Φυτά και λαχανικά για την προετοιμασία επιστολών οδηγιών α

LauriPatterson / Getty Images

Είναι η φλογερή μου πεποίθηση, υποστηριζόμενη από πολλές επιστημονικές έρευνες, ότι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που τρώτε θα είναι πιο υγιεινά. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν ενώσεις που ονομάζονται φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ασθένειας; Η λήψη συμπληρωμάτων με αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν λειτουργεί καθώς τρώει φρέσκα προϊόντα. Υπάρχουν τόσες πολλές μικροθρεπτικές ουσίες, φυτοχημικά και ενώσεις σε φρούτα και λαχανικά που οι επιστήμονες τροφίμων ανακαλύπτουν καθημερινά.

Γνωρίζετε λοιπόν πώς να προετοιμάζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά; Ξέρατε ότι πρέπει να πλένετε ένα πεπόνι πριν το κόψετε; Ή ότι υπάρχουν δύο είδη ροδάκινων και μόνο ένα είδος που πρέπει να αγοράσετε για να εξυπηρετήσετε φρέσκο; Αυτή η λίστα με μερικά δημοφιλή φρούτα και λαχανικά θα σας δώσει συμβουλές για την αγορά, την αποθήκευση και την προετοιμασία τους, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Fruits AG

• Μήλα

  Τα μήλα πρέπει να είναι σταθερά και βαριά για το μέγεθός τους, χωρίς μαλακά ή καφέ κηλίδες ή εσοχές. Πλύνετε τα καλά και απλά τρώτε από το χέρι. Για να τους πυρήνα, κόψτε στο μισό, στη συνέχεια σε τεταρτημόρια, και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κάντε μια κυκλική περικοπή γύρω από τους σπόρους και τα περιβλήματα σπόρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα μικρά διαφανή περιβλήματα σπόρων προς σπορά, επειδή αν μαγειρεύετε τα μήλα σε πίτα ή σε άλλη συνταγή, τα περιβλήματα δεν θα μαλακώσουν πολύ και είναι δυσάρεστα να δαγκώσουν. Ή μπορείτε να σταθείτε στο μήλο και να κόψετε τον πυρήνα και στις τέσσερις πλευρές. απορρίψτε τον πυρήνα. Βερίκοκα

  Κόψτε το μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Βερίκοκα μπορεί να τρώγονται δέρμα και όλα. Για να ξεφλουδίζετε, λεύγετε για 10-20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Η φλούδα θα γλιστρήσει αμέσως. Τα περισσότερα βερίκοκα πωλούνται σε κονσέρβες ή σε αποξηραμένα. Αυγά Salsa Αβοκάντο

  Ναι, το αβοκάντο είναι φρούτο! Αυτός είναι ο τρόπος που τα προετοιμάζω. Πλύνετε, στη συνέχεια κόψτε το μισό κατά μήκος, πηγαίνοντας γύρω από το λάκκο. Περιστρέψτε τα δύο μισά απαλά για να διαχωριστούν. Μερικοί άνθρωποι χτύπησαν το λάκκο με ένα μαχαίρι για να το αφαιρέσουν, αλλά μου αρέσει να κόψω το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος και πάλι και απαλά να βγάλω έξω το λάκκο. Βρίσκω τους μώλωπες φρούτων λιγότερο με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια απλά τραβήξτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και φέτα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αν δεν το σερβίρετε αμέσως για να σταματήσετε το ενζυμικό browning. Μούρα

  Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα boysenberries, τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα είναι εξαιρετικά φθαρτά. Χρησιμοποιήστε τα την ημέρα που τα αγοράζετε για καλύτερη ποιότητα. Πλύνετε τα πολύ απαλά με δροσερό νερό, τα ταξινομήστε και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά το πλύσιμο. Βακκίνια

  Τα βακκίνια δεν είναι τόσο φθαρμένα όσο τα περισσότερα άλλα μαλακά φρούτα. Πωλούνται συνήθως σε δοχεία 1 pint. Τα ταξινομήστε προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι έχετε τραβήξει τα συνδεδεμένα στελέχη. Πλύνετε και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια φάτε ή χρησιμοποιήστε σε συνταγές. Μπλέντερ Μπούντ Τούκερ Ψωμί

