Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
- Σύνολο: 57 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (5 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 532 | Θερμίδες |
| 34g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (5 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 532 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 34g | 44% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 87% |
| Χοληστερόλη 312mg | 104% |
| Νάτριο 936 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Σύνολο ζάχαρης 14g | |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Βιταμίνη C 550mg | 2, 750% |
| Ασβέστιο 858 mg | 66% |
| Σίδηρος 4mg | 22% |
| Κάλιο 1000mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Chiles rellenos, το ισπανικό για "γεμιστές πιπεριές ", είναι μια κλασική συνταγή που βρίσκεται συχνά στα Μεξικάνικα μενού εστιατορίων. Η πλήρωση αποτελείται συνήθως μόνο από τυρί (καθιστώντας τα ιδανικά για χορτοφάγους ή άτομα που απέχουν από το κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, για παράδειγμα), αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε. Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές σας με κομματιασμένο κοτόπουλο, βόειο κρέας picadillo, ή refried φασόλια, για παράδειγμα? θα είναι όλοι νόστιμοι.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 κιλά μεγάλα φρέσκα πράσινα chiles, όπως Poblano ή Anaheim, φρυγμένα και ξεφλουδισμένα, ή κονσερβοποιημένα ολόκληρα πράσινα chiles
- 1 κιλό queso blanco, μεξικάνικο μαντσέγκο ή τυρί Chihuahua, κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο
- (Προαιρετικό) 1/4 φλιτζάνι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 μεγάλα αυγά, διατηρημένα με απλή ψύξη και διαχωρισμένα σε λευκά και κρόκους
- 1 πείρος
του αλατιού
- lbsp
Λάδι, για το τηγάνισμα, αρκετό για να φτάσετε σε βάθος δύο ίντσας στο τηγάνι σας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ψήστε τα ψωμάκια σε μια ζεστή σχάρα ή κάτω από ένα κοτόπουλο σε υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα γυρίσετε περιστασιακά, ψήνοντας μέχρι τα δέρματα να μαυρίσουν και να συσσωρευτούν.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Όταν το δέρμα των πιπεριών αραιώνεται επαρκώς και φουσκώνεται, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα ψυγμένα chiles, ξεπλένοντας τα δάχτυλά σας αν γίνουν κολλώδη. (Μη ξεπλύνετε τις πιπεριές οι ίδιοι, καθώς θα απομακρύνετε το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους.) Προσέξτε να μην σκίσετε το Χιλή ενώ το ξεφλουδίζετε.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφαιρέστε τους σπόρους κάνοντας μια μικρή φέτα στην πλευρά του κάθε χιτώνα, περίπου 2 έως 3 ίντσες μακρύ, αρκετά μεγάλη για να πάρει ένα κουτάλι. (Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα υπάρχον δάκρυ, αν υπάρχει!) Εισάγετε ευδιάκριτα το κουτάλι στο πιπέρι και ξύστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη έξω, προσπαθώντας όσο πιο σκληρά μπορείτε για να μην σκίσετε τη σάρκα, καθώς μπορεί να σχιστεί εύκολα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Τοποθετήστε μια φέτα τυρί σε κάθε πιπέρι. εργάζονται αργά, απαλά και χωρίς να πιέζουν. Εάν το κομμάτι του τυριού είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το μέχρι να ταιριάζει μέσα του. Μην γεμίσετε υπερβολικά τη Χιλή. βεβαιωθείτε ότι οι ανοιχτές άκρες του πιπεριού έρχονται ακόμη μαζί.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, μαντίστε τα λευκά αυγών σε ένα ψυγμένο μπολ μέχρι να είναι άκαμπτα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Κτυπήστε για λίγο τους κρόκους αυγών σε ξεχωριστό μπολ.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Στη συνέχεια, τα διπλώστε αργά και απαλά μέσα στα ξυλοδαρμένα με το αλάτι.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Δοκιμάστε το με μια σταγόνα κτυπήματος πριν βάλετε ολόκληρη την Χιλή. αν η πτώση τρεμοπαίζει και επιπλέει στην κορυφή, είναι η σωστή θερμοκρασία. Αν βυθιστεί, το λάδι δεν είναι έτοιμο. Αφήστε το να ζεσταθεί λίγο περισσότερο.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, κρατήστε τα ψωμιά ένα κάθε φορά από το στέλεχος και στηρίξτε το κάτω μέρος με τα δάχτυλά σας ή με ένα κουτάλι. Βυθίστε το γεμιστό πιπέρι στο κτύπημα.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Στη συνέχεια τοποθετήστε το προσεκτικά στο καυτό λάδι για τηγάνισμα. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά, στρέφοντάς το μέχρι τη μέση μέχρι το κτύπημα να είναι ένα τραγανό χρυσοκαστανά. Τρίψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Μην υπερπλήρετε το τηγάνι.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το λάδι και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτοπετσέτες μέχρι να τηγανιστούν όλες οι πιπεριές.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Σερβίρετε αμέσως τα chiles rellenos με άσπρο ρύζι ή μεξικάνικο ρύζι, φασόλια ή φασόλια.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Συμβουλές
- Το έργο της κατασκευής chiles rellenos μπορεί να φαίνεται λίγο αποθαρρυντικό στην αρχή, καθώς αυτό το πιάτο είναι κάπως εντατικής εργασίας, αλλά κανένα από τα βήματα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Αφήστε τον εαυτό σας λίγο επιπλέον χρόνο για την πρώτη προσπάθειά σας. στην επόμενη περίσταση, θα ξέρετε τι να περιμένετε και τα chiles σας θα έρθουν μαζί πιο εύκολα. Το βήμα της αλευροποίησης των γεμιστών τσίλι είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό αν δυσκολεύεστε να κολλήσετε το κτύπημα αυγών. Προσπαθήστε να κάνετε ένα χωρίς αυτό το βήμα στην αρχή.
Συνταγή Ετικέτες:
- πράσινο chiles
- chiles rellenos
- είσοδος
- μεξικάνικος
