Το Kamaboko, ή το ιαπωνικό κέικ ψαριών, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό και ένα συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά πιάτα και είναι αυτό που χρησιμοποιείται για να κάνει απομίμηση καβουριών. Είναι φτιαγμένο από μια λευκή ζύμη ψαριών (που ονομάζεται σουρίμι) που είναι είτε στον ατμό, ψημένο στη σχάρα, τηγανισμένο ή βρασμένο. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι kamaboko που απολαμβάνουν συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα, από κόκκινο σε ροζ και λευκό που στροβιλίζεται για να κυλήσει σε σχήματα σωλήνων. Το Kamaboko είναι άμεσα διαθέσιμο προ-κατασκευασμένο για πώληση στα ιαπωνικά παντοπωλεία καθώς και σε άλλα ασιατικά σούπερ μάρκετ.
-
Κόμπος Καμπαμπόκο
Koki Iino / Getty Images
Το κόκκινο kamaboko (κέικ ψαριού) είναι ένα από τα πιο βασικά ιαπωνικά κέικ ψαριών και χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για σούπες όπως ramen, udon και soba. Αν και αναφέρεται ως κόκκινο, στην πραγματικότητα, είναι μια σκιά ροζ. Είναι επίσης γνωστό ως "aka kamaboko" στα ιαπωνικά. Αυτός ο τύπος kamaboko ατμοποιείται σε ένα μικρό ξύλινο έλασμα.
-
Λευκό Καμπαμπόκο
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Το λευκό kamaboko είναι δεύτερο σε δημοτικότητα στο κόκκινο kamaboko. όλα είναι λευκά και σε ατμό. Άλλες παραλλαγές του λευκού καμπαμπόκο είναι επίσης παρόμοια με τον ατμό, αλλά στη συνέχεια η κορυφή του κυλινδρικού κέικ ψαριών ψηθεί για να δημιουργήσει ένα ελαφρώς χρυσό καφέ εξωτερικό.
-
Ο Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Το naruto kamaboko είναι διάσημο για την όμορφη ροζ και άσπρη στροβιλισμού του και ένα εξωτερικό που έχει μικροσκοπικές κορυφογραμμές. Όταν Naruto είναι κομμένο σε φέτες, δημιουργεί ένα όμορφο μοτίβο που προσθέτει στην παρουσίαση οποιουδήποτε πιάτου που γαρνιζει. Το κέικ Naruto ψαριών χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα σε σούπα ή σε chirashi (διάσπαρτα) σούσι.
-
Chikuwa
Mixa / Getty Images
Το Chikuwa είναι ένα κέικ με ψητά ψάρια που έχει πικάντικη γεύση. Είναι διαμορφωμένο σε ένα μακρύ, κυλινδρικό σωλήνα που είναι κοίλο στο εσωτερικό. Το Chikuwa προστίθεται συχνά στα ιαπωνικά στιφάδο όπως το oden και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα όπως chikuwa tempura ή sauteed chikuwa σε σάλτσα kabayaki.
-
Η ηλικία του Satsuma
Mixa / Getty Images
Η ηλικία Satsuma είναι μια βαθιά τηγανισμένη κέικ ψαριών. Διατίθεται απλά με απλά άσπρα ψάρια, ή αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως λαχανικά (καρότα ή ρίζα bobkins gobo) ή θαλασσινά για να δημιουργήσει διαφορετικές γεύσεις ηλικίας satsuma. Αυτή η κουλούρα ψαριού προστίθεται συχνά σε ένα ανακατεύοντας-τηγανητά, ζεστά noodles udon, και ιαπωνικό στιφάδο όπως Oden, ή απολαμβάνουν όπως είναι.
-
Χάνπεν
Imagenavi / Getty Images
Το Hanpen είναι ένα λευκό, τριγωνικό κέικ ψαριού που είναι ένα μείγμα από λευκά ψάρια και nagaimo ιαπωνικό βουνό Yam, δημιουργώντας μια υφή που είναι ελαφρύτερα και πιο χνουδωτά. Αυτό που προσθέτει στη μοναδική χνουδωτή υφή του hanpen είναι ότι αυτό το κέικ ψαριών είναι βρασμένο παρά ατμένο. Το Hanpen μπορεί επίσης να είναι τετράγωνο ή στρογγυλό και μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά για να αλλάξει τη γεύση του, όπως το πιπερόριζα, το τζίντζερ ή το φύλλο περιστροφής shiso.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Το Konbumaki kamaboko είναι κέικ ψαριών που έχει ένα πολύ λεπτό στρώμα φύκια μέσα. Για να φτιάξετε το φανταχτερό σχέδιο, η πάστα του κέικ ψαριών είναι τυλιγμένη με τη φύκια για να δημιουργήσει ένα στροβιλισμό όταν η τούρτα ψαριού είναι κομμένη σε φέτες. Αυτός ο τύπος κουλουριού ψαριών konbumaki είναι ελαφρώς πιο ακριβός από το κόκκινο ή λευκό κέικ ψαριών και συχνά σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις όπως το ιαπωνικό νέο έτος ως μέρος της γιορτής osechi ryori.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Το Sasa kamaboko προέρχεται από το νομό Miyagi της Ιαπωνίας και θεωρείται ειδικότητα της περιοχής. Τα κέικ ψαριών έχουν σχήμα σαν τα φύλλα του μπαμπού και συχνά σερβίρονται ψημένα για να προσδώσουν μια ζεστή καβουρδισμένη γεύση. Το Sasa kamaboko απολαμβάνει συνήθως από μόνο του και είναι ένα δημοφιλές δώρο όταν επισκέπτονται παιδιά το Miyagi.
-
Ειδικότητα Kamaboko
Judy Ung
Το ειδικό καμπατόκο είναι στον ατμό κυλινδρικό σχήμα καμπαμπόκο και, όταν κομμένο σε φέτες, παρουσιάζει όμορφα σχέδια όπως δέντρα, λουλούδια, περίπλοκα kanji (κινέζικους χαρακτήρες) ή άλλες τέχνες, όπως ζώα. Το special kamaboko σερβίρεται συχνά ως μέρος του osechi ryori, ή της Ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Το Kani kamaboko αναφέρεται ευρέως ως καβούρια απομιμήσεως, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας τύπος κέικ ψαριών που είναι φτιαγμένος από άσπρο ψάρι αλλά καρυκεύεται με το υγρό των καβουριών. Το Kani kamaboko χρησιμοποιείται ευρέως στο δυτικοποιημένο σούσι ως συστατικό των κυλίνδρων σούσι στην Καλιφόρνια.