  Για να ελέγξετε την ωρίμανση, πιέστε απαλά το άκρο του καρπού του πεπονιού (μεγαλύτερη εσοχή). Το πεπόνι πρέπει να δίνει απαλά και θα πρέπει να μυρίζει γλυκιά. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το πεπόνι πριν το κόψετε, για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα με το μαχαίρι. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τα φρούτα σε σφήνες ή χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι. Επειδή το πεπόνι έχει συνδεθεί πρόσφατα με επιδημίες Listeria και Salmonella, έβαλα ολόκληρο το πεπόνι σε μια κατσαρόλα με νερό που θερμαίνεται στους 169 βαθμούς F για τρία λεπτά. Αυτό σκοτώνει τα βακτήρια, αλλά δεν επηρεάζει την υφή ή τη γεύση των φρούτων. Ξήρανση και φέτα.Cantaloupe PopsiclesΚαρόπιτα μαρούλι Σαλάτα

  Αισθάνομαι ότι ένα κεράσι είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο. Σιγουρευτείτε για να κάνετε τα κεράσια πάνω από ένα μπολ, ώστε να μπορείτε να ακούσετε το λάκκο να κάνει κλικ στο μπολ και να είστε βέβαιοι ότι κάθε κεράσι είναι επιτυχώς pitted. Ψάξτε για βαριά και σκληρά κεράσια με σφιχτό δέρμα. Cranberries

  Τα βακκίνια είναι συνήθως σε εποχή τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Αυτά τα μικρά φρούτα είναι σούπερ τάρτα και χρησιμοποιούνται συνήθως για ψήσιμο και σάλτσες. Ψάξτε για ωμά φρούτα που δεν είναι ρυτιδωμένα. να ταξινομηθούν μέσω αυτών και να πλυθούν πριν από τη χρήση. Τα βακκίνια παγώνουν πάρα πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε ένα τσαμπιά το φθινόπωρο και παγώστε τα για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.Cranberry Brownie PieCranberry Πλιγούρι Βρώμης

  Βεβαιωθείτε ότι πλένετε πολύ καλά τα σταφύλια πριν χρησιμοποιήσετε. Ψάξτε για τσαμπιά με τα σταφύλια που κρατούνται σφιχτά στους μίσχους. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε χωρίς σπόρους ποικιλίες και φυλάσσετε το προϊόν στο ψυγείο. Απλά τραβήξτε τους μίσχους και χρησιμοποιήστε. Εάν μπορείτε να βρείτε σταφύλια σαμπάνιας, έχετε τύχη! Αυτά τα μικρά κοσμήματα είναι γεμάτα γεύση και χρώμα. Μελιτώδες πεπόνι

  Τα πεπόνια πρέπει να είναι βαριά για το μέγεθός τους και να δίνουν ελαφρά όταν πιέζονται με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει επίσης να μυρίζουν γλυκιά και, όπως και το μέλι. Πλύνετε τα καλά πριν κόψετε και απομακρύνετε απαλά τους σπόρους, κατόπιν κόβετε σε σφήνες ή κόβετε τη φλούδα και τη φέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα baller πεπόνι για μια παρουσίαση fancier.Honeydew Salta WedgesTexas Πεπόνια

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τις συνταγές που αναφέρονται μετά από κάθε περιγραφή φρούτων ή λαχανικών. Είναι μερικά από τα αγαπημένα μου που τονίζουν κάθε φρούτο ή λαχανικό.

Φρούτα KZ

• Ακτινίδια

  Το Kiwis έχει τη γεύση σαν συνδυασμός φραουλών και πεπονιού και είναι μια υπέροχη πηγή βιταμίνης C. Οι μαύροι σπόροι είναι βρώσιμοι. Ξεφλουδίστε το δέρμα και φέτα ή ψιλοκόψτε για να το σερβίρετε. Γκλασαρισμένο Βόειο Κρέας με Ανανά Ακτινίδια Salsa Λεμόνια και Λεμόνια

  Τα λεμόνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Για να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, χαλαρώστε τα απαλά στον πάγκο για να σπάσετε τη δομή των κυττάρων. Ή μπορείτε να τους τσιμπήσετε με ένα μαχαίρι και φούρνο μικροκυμάτων τους για 30 δευτερόλεπτα ψηλά, στη συνέχεια φέτα και χυμό. Λεμόνι Meringue DessertLemon Μανγκό πίτας τρούφα

