Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 74 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 74 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 2 mg | 1% |
| Νάτριο 100 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 69 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το λάχανο είναι ένα βασικό κομμάτι της ιρλανδικής κουζίνας, μαζί με μπέικον και πατάτες. Οι μισθωτές αγρότες τον 17ο αιώνα αναγκάστηκαν να πληρώσουν σημαντικά μισθώματα στους ιδιοκτήτες τους και βασίστηκαν σε μεγάλο βαθμό στις καλλιέργειες τους με θρεπτικά πυκνά λάχανα και πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, και τα δύο λαχανικά, για να τα βγάλουν πέρα από το έτος, ειδικά το χειμώνα. Οι πιο ευημερούσες κτηνοτρόφοι επίσης μεγάλωναν χοίρους, έτσι μπορούσαν να εποπτεύουν τα λαχανικά τους με τα μέρη που δεν χρειάζονταν να πληρώσουν το μηνιαίο τιμολόγιο τους.
Όταν η Μεγάλη Πείνα από Πατάτες έπληξε την Ιρλανδία το 1845, εξαλείφοντας μεγάλο μέρος της καλλιέργειας πατάτας της χώρας, το λάχανο έγινε ακόμα πιο κρίσιμο ως πηγή τροφής. Την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, είναι αρκετά συνηθισμένο να τρώμε λάχανο με κάποια μορφή. Παραμένει ένα από τα πιο προσιτά και ανθεκτικά λαχανικά γύρω, μια αξιόπιστη πηγή πράσινου στους ψυχρότερους μήνες και όταν συνδυάζεται με το παλιό μπέικον του συμπατριώτη, μπορεί να είναι ταπεινό, αλλά είναι νόστιμο. Μερικές φορές τα πιο απλά πιάτα είναι τα πιο αξιομνημόνευτα.
Εδώ το μπέικον περικυκλώνεται σε ένα βαρύ μεγάλο δοχείο και έπειτα μερικά κρεμμύδια φέρονται γρήγορα σε λίγο από το υπόλοιπο χοιρινό λίπος. Στη συνέχεια προστίθεται το λάχανο μαζί με την μπύρα της επιλογής σας και σε 30 λεπτά έχετε ένα πιάτο που μπορεί να είναι μέτριο σε κόστος και εμφάνιση, αλλά αρκετά γευστικό. Αυτό θα πάει πολύ καλά με corned βοδινό, αλλά και με ψητό κοτόπουλο, ψητό χοιρινό, σολομό, μια μπριζόλα, σχεδόν τίποτα.
Συστατικά
- 6 λωρίδες μπέικον (κατά το ήμισυ)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 λάχανο (τεταρτημόριο, στρογγυλεμένο και λεπτό σε φέτες)
- 1 (12 ουγγιές) μπουκάλι μπύρας
- Προαιρετικά: αλάτι kosher και πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο βαρύ γλάστρα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μπέϊκον μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας όσο χρειάζεται, 5 έως 6 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες.
Αδειάζετε όλα εκτός από μια κουταλιά της σούπας λίπος από το τηγάνι και επιστρέψτε στη μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το λάχανο και ρίξτε περιστασιακά στην κατσαρόλα για 3 ή 4 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει το λάχανο και να αναμιχθεί καλά με τα κρεμμύδια.
Ρίξτε τη μπύρα και αφήστε την να σιγοβράσει πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Καλύψτε μερικά την κατσαρόλα, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το λάχανο είναι τρυφερό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού εξατμίζεται.
Τραβήξτε το προστατευμένο μπέικον και ανακατέψτε το στο λάχανο. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- συνοδευτικό
- ιρλανδικός
- cookout
