Rodolfo Benitez / Getty Images
Μια τέλεια πράσινη σαλάτα χτυπά μόνο τη σωστή ισορροπία των υφών, των γεύσεων και των χρωμάτων. Εάν είστε το είδος του μαγειρέματος που βρίσκει τύπους καθησυχαστική, αυτή η βασική φόρμουλα σαλάτας παίρνει όλες τις εικασίες από το να κάνει μια τέλεια σαλάτα.
-
Χρησιμοποιήστε δύο (ή στα περισσότερα, τρία) είδη μαρούλι
Chris Turner / Getty Images
Το κύριο συστατικό σε μια πράσινη σαλάτα είναι το μαρούλι. Αλλά όπως και το μαρούλι από μόνη της δεν αρκεί για μια σαλάτα, χρησιμοποιώντας μόνο ένα είδος μαρούλι σε μια σαλάτα μπορεί να είναι θαμπό. Θεωρήστε μια θαμπό σαλάτα μια χαμένη ευκαιρία.
Μια σαλάτα γενικά έρχεται στην αρχή ενός γεύματος, οπότε θα πρέπει να ξυπνήσει τις γεύσεις σας και να τονώσει την όρεξή σας. Κάντε το ζωντανό και έντονο. Ένας τρόπος για να επιτευχθεί αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες μαρούλι για να επισημάνετε τις αντιθέσεις γεύσεις, υφές και χρώματα.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μαρούλι για σαλάτες περιλαμβάνουν το παγόβουνο, τα πράσινα φύλλα, τα κόκκινα φύλλα και το ρωμαϊκό. Ένας καλός κανόνας για μια σαλάτα είναι να περιλαμβάνει δύο από αυτές. Δοκιμάστε μια φυλλώδη ποικιλία και μια άλλη πιο τραγανή.
Το Romaine είναι ιδιαίτερα ευπροσάρμοστο αφού είναι φυλλώδες στο ένα άκρο και τραγανό στο άλλο. Το Bibb (μερικές φορές ονομάζεται επίσης βούτυρο ή Βοστώνη), το ρόκα, το frisée και ακόμη και το φρέσκο σπανάκι είναι εξαιρετικές επιλογές για τα δεύτερα (ή τρίτα) μαρούλια.
Μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε μια χούφτα σαγηνευτικά σαλάτα χόρτα για την αντίθεση. Ακόμα κι αν τα πιο προσυσκευασμένα χόρτα σαλάτας είναι προπλυμένα, είναι ακόμα καλή ιδέα να ελέγξετε για σφάλματα.
-
Κόψτε το μαρούλι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Ένα άλλο μέρος της εξίσωσης μαρούλι είναι πώς να προετοιμάσει τα πράσινα. Το μαρούλι σας πρέπει να κόβεται σε τσιμπήματα. (Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα συστατικά σε μια σαλάτα) Δεν υπάρχει λόγος να μην χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να κόψετε τα χόρτα. Οι καθαρές άκρες του ψιλοκομμένου μαρούλι φαίνονται ωραίες και είναι πολύ πιο εύκολο να φέρετε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παρά να σκίσετε.
-
Εξετάστε τις ντομάτες
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Εξετάστε την εποχή και τον τύπο της τομάτας. Οι κλασικές ντομάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά είναι βαρύ και υδαρής και μπορεί να ζυγίσει μια σαλάτα κάτω με επιπλέον υγρό. Οι ντοματίνια είναι πολύ καλύτερα. τα κομμάτια τους στα μισά πριν τα προσθέσετε. Προσπαθώντας να πάρετε ένα πιρούνι σε μια ολόκληρη ντομάτα κεράσι είναι μόνο επιδείνωση. Ένα οδοντωτό μαχαίρι συμβαίνει να είναι το τέλειο εργαλείο για τον τεμαχισμό ντομάτας.
-
Ισορροπίστε τα συστατικά
Αναπήδηση / Getty Images
Μην πέσετε θύμα στο "σύνδρομο σαλάτας", όπου το φορτώνετε με πάρα πολλά συστατικά. Μια καλή σαλάτα χτυπά την τέλεια ισορροπία των υφών, των γεύσεων και των χρωμάτων. Αλλά είναι δύσκολο να εξισορροπήσει κάτι με 17 διαφορετικά συστατικά σε αυτό.