  Αυτό το φρέσκο ​​φρούτο έχει γεύση σαν άγριο ροδάκινο. Θα πρέπει να μυρίζουν τη γλυκιά και να είναι μαλακά όταν πιέζονται με τα δάχτυλα, αλλά όχι ζαρωμένα. Το χρώμα δεν αποτελεί αξιόπιστο δείκτη ωριμότητας. Για να προετοιμάσετε τα μάνγκο, κρατήστε τα όρθια και κόψτε μια από τις πλευρές του λίπους, στρέφοντας το μαχαίρι σας για να αποφύγετε το μεγάλο οβάλ λάκκο. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, κερδίστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι σε διασταυρούμενο μοτίβο. Πιέστε απαλά τα μισά κομμάτια για να γυρίσετε προς τα έξω και κόψτε τα κομμάτια φρούτων από τη φλούδα. Κόψτε το υπόλοιπο φρούτο από το λάκκο, ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε τις συνταγές. Σαλάτα με ντομάτα από μάνγκο Papayas

  Οι μεγάλοι σπόροι μαύρης παπάγιας είναι βρώσιμοι, αν και ποτέ δεν έχω απολαύσει πραγματικά την πικάντικη γεύση. Απλά δοκιμάστε τα φρούτα για να βεβαιωθείτε ότι δίνει ελαφρά με πίεση από την παλάμη σας, στη συνέχεια ξεπλύνετε, αποφλοιώστε, σκουπίστε έξω τους σπόρους και φέτα. Φρούτο του πάθους

  Αυτά τα περίεργα εξωτικά φρούτα είναι νόστιμα. Ένα τσαλακωμένο δέρμα είναι ένα σημάδι ωριμότητας. Απλώς τα πλένετε, τα κόβετε στο μισό και ρίχνετε τη μαλακή, γλυκιά σάρκα με ένα κουτάλι. Είναι εξαιρετική ως επικάλυψη για παγωτά ή μαρέγκες. Ροδάκινα

  Τα ώριμα ροδάκινα είναι μια θαυμάσια απόλαυση. Θα πρέπει να είναι σταθερά, κίτρινα με κόκκινο ή ροζ ρουζ, να μυρίζουν γλυκιά και να δίνουν ελαφριά πίεση στην παλάμη. Εκτός αν τα κονσερβοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα ροδάκινα freestone, μη προσκολλώντας. Τα ροδάκινα μπορούν να λεκιάσουν για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίστηκαν σε κρύο νερό. Τα δέρματα θα γλιστρήσουν αμέσως. Αχλάδια

  Τα αχλάδια είναι ένα φανταστικό φρούτο πτώσης, αλλά διατίθενται όλο το χρόνο. Αγοράστε αχλάδια που είναι σταθερά, λεία και βαριά για το μέγεθός τους. Αυξήστε τα αφήνοντάς τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες, έως ότου η σάρκα αποδώσει σε απαλή πίεση. Τα αχλάδια Bosc (τα καστανά αχλάδια) είναι τα καλύτερα για το μαγείρεμα. Anjou και Bartlett είναι καλύτερο για να φάει fresh.Pear γεμιστό Κοτόπουλο με καρύδι Ρύζι Ανανάς

  Ο φρέσκος ανανάς είναι μια θαυμάσια απόλαυση. Το ώριμο φρούτο θα πρέπει να μυρίζει ώριμα και να δίνει πολύ ελαφριά όταν πιέζεται στο κάτω μέρος. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε, στη συνέχεια σφίξτε καλά τα φύλλα και στρίψτε μακριά. Κόψτε τον ανανά σε τέσσερα τμήματα και, χρησιμοποιώντας ένα καμπύλο μαχαίρι, κόψτε τη σάρκα μακριά από τη φλούδα φραγκοσυκιών. Αφαιρέστε το σκληρό δίσκο και κόψτε τα φρούτα ή τα κόψτε σε κομμάτια. Ρόδια

