λίβρα στρογγυλή μπριζόλα
- 1 (15 ουγγιές) μπολ ντοματών σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά βότανα (θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός, λεβάντα, φασκόμηλο)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο pecorino romano
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 έως 4 λεπτές φέτες prosciutto
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Κόψτε το λίπος από τις άκρες του κυκλικού μπριζόλα και τη λίβρα σε πάχος 1/2 ". (Εάν δεν έχετε κουλούρι κρέατος, βαρύ, κατσαρόλα, τροχίσκους ή ακόμα και μπουκάλι κρασιού).
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Γραμμή με προσούτο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζάνι μικτά βότανα. Πασπαλίστε με pecorino. Τυλίξτε και δέστε με νήμα.
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά σε έναν ολλανδικό φούρνο. ( Εάν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο, δείτε παρακάτω .)
Προσθέστε ψητό και καφέ σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κρασί και μειώστε, ξύνετε τα καφετιά κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα υπόλοιπα βότανα. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο. (Σημείωση: Τα συστατικά πρέπει να φτάνουν περίπου 1/2 προς την πλευρά του κρέατος).
Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ελέγξτε μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στο δοχείο. (Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται να ανανεώσετε το υγρό.)
Αφαιρέστε το ψητό από το ζωμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το νήμα και τη σκάλισμα.
Εάν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε ψητό και καφέ σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κρασί και μειώστε, ξύνετε τα καφετιά κομμάτια.
Μεταφέρετε το βόειο κρέας και το υγρό σε μια βραδεία κουζίνα ή μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα υπόλοιπα βότανα. (Σημείωση: Τα συστατικά πρέπει να φτάνουν περίπου 1/2 προς την πλευρά του κρέατος).
Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, καλύψτε σφικτά με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε σε υψηλή τιμή.
Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ελέγξτε μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στο δοχείο. (Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται να ανανεώσετε το υγρό.)
Αφαιρέστε το ψητό από το ζωμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το νήμα και τη σκάλισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- βόειο κρέας
- βραδινό
- ιταλικός
- Δευτέρα χριστούγεννων
