Πώς να φτιάξετε γεμιστά φυλλίδια

Εισαγωγή

Γαλακτοβούρεκο κυλά. Ν. Gaifyllia

Για το σκοπό αυτής της φωτογραφίας βήμα προς βήμα, χρησιμοποιείται η συνταγή για το Custard-Filled Phyllo Rolls. Πρόκειται για μια προσαρμογή της διάσημης και υπέροχης συνταγής για το Γαλακτοβουρέκο . Ωστόσο, τα ρολά μπορούν να γεμιστούν με πολλά από τα υπέροχα γεμιστικά που χρησιμοποιούνται σε ελληνικές φιλέτο.

Αποψύξτε τη ζύμη του φυλλώματος στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα. Φυλάξτε το φυλλό σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε και μην ανοίξετε τη συσκευασία μέχρι να προετοιμαστεί το γέμισμα και είστε έτοιμοι να αρχίσετε τη ζύμη.

Όταν το ανοίγετε, κρατήστε το αχρησιμοποίητο τμήμα καλυμμένο με κομμάτι κερωμένου χαρτιού ή πλαστικό περιτύλιγμα και δροσερή υγρή πετσέτα.

Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι στεγνά κατά το χειρισμό.

Διπλώστε το φύλλο Phyllo στο μισό

Διπλώστε το φύλλο και τη βούρτσα με βούτυρο ή λάδι. Ν. Gaifyllia

Διπλώστε το φύλλο στο μισό κατά μήκος.

Βουρτσίστε ελαφρώς την επάνω με βούτυρο ή λάδι.

Προσθέστε τη συμπλήρωση

Προσθέστε την πλήρωση στο ρολό. Ν. Gaifyllia

Τοποθετήστε τη γέμιση (περίπου 2 με 2 1/2 κουταλιές της σούπας) στο κάτω μέρος του φύλλου (μικρότερη πλευρά), περίπου 1 ίντσα από το κάτω μέρος και 1 1/2 έως 2 ίντσες από τις πλευρές.

Roll Phyllo πέρα ​​από τη συμπλήρωση

Αρχίστε να ανεβάσετε το φύλλο. Ν. Gaifyllia

Αναδιπλώστε το φύλλο πάνω από το γέμισμα από το κάτω μέρος και ανασηκώστε δύο ή τρεις φορές.

Διπλώστε σε μία πλευρά

Διπλώστε σε μια πλευρά του φύλλου. Ν. Gaifyllia

Διπλώστε σε μια πλευρά του φύλλου.

Διπλώστε στην άλλη πλευρά

Διπλώστε στην άλλη πλευρά του φύλλου. Ν. Gaifyllia

Διπλώστε την άλλη πλευρά για να δημιουργήσετε ένα ευθύγραμμο κανάλι για κύλιση.

Σημείωση: Η κυλίνδισή της δύο ή τρεις φορές πριν την αναδίπλωση των πλευρών θα αποτρέψει την κρέμα να σπάσει μέσα από το φύλλο καθώς μαγειρεύει.

Ρίξτε τη ζύμη

Αναπτύξτε το phyllo για να δημιουργήσετε το γεμάτο πακέτο. Ν. Gaifyllia

Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα πακέτο.

Εάν φαίνεται ότι το φυλλόριο πιέζει (το οποίο μπορεί να το αναγκάσει να σπάσει), βουρτσίστε ελαφρά με λάδι ή βούτυρο (ανάλογα με τη συνταγή).

Τοποθετήστε το στο ταψί

Τοποθετήστε γεμάτο ρολό στο ταψί. Ν. Gaifyllia

Τοποθετήστε το πλήρες γεμισμένο ρολό σε ένα μη κολλημένο, λαδωμένο ή βουτυρωμένο (ανά συνταγή) ταψί με το ανοικτό άκρο προς τα κάτω.

Ψήστε ως οδηγίες ανά συνταγή

Τοποθετήστε τα ρολά στο ταψί και ψήνετε. Ν. Gaifyllia

Τοποθετήστε τα ρολά γεμάτα μαζί (μην σκουπίστε) στο ταψί, βουρτσίστε με λάδι ή βούτυρο σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής και ψήνετε.