  Αυτές οι περίεργες σφαίρες είναι σε εποχή κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι φρούτα σκληρού κελύφους με μικροσκοπικούς βρώσιμους σπόρους επικαλυμμένους με ένα κόκκινο φρουτώδες βερνίκι. Οι σπόροι είναι το μέρος που τρώτε. Για να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους, κόψτε το ρόδι στο μισό και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χτυπήστε το πίσω μέρος του καρπού, ώστε οι σπόροι να βγαίνουν σε ένα ντους. Στη συνέχεια πιέστε τα κενά μισά στο χυμό. Σμέουρα

  Τα σμέουρα δεν χρειάζονται προετοιμασία - απλά πλένετε απαλά και γρήγορα και σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει προσεκτικά τα πακέτα προτού αγοράσετε, ώστε να μην υπάρχουν σκουριασμένα ή μουχλιασμένα φρούτα στο κάτω μέρος του δοχείου.

  Το Starfruit είναι ώριμο όταν κίτρινο και δίνει ελαφριά πίεση. Ολόκληρο το φρούτο λεμόνι είναι βρώσιμο. Απλά πλύνετε και κόψτε - και οι φέτες θα μοιάζουν με αστέρια! Φράουλες

  Οι φρέσκες φράουλες θα πρέπει να είναι κόκκινες, σταθερές και παχουλή. Τα καλύτερα συγκομίζονται από τον εαυτό σας από τα δικά σας αγροκτήματα ή από τις αγορές των αγροτών. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε επιμελώς, στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα (γάστρα) και οποιοδήποτε λευκό τμήμα στην κορυφή ή στον ώμο της φράουλας. Στη συνέχεια, φέτα ή κομματάκι.Strawberry και σαλάτα σαλάτα καρπούζι

  Οι άνευ ραφής ποικιλίες καρπουζιού δεν είναι πραγματικά χωρίς σπόρους αλλά έχουν πολύ μικρούς, τρυφερούς, βρώσιμους σπόρους. Το καρπούζι είναι καλύτερο να κοπεί σε μεγάλες σφήνες, στη συνέχεια κομμένο σε φέτες. Όταν ωριμάσει, το καρπούζι θα δώσει ένα κοίλο θόρυβο όταν χτύπησε και θα μυρίσει γλυκιά. Κέλυφος καρπούζι είναι ένα δημοφιλές συστατικό για τους ανθρώπους που αγαπούν να pickle fruit.Watermelon Hors-d'oeuvresChicken Crisp Σαλάτα

Τα λαχανικά είναι τα workhorses του κόσμου της διατροφής. Συνήθως είναι φθηνές, διατίθενται όλο το χρόνο, αποθηκεύονται καλά και είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Δείτε πώς μπορείτε να αγοράσετε και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για καλύτερη υγεία.

Veggies AC

• Αγκινάρες

  Αν πιέζετε μια αγκινάρα και σπρώχνει, είναι φρέσκο! Οι αγκινάρες πρέπει να είναι συμπαγείς, σταθερές και βαριές για το μέγεθός τους. Μια ελαφριά καφέ απόχρωση στις αγκινάρες είναι πραγματικά επιθυμητή - λέγεται "χειμερινό φιλί" που προκαλείται από τον παγετό και αυξάνει τη γλυκύτητα. Για να προετοιμάσετε, κόψτε την κορυφή 1 "της αγκινάρας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε όλες τις αιχμηρές άκρες, κόψτε το στέλεχος και ξεπλύνετε με λεμόνι νερό.Αν θέλετε να αφαιρέσετε το τσοκ πριν το μαγείρεμα, τραβήξτε απαλά τα φύλλα και Ξήρανση του τριχωτού πνιγμού Οι αγκινάρες μπορούν να βράσουν ή να ατμοποιηθούν μέχρι να φύγουν εύκολα τα φύλλα και να τα τρώτε είναι μια τέχνη, τραβήξτε από κάθε φύλλο και ξύστε τον πυθμένα των δοντιών ανάμεσα στα δόντια σας Βάλτε τις γεύσεις της αγκινάρας σε μαριναρισμένες αγκινάρες είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε αυτό το λαχανικό στο ρεπερτόριό σας. Σπαράγγι Σαλάτας Artichoke και Chickpea Salad

