Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 15 περιτυλίγματα (15 μερίδες)
Τα κινέζικα ροκανίδια αυγών, επίσης γνωστά και ως springς rolls (春卷), είναι ένα δημοφιλές σνακ και ορεκτικό όχι μόνο στην Κίνα και την Ταϊβάν, αλλά σε όλο τον κόσμο.
Τα ρολά αυγών / ροκανίδια ελάσματος έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη και σε ποικίλες γεμίσεις όπως κρέας και θαλασσινά, αλλά υπάρχουν και χορτοφαγικές εκδόσεις. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι και οι Ταϊβανοί μοιράζονται τα ρολά τους αρκετά μικρό, αλλά αν παραγγείλετε ένα ρολό αυγών σε ένα κινέζικο εστιατόριο στις ΗΠΑ, θα είναι πολύ μεγαλύτερα.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα μαγειρεμένο περιτύλιγμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γαλλική κρέπα. Δείτε την παρακάτω παραλλαγή για τα άψητα περιτυλίγματα που είναι τυλιγμένα σαν ζύμη πίτας και στη συνέχεια γεμίζονται και μαγειρεύονται.
Συστατικά
- Cooked Wrapper Έκδοση:
- 7 ουγκιά / 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 7.6 ουγγιές / 225 χιλιοστόλιτρα νερού
- 1 μεγάλο αυγό
- Μη επεξεργασμένο περιτύλιγμα Έκδοση:
- 2 φλιτζάνια / 225 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι νερό (παγωμένο · συν 1/4 επιπλέον, αν χρειαστεί)
Βήματα για να το κάνετε
Έκδοση μαγειρεμένου περιτυλίγματος
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το αυγό έως ότου το μείγμα μοιάζει με πατατάκι και δεν υπάρχουν σβώλοι.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα 12 ιντσών σε χαμηλή φωτιά. Περιστρέψτε σε λίγο λάδι μαγειρέματος ή παλτό με ψεκασμό μαγειρέματος.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε 1/2 κουτάλα του μείγματος στο τηγάνι και γρήγορα περιστρέψτε το για να απλώσετε το κτύπημα σε ολόκληρο τον πυθμένα της κατσαρόλας σαν να κάνατε γαλλικές κρέπες.
Το Ερυθρελάτης
Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ στην κάτω πλευρά και στη συνέχεια να χαλαρώσουμε την άκρη του περιτυλιγμένου ρολού με μια σπάτουλα και να γυρίσουμε γρήγορα.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά για 3 έως 4 δευτερόλεπτα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε από την κατσαρόλα ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής ή κερωμένο χαρτί και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, ρίχνοντας τις τηγανίτες το ένα πάνω στο άλλο όπως έχουν γίνει.
Το Ερυθρελάτης
Αποθηκεύστε τα περιτυλίγματα σε πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα σε ψυγείο ή παγώστε τα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγή περιτύλιξης άψητων
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε αυτή την έκδοση, ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια (225 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 μεγάλο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό, εάν χρειάζεται, για να δημιουργήσετε μια κολλώδη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι περίπου 5 λεπτά ή έως ότου γίνει ομαλή και ελαστική.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε την για λίγο.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τη σφαίρα ζύμης στο μισό και τυλίξτε μια μπάλα ζύμης στο πλαστικό.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε το άλλο μισό πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ξετυλίξτε λεπτό. Κόψτε τετράγωνα μεγέθους 3 ½ ίντσες.
Το Ερυθρελάτης
Ανακεφαλαιώστε τα υπολείμματα εάν είναι απαραίτητο και επαναλάβετε με την υπόλοιπη μπάλα ζύμης.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σκουπίζοντας ελαφρά με άμυλο αραβοσίτου μεταξύ τους για να αποφύγετε τη συγκόλληση.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή παγώστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Τα αυγά κυλίνδρων είναι ένα από τα πιάτα που σερβίρονται στο Manchu Han Imperial Feast.Traditionally, οι Ταϊβανοί προσφέρουν εορταστικές εορταστικές εκδηλώσεις κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς και στα εορταστικές εκδηλώσεις (Weiya 尾牙) στις εταιρείες που εργάζονται για να γιορτάσουν την έναρξη του νέου έτους. Τα περιτυλίγματα σε αυτή τη συνταγή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να γίνουν popiah ( 潤 餅), ένας ελαφρύς ρολός της Μαλαισίας, στον οποίο ένα μαγειρεμένο περιτυλιγμένο με ρολό άνοιξης περιτυλίγεται γύρω από μαγειρεμένα γεμιστικά και τρώγεται όπως είναι χωρίς βαθύ τηγάνισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κινέζικο ορεκτικό
- ορεκτικό
- κινέζικα
- νέα χρόνια