Για να το κρατήσετε διαχειρίσιμο, εκτός από το μαρούλι και τις ντομάτες, μια πράσινη σαλάτα πρέπει να περιλαμβάνει ένα ή δυο επιπλέον λαχανικά. Το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή δεδομένου ότι συμβάλλει στο χρώμα, την τραγάνισμα και την ευαισθησία. Ένα δεύτερο θα μπορούσε να είναι φέτες πιπεριές καλαμπόκι, τεμαχισμένο λάχανο, κομμένο καρότο, ή τεμαχισμένα αγγούρια. Επίσης, προσπαθήστε για ένα μείγμα χρωμάτων καθώς και γεύσεις και υφές. Αντί για πράσινες πιπεριές, δοκιμάστε πορτοκαλί ή κίτρινες.
Τέλος, αντί να κόβετε τα λαχανικά σαλάτας σας σε μικρά κομμάτια, τα κόβετε σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος ή τα τεμαχίζετε. Τα λαχανικά που διατίθονται παραμένουν σταθερά στο κατώτατο σημείο του μπολ όταν πετάτε τη σαλάτα, αλλά οι λωρίδες και τα τεμάχια είναι πιο πιθανό να παραμείνουν κατανεμημένα σε όλη την έκταση.
-
Κρατήστε το δροσερό και τραγανό
Maike Jessen / Getty Images
Είναι σημαντικό το μαρούλι σας να είναι τραγανό. Η τραγικότητα έχει να κάνει με τη φρεσκάδα, φυσικά, αλλά πώς αποθηκεύετε το μαρούλι σας θα καθορίσει πόσο καιρό παραμένει τραγανό.
Κρατήστε το στο ψυγείο, σε ένα σουρωτήρι ή στο καλάθι με σαλάτες (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον περιστρεφόμενο τροχό για να στεγνώσετε τα πράσινα, αφού τα ξεπλύνετε) με ορισμένες υγρές χαρτοπετσέτες πάνω από την κορυφή. Τα χόρτα σαλάτας χρειάζονται κυκλοφορία αέρα. Το σφράγισμα τους σε πλαστικές σακούλες θα τους προκαλέσει να γίνουν πιο γρήγορα.
Τα πράσινα πράσινα σαλάτα είναι ένα άλλο όχι-όχι. Εάν το μαρούλι σας στάζει βρεγμένο, η σαλάτα σας θα γλιστρήσει ακριβώς από τα φύλλα και την πισίνα στο κάτω μέρος του μπολ. Μια πράσινη σαλάτα θα πρέπει να σερβίρεται με απλή ψύξη. Ζεστά χόρτα είναι μαυρισμένα πράσινα. Και ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να ζεστάνετε τα χόρτα σας είναι να τα σερβίρετε σε ένα ζεστό πιάτο.
Δοκιμάστε να ψήσετε τις πλάκες σαλάτας σας. Είναι εύκολο! Απλά ψύξτε τα για περίπου 30 λεπτά, και θα είναι ωραία και δροσερά όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε. Η σαλάτα σας και οι καλεσμένοι σας θα σας ευχαριστήσουν.
-
Σερβίρισμα (και ντύσιμο) της σαλάτας
Philip Wilkins / Getty Images
Κρατήστε μακριά τη ντύνοντας τη σαλάτα μέχρι την στιγμή που την σερβίρετε, αλλιώς θα πάρει υγιή. Απλά θέλετε να καλύψετε ελαφρά κάθε κομμάτι μαρούλι. Βάλτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε απαλά. Προσθέστε περισσότερο επίδεσμο εάν είναι απαραίτητο και ρίξτε πάλι μέχρι τα πάντα να είναι ελαφρώς επικαλυμμένα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα σάλτσα βινεγκρέτ όπως αυτό το ντομάτα με ντομάτα-ντομάτα, επειδή οι μπανιέρες με βάση το μανιτάρι, όπως το μπλε τυρί ή το ράντσο, θα επιβαρύνουν πάρα πολύ τη σαλάτα (αν και πείθοντας ένα μπλε τυρί ή ανεμιστήρα ράντσας είναι μια σκληρή μάχη).
Τέλος, εάν είστε άνθρωπος κρουτόν, προσθέστε τα στο τέλος, αφού έχει σαγηνευθεί η σαλάτα και μετά από κάθε σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο ξεκινούν από την κορυφή και δεν θα πάρουν υγιείς.