  Πάχος ή λεπτό; Υπάρχει μια συνεχιζόμενη διαμάχη για το ποια είναι πιο τρυφερή. Δεν έχει σημασία - πάμε μόνο με τη δική σας προτίμηση! Επιλέξτε σταθερά κοτσάνια με καλά κλειστά άκρα. Τα σπαράγγια μπορούν να αποφλοιωθούν εάν το επιθυμείτε, χρησιμοποιώντας έναν περιστρεφόμενο μηχανισμό αποφλοιώσεως. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι σταματάτε να ξεφλουδίζετε περίπου 2 "από τις άκρες, ξεπλύνετε τις ρίγες καλά, αφού μπορούν να είναι αμμώδεις και στη συνέχεια κρατήστε τα ακιδωτά και στα δύο χέρια και σκύψτε μέχρι να σπάσουν. Βράστε το ή ψητό μέχρι να τρυφερά. Φασόλια

  Τα περισσότερα φασόλια οσπρίων όπως το limas, τα φασόλια βακκίνιων, τα μαύρα μάτια και τα φασόλια fava πωλούνται σε κονσέρβα. Αν βρείτε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει παχουλά, σταθερά λοβό. Κλείστε τα αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια ατμού ή βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Απλά βράζουμε ολόκληρα τα λοβό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται. Shell όπως τρώτε. Τα φασόλια string είναι καλύτερα προετοιμασμένα απλά. Απλώς πλένετε και ταξινομείτε και στη συνέχεια κόβετε τα άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στραγγίστε και ρίξτε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και σερβίρετε. Τεύτλα

  Τα φρέσκα τεύτλα πρέπει να είναι σταθερά, στρογγυλά και ομαλά, χωρίς μαλακά σημεία. Μπορούν να ψηθούν ή στον ατμό. Εάν τα ψήνετε αλεύκαστα, μπορούν να καταναλωθούν σαν ψητή πατάτα. Η κόκκινη κηλίδα από τα τεύτλα είναι μόνιμη, επομένως καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας με κερωμένο χαρτί καθώς δουλεύετε. Κόψτε το στέλεχος και τη ρίζα, πλύνετε και τρίβετε σχολαστικά, στη συνέχεια μαγειρεύετε με βρασμό, ψήσιμο ή ατμό. Μετά το μαγείρεμα τα δέρματα θα γλιστρήσουν εύκολα. Μπρόκολο

  Το μπρόκολο έχει τόσο πολλές ίνες και τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων φυτοχημικών. Επιλέξτε γερά, γεμάτα κεφάλια χωρίς κίτρινο florets και σταθερά φύλλα. Ξεχωρίστε τα φλοιοί από το μίσχο, πλύνετε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό ή στον βρασμό. Εάν δεν το υποτάξετε ή δεν το υπερσκεύψετε, δεν θα υπάρξει δυσάρεστη οσμή θείου. Οι μίσχοι μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λεπτά κομμάτια. Αρχίστε να μαγειρεύετε τους μίσχους λίγα λεπτά πριν τα florets, έτσι ώστε να γίνονται ταυτόχρονα. Μπρόκολο Ράμπε

  Αυτό το φυλλώδες πράσινο λαχανικό είναι δημοφιλές στην Ιταλία και γίνεται όλο και πιο διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν είναι μέλος της οικογένειας των μπρόκολων, αλλά μέρος της μεγαλύτερης οικογένειας brassica . Επιλέξτε σκληρά κοτσάνια με τραγανή φύλλα. Μερικά κίτρινα άνθη είναι απολύτως αποδεκτά. Πλύνετε καλά και μαγειρέψτε πολύ καλά. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να σιγοβράζετε το ραβδί στο νερό, στη συνέχεια να αποστραγγίζετε και να αποστειρώνετε. Η πικρή γεύση μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Broccolini

  Αυτή η παραλλαγή του μπρόκολου είναι στην πραγματικότητα ένας σταυρός ανάμεσα στο κινεζικό μπρόκολο και το κανονικό μπρόκολο. Είναι εμπορικό σήμα της Mann Packing Company. Έχει λεπτότερα στελέχη και περισσότερα φλοτέρ από το κανονικό μπρόκολο και είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Απαλλαγείτε ή το χρησιμοποιείτε σε τηγανητές πατάτες. Λαχανάκια Βρυξελλών

