Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Ραβέντι είναι ένα υπέροχο λαχανικό - ναι Rhubarb είναι ένα λαχανικό, δεν είναι ένας καρπός, αν και αναφέρεται συχνά ως ένα. Οι λεπτές, λεπτές μίσχοι του πρώιμου ραβέντι είναι γνωστό ως Forced Rhubarb, και η άφιξη στα καταστήματα προκαλεί πάντα για εορτασμό και χρόνο για να πάρει τις συνταγές ραβέντι έξω. Ο αναγκαστικός ραβέντι προβάλλει την πτώση των κρύων χειμωνιάτικων μηνών και την υπόσχεση της άνοιξης λίγο πιο κοντά. Πώς επευφημούν το ζωντανό ροζ χρώμα του ραβέντι είναι σε μια γκρίζα μέρα και πόσο νόστιμο επίσης.
Το αναγκαστικό ραβέντι είναι μόνο περίπου μέχρι τον Μάρτιο το αργότερο, τότε μόνο για ένα σύντομο ξόρκι εξαφανίζεται και υπάρχει περίπου ένας μήνας έως έξι εβδομάδες πριν το υπαίθριο ραβέντι είναι διαθέσιμο.
Είτε αγοράζετε το όμορφο πρώιμο ραβέντι ή τις πιό πρόσφατες υπαίθριες ποικιλίες, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε ώστε να βεβαιωθείτε ότι αυτό που αγοράζετε είναι το καλύτερο.
Τι είναι το Rhubarb;
- Ραβέντι (γένος Rheum) ανήκει στην οικογένεια φυτών Polygonaceae. Αντίθετα με τις δημοφιλείς πεποιθήσεις, το Rhubarb είναι ένα λαχανικό, όχι ένας καρπός, είναι ένας στενός συγγενής του Sorrel κήπου. Τα μίσχοι του ραβέντι, αν και το τάρτα είναι βρώσιμα, τα φύλλα είναι τοξικά και δεν πρέπει ποτέ να τα τρώμε. Ραβέντι είναι 95% νερό. Δεν περιέχει λίπος, νάτριο ή χοληστερόλη. Το rubarb περιέχει μια καλή πηγή καλίου. Τα τραγανή, ξινά στελέχη είναι πλούσια σε βιταμίνη C, διαιτητικές ίνες και ασβέστιο. Το ασβέστιο σε ραβέντι συνδυάζεται με οξαλικό οξύ που καθιστά δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει.
Επιλέγοντας και Χρησιμοποιώντας Ραβέντι
- Το σημάδι του φρέσκου ραβέντι δεν είναι μόνο το φωτεινό χρώμα του. οι μίσχοι των ραβέντι θα πρέπει να είναι σταθεροί και όρθιοι, τα φύλλα να είναι ανοιχτό κίτρινο και ποτέ μαύρο. Όπως με όλες τις τοπικές, εποχιακές τροφές, το ραβέντι τρώγεται καλύτερα. Επίσης αποφύγετε την αποθήκευση του ραβέντι για πολύ καιρό. Εάν δεν είναι δυνατόν να φάτε αμέσως το ραβέντι, μόνο την κορυφή και την ουρά τους τους μίσχους, κόψτε τα μίσχοι του ραβέντι σε μικρά κομμάτια και απομακρύνετε απαλά, τρία ή τέσσερα λεπτά, σε λίγο ζαχαρωμένο νερό. Ψύξη και κατάψυξη. Αυτό το απλό κομπόστα ρεβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες και θρυμματισμένο, διπλωμένο σε κρέμα γάλακτος και σαντιγύ ή σε πολλές άλλες συνταγές.Η ραγδαία νύχτα του ραβέντι δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, μόνο περιποίηση και πλύση. Το εξωτερικό ραβέντι πρέπει να χρειάζεται μόνο ένα σφουγγάρι για καθαρισμό, ωστόσο, εάν είναι παλαιό ή παχύ, μπορεί να χρειαστεί ξεφλούδισμα απλά απογυμνώνοντας το εξωτερικό στρώμα. Σε γλυκά πιάτα, νωρίς το ραβέντι δεν θα χρειαστεί πολύ ζάχαρη για να γλυκάνει. Ωστόσο, υπαίθρια μπορεί να είναι πολύ τάρτα και θα χρειαστεί περισσότερο. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με το μέλι και καλά.
Ρεβίθια Συνταγές
- Ορισμένες από τις καλύτερες συνταγές για το ραβέντι είναι οι πίτες ραβέντι, τα πουτίγκα, τα τρόφιμα και φυσικά με κρέμα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια το ραβέντι έχει απολαύσει ένα υψηλό καθεστώς που εμφανίζεται στα μενού στα κορυφαία εστιατόρια παράλληλα με το παιχνίδι, το αρνί, το βόειο κρέας και τα ψάρια. Η αιχμηρή, όξινη φύση του ραβέντι καθιστά μια υπέροχη συνοδεία στα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια.
Εδώ είναι 10 από τις καλύτερες γλυκές και αλμυρές συνταγές για το ραβέντι. Απολαμβάνω.