  Πλύνετε τα μικρά λάχανα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και αφαιρέστε τυχόν μαλακά ή κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια, σοτάρετε, ατμού ή ψητό μέχρι να τρυφερή

  Τα λάχανα πρέπει να είναι σφικτά και βαριά, με φύλλα στενά συνδεδεμένα στο στέλεχος και στο κεφάλι. Πλύνετε την κεφαλή και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα. Κόψτε ή τεμαχίστε το λάχανο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή.Cabbage Tortellini SaladTomato Λάχανο Bisque Καρότα

  Τα μικρότερα καρότα είναι πιο γλυκά! Πρόκειται για μια ειδική ποικιλία από μεγάλο καρότο που έχει υποστεί σχολαστική επεξεργασία ώστε να είναι ομοιόμορφο μικρό μέγεθος. Εάν αγοράζετε καρότα με πράσινες κορυφές, βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές δεν έχουν μαλακώσει. Αφαιρέστε τις κορυφές πριν από την αποθήκευση για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του καρότου. Πλένετε, ξεφλουδίζετε, εάν χρειάζεται, και μαγειρεύετε στον ατμό, το ψήσιμο ή το βρασμό. Κουνουπίδι

  Το κουνουπίδι είναι αρκετά φθαρτό, οπότε αγοράστε μόνο 2 έως 3 ημέρες πριν το φάτε. Επιλέξτε σκληρά, βαριά κεφάλια με κρεμμυδάκια που δεν έχουν καφέ κηλίδες. Το στέλεχος δεν είναι βρώσιμο. Πλένετε καλά, κόβετε τα φλοιοί και τα σερβίρετε ωμό ή ατμού τους ελαφρά μέχρι να τρυφερή. Ροκωμένο Κουνουπίδι

Veggies CL

• Καλαμπόκι

  Φρέσκο ​​καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι μια από τις χαρές του καλοκαιριού. Η παύση σε στάση ενός αγρότη είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε το πιο φρέσκο, γλυκό καλαμπόκι. Επιλέξτε σταθερά, βαριά αυτιά που έχουν φωτεινό πράσινο, στενά συνδεδεμένο φλοιό και φως, ξηρό μετάξι. Βγάζετε τα κοτσάνια πριν το μαγείρεμα και τραβήξτε το "μετάξι". Για να αφαιρέσετε τους πυρήνες από το κοτσάνι, κρατήστε το όρθιο και κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, προσέχοντας να κόψετε μόνο τους πυρήνες και όχι το σκληρό περίβλημα. Αγγούρια

  Τα αγγούρια που αγοράζετε στο παντοπωλείο είναι σχεδόν πάντα κερωμένα για να παρατείνουν τη φρεσκάδα. Κόψτε το μισό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεσκονίσετε τους σπόρους, το οποίο μπορεί να είναι πικρό. Στη συνέχεια φέτα ή κόψτε και χρησιμοποιήστε σε συνταγές. Το μαγειρεμένο αγγούρι έχει μια λεπτή γεύση και μια τρυφερή υφή. Μάραθο

  Το μάραθο μοιάζει με λίπος σέλινου. Η λεπτή γεύση γλυκόριζας και η τραγανή υφή είναι νόστιμα. Επιλέξτε σταθερά, βαριά τσαμπιά με φρέσκα φύλλα και χωρίς λουλούδια στους μίσχους. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε το επάνω και το κάτω μέρος του λαμπτήρα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε εάν είναι απαραίτητο και κόψτε σε σφήνες, φέτες ή ζάρια. Το μάραθο μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή στον ατμό ή βρασμένο

  Τα νωπά χόρτα είναι πολύ φθαρτά. Εάν αγοράζετε χαλαρά τσαμπιά, επιλέξτε τραγανή, σφιχτά κεφάλια. Πλένετε προσεκτικά τα μεμονωμένα φύλλα και τα στεγνώνετε σχολαστικά σε χαρτοπετσέτες. Λατρεύω τα προσυσκευασμένα προετοιμασμένα πράσινα σαλάτα που πωλούνται στα περισσότερα μπακάλικα. Jicama

  Το Jicama είναι μια φρέσκια, τραγανή ρίζα ή κόνδυλος με μια γλυκιά γεύση μήλου-y που είναι νόστιμη σε φέτες ωμά σε σαλάτες. Επιλέξτε βαριές κόνδυλοι χωρίς απαλές κηλίδες. Πλύνετε, φλούδα και φέτα για να σερβίρετε. Είναι κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με ασβέστη και σκόνη τσίλι στο Μεξικό. Είδος λάχανου

  Το Kohlrabi είναι ένα πολύ θρεπτικό, εύγευστο λαχανικό ρίζας. Διαλέξτε κράμβη μικρότερη από 3 "σε διάμετρο. Πλένετε και ξεφλουδίζετε πριν φέρετε, μπορείτε να σερβίρετε ωμό σε σαλάτες ή μαγειρεμένο στον ατμό ή στον βρασμό.

  Φρέσκα μανιτάρια είναι υπέροχα στις σαλάτες, ειδικά σαλάτες ζυμαρικών. Υπάρχει κάτι σχετικά με την τρυφερή, απαλή υφή με λίγο τραγάνισμα που είναι απολαυστικό. Επιλέξτε μανιτάρια που είναι σφιχτά και κρεμώδη, χωρίς καφέ κηλίδες. Αγοράστε μόνο μανιτάρια από αξιόπιστες πηγές, και αν κυνηγάτε το δικό σας, βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι κάνετε! Φυλάξτε τα σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Ξεπλύνετε γρήγορα για να πλύνετε. Μην απορροφάτε τα μανιτάρια στο νερό, ή θα απορροφούν πολλά υγρά και θα είναι υδαρή. Κόψτε τα άκρα των στελεχών, μετά φέτα ή ψιλοκόψτε. Η λεπτή μεμβράνη κάτω από το καπάκι που περικλείει τα βράγχια ονομάζεται πέπλο. Τα μανιτάρια είναι καλά, αν το πέπλο είναι ανοιχτό, αποκαλύπτοντας τα βράγχια. Τα ανοιχτά μανιτάρια πέπλου δεν θα διαρκούν τόσο πολύ, αλλά έχουν πλουσιότερη γεύση. Υπέροχες ποικιλίες εξωτικών μανιταριών όπως το portobello, οι crimini, οι morels και τα μανιτάρια στρείδι είναι τώρα διαθέσιμα για να προσθέσετε μια πλούσια, καπνιστή γεύση στις συνταγές σας. Μπαστούνι Μανιτάρι Μανιτάρι Κρεμμύδια και Πράσα

  Αγοράστε σταθερά, συμπαγή κρεμμύδια και πράσα χωρίς υγρές κηλίδες. Τα πράσα πρέπει να έχουν τραγανή, σκούρα πράσινα φύλλα και να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο, ή θα μαλακώσουν. Το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών κάτω από το νερό είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τα δάκρυα. Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, απελευθερώνετε ενώσεις θείου που ερεθίζουν τα μάτια σας. Κρατώντας έναν αγώνα ή ένα κομμάτι ψωμί στο στόμα σας δεν λειτουργεί. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε τα πράσα πολύ καλά, καθώς καλλιεργούνται σε άμμο και η άμμος μπορεί πραγματικά να κρυφτεί ανάμεσα στα φύλλα. Salmon Chowder

Veggies PZ

Αυτά τα λαχανικά είναι όλα νόστιμα και τόσο καλά για σας. Διαβάστε αυτό τον κατάλογο και μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε και στη συνέχεια φάτε!

• Πιπεριές

  Οι πιπεριές είναι γλυκιά και καπνιστές, ενώ οι πιπεριές όπως το jalapenos και οι habaneros είναι πολύ πικάντικες και ζεστές. Επιλέξτε σταθερές, λαμπρές πιπεριές και φυλάξτε τις καλυμμένες στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Πλύνετε τα, κομμένα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους πριν φέρετε ή τεμαχιστεί. Το ψήσιμο πιπεριών, η τοποθέτηση τους σε μια χάρτινη σακούλα και η αφαίρεση του δέρματος κάνουν τις πιπεριές καπνιστές, απαλές και γλυκές. Οι σπόροι και οι μεμβράνες στις καυτές πιπεριές αποθηκεύουν το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης, οπότε αφαιρέστε τις για λιγότερη ζέστη. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε καυτερές πιπεριές για να μην αγγίξετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας ή το δέρμα σας θα καεί. Παρεμπιπτόντως, η κατανάλωση γάλακτος ή η κατανάλωση ψωμιού είναι ο καλύτερος τρόπος να μειωθεί η θερμική γεύση των καυτών πιπεριών στη γλώσσα σας.

  Οι πατάτες αποθηκεύονται πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε τους χύμα! Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε μακριά από τα κρεμμύδια, ωστόσο, δεδομένου ότι κάθε ένα απελευθερώνει ένα αέριο που συντομεύει τη διάρκεια ζωής του άλλου. Μη φυλάσσετε πατάτες στο ψυγείο, καθώς το άμυλο θα μετατρέπεται σε ζάχαρη και η γεύση θα είναι απαράδεκτα γλυκιά. Οι πατάτες πρέπει να είναι σταθερές, βαριές και ομαλές, χωρίς μαλακές κηλίδες ή μώλωπες. Ποτέ δεν τα ξεφλουδίζω πριν τα προσθέσω σε συνταγή, αλλά σίγουρα μπορείς να ξεφλουδίζεις αν προτιμάς. Σπαναλάκι πατατοσαλάτας

  Το φρέσκο ​​σπανάκι είναι μια υπέροχη προσθήκη στις σαλάτες. Είναι μαλακό και γλυκό με υπέροχη γεύση καρυδιού. Το μαγειρεμένο σπανάκι έχει όμως περισσότερα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Αγοράστε σπανάκι με τραγανή, βαθιά πράσινα φύλλα χωρίς μώλωπες ή μαλακά σημεία. Πλύνετε προσεκτικά επειδή τείνει να είναι αμμώδης. Απαλλαγείτε από το σπανάκι μόνο με το νερό που προσκολλάται στα φύλλα του για υγρασία, μέχρι να μαλακώσει και να γυρίσει πολύ βαθύ πράσινο. Σπάρτα κοτόπουλου Enchiladas Σκουός

  Χειμώνας squashes είναι σκληρό δέρμα, βαριά φρούτα (ναι, φρούτα!) Που πρέπει να είναι σταθερή, με ένα στεγνό, προσκολλημένο στέλεχος. Χειμερινό σκουός είναι σχεδόν πάντα ψημένο. Κολοκύθες, κολοκυθάκια, κολοκυθοκεφτέδες, λεπτότατα, λουκάνικα Hubbard, βελανίδια και σπαγγέτι είναι κοινές ποικιλίες. Οι καλοκαιρινές κολοκύθες είναι περισσότερο σαν αγγούρια, με τρυφερό, μαλακό δέρμα και λεπτή σάρκα. Επιλέξτε σταθερές, μικρές καλοκαιρινές κούπες χωρίς καστανές κηλίδες. Ξεφλουδίστε αν θέλετε, πλύνετε και φέτα. Οι καλοκαιρινές κολοκύθες είναι υπέροχες μαγειρεμένες σε λίγο βούτυρο, με αλάτι και πιπέρι. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη, τον κατσαρόλα και το σκαλωπόνι. Ντομάτες

  Αν είστε αρκετά τυχεροί για να μεγαλώσετε μόνοι σας φρέσκες ντομάτες, ξέρετε πόσο υπέροχο είναι από την αμπέλια. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, αλλά να δίνουν απαλή όταν πιέζονται. Αν μπορείτε να τα αγοράσετε από την αγορά ενός αγρότη ή από την άκρη του δρόμου, τόσο το καλύτερο! Για σπορά ντομάτες, κόψτε το μισό και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη γέμιση από ντομάτα. Για να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, βυθίστε εν συντομία σε βραστό νερό μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το δέρμα. Ψύξτε με βύθιση σε παγωμένο νερό και το δέρμα θα γλιστρήσει αμέσως. Κολοκύθι

  Το κολοκυθάκι γίνεται τόσο παραγωγικό στους κήπους της αυλής κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Είναι καλύτερο εάν καταναλώνεται όταν είναι αρκετά μικρός. το μεγάλο κοκκινοειδές κολοκυθάκι γίνεται σκληρό και πικρό. Το δέρμα είναι βρώσιμο, ώστε να μπορείτε να το ξεφλουδίσετε ή όχι όπως σας αρέσει